偶看新闻x craft:韩式牛肉片冷盘的做法（荤菜）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 14:05:35
韩式牛肉片冷盘....^^
韩式牛肉片冷盘(3~4人份)
准备材料(以一次性纸杯和汤勺为计量单位.)
主料:牛健肉(300g),绿豆芽(200g),苏子叶(20张)
熬制牛肉的配料:水(7杯),大葱(白大葱1根),胡椒粒(0.5勺),大蒜(5瓣),清酒(2勺),粗盐(0.5勺)
绿豆芽调料:辣椒油(1勺),葡萄籽油(1勺),酱油(1勺),砂糖(0.3),食盐(0.3),胡椒粉(少量),香油(0.3勺)
蘸料:酱油(2勺),醋(2勺),砂糖(1勺),料酒(1勺),蒜泥(0.5勺),红辣椒末(1/3个),青椒末(1个),芥末(0.3勺),香油(0.5勺)
将牛健肉在凉水放置一个小时，以去除其血水,
(中间换2-3次水.)
将已经去除血水的牛肉用棉线捆绑起来，具体捆法如上图所示,
将水(7杯),大葱(白大葱1根),胡椒粒(0.5勺),大蒜(5瓣),清酒(2勺),粗盐(0.5勺)放入锅中沸煮
等水煮开后，将之前绑好的牛肉放入锅中，中火煮50分钟至1个小时左右
关火后，将煮熟的牛肉放置于锅中，直至其自然变凉
(在锅中自然变凉肉质比较好，不要放入冰箱内冷却. )
将已经冷却的牛肉切成圆薄片, 
在炒锅中放入辣椒油（1勺），葡萄籽油（1勺） 
将洗干净的绿豆芽倒入炒锅中进行翻炒,
翻炒的过程中加入酱油(1勺),砂糖(0.3),食盐(0.3),胡椒粉(少量),最后再加入香油(0.3勺) 
将酱油(2勺),醋(2勺),砂糖(1勺),料酒(1勺),蒜泥(0.5勺),红辣椒末(1/3个),青椒末(1个),芥末(0.3勺),香油(0.5勺)混合在一起，调制成蘸料
将之前洗好的苏子叶，切好的牛肉，炒好的绿豆芽整齐的摆放在盘中，用苏子叶包着牛肉，绿豆芽后，倒点蘸酱一起吃
做好的韩式牛肉冷盘....^^ 
在苏子叶内放上牛肉，绿豆芽后，在舀一勺蘸酱...
哇！味道真是太棒了~~~