偶看新闻安宁好玩的地方有哪些:家里三杯鸭的做法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/10 04:00:51
三杯鸭的做法
标签: 家常菜谱 家庭餐
三杯鸭
健脾开胃 鸭；花椒；八角（少量）；姜片；蒜瓣；红干椒；葱段； 生抽；麻油；米酒；盐；白糖； 综合了各种做法加上个人的饮食喜好，最后做了这个三杯鸭，味道还是很不错的。 做法和步骤- 1 先将鸭子斩小块，泡去血水后控干水分备用。
- 2 锅内油温五成热时依次放入花椒、八角（少量）、姜片、蒜瓣、红干椒、葱段小火榨出香味。
- 3 然后转大火放入鸭块，煸炒至变色后，倒入同等量的生抽、麻油、米酒（据说正宗的做法要放九江白酒，懒得去找，紧着家里的用了，米酒代替）。
- 4 我怕汤少干锅加了一点点热水，如果你也放水，一定要放热的哦，而且要少，不然肉就不香了。
- 5 再放入少量白糖和盐，翻炒均匀后盖上盖子大火煮开后转小火，至汤汁基本收干就ＯＫ了，大约30分钟。
- 6 PS：鸭子会出很多油，所以做时尽量少放，最后也可以先将浮油倒出来再吃。
- 7 味道也很不错，超下饭的。
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”
饮食禁忌 无三杯鸭的做法详细介绍
菜系及功效：粤菜
口味：咸鲜味 工艺：竹烤
三杯鸭的制作材料：
主料：鸭头100克,鸭翅200克,鸭掌150克,鸭脖200克
调料：酱油20克,江米酒35克,花生油25克
三杯鸭的特色：
独特，纯朴的乡土风味令食客无不倾倒。
教您三杯鸭怎么做，如何做三杯鸭才好吃
1. 先把油烧热，再把酱油、九江米酒放进一同热开；2. 当三杯料烧开后传出香味，就可以把材料放进；
3. 再加上糖(这样可以中和酱油的咸) 用上小火一直不停的转动材料；
4. 约45分钟后，酱料变浓缩后可以出炉；
5. 鸭煮熟后，待冷却切装装盘；
6. 最后淋上煮鸭的酱料即可。