80年代紫印普洱熟茶:[转载]【香芋扣肉】蒸汁小小新改良 扣肉大大新口味

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 04:19:24


居然出品：香芋扣肉

材料：香芋半个（约300克），五花肉（最好选用肥瘦相间的猪五花，没有的话像居然一样用上肉也可以！就是肥的太肥瘦的太瘦了点！）约三百克，

配料：花椒20克，橄榄菜两大勺，白酒一小汤匙，盐适量，酱油两大汤匙分两次，老抽一小汤匙，糖少许

步骤

1 猪肉切成方块，冷水入锅，加点白酒，煮二十多分钟熟了就可以

2 放凉的猪肉，用竹签在猪皮上插上很多很多的小洞

3 然后把一汤匙酱油+老抽兑开，往猪肉身上抹，知道四面沾满

4 把猪肉放入4成热的油中，中小火慢炸，不停的往猪皮浇油，这个操作要小心啊，那油花四溅！太可怕了！居然恨不得有双超长的筷子！

5 直到猪肉外表金黄漂亮即可装出，放凉切片（不要像我，热乎时候心急着切，就成这样厚薄不均，大小不一啊）

6 香芋切成和猪肉一样厚薄大小的片片，下锅炸直金黄色装起，这样蒸的时候不会因为太软而蓉塌

7 取一个深碗，把肉肉猪肉和香芋一片片的码好，整齐有皮的一面往下，方便最好反扣过来的时候看到漂亮的一面！

8 锅里留少许油，下入花椒，炸香，连油带花椒装起，调入橄榄菜，一勺酱油，适合自己口味的盐量，一点点糖，林在肉上面

9 上锅蒸三十分钟，要吃的时候倒扣过来，取走碗，即成扣肉！



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