偶看新闻杭州建兰和文澜哪个好:秘制海带红烧肉的做法（荤菜）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 01:23:45
秘制海带红烧肉的做法（荤菜）
海带黏液轻松除：
海带身上有一层黏糊糊的液体，只要用盐抓一抓，然后再清洗，就可以轻松去除了。
还是沿用之前红烧肉的方法，这次用了独头蒜。把鹌鹑蛋改成了海带。
这个红烧肉的方法真是非常好用啊，没看过的筒子翻翻贴吧。点我学秘制红烧肉。 
秘诀1、反复白水煮五花肉，然后开水冷却，其实是去掉五花肉里的肥腻；
秘制红烧肉
材料：
五花肉、蒜蓉、酱油、糖、盐，水适量
做法：
1、五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却
2、烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却；
夏天的小叮咛：
1.五花肉最喜欢买超市分装好的精华版，每条五花肉最精华的部分都在这里了，肥瘦均匀，一层又一层。
2.我汆烫了2遍，因为肉很均匀，如果买的肥肉多的话，可以汆烫三遍，整条肉汆一遍水，再切小块，接着汆烫2遍。 
秘诀2、分两次焖煮五花肉，其实是为了避免五花肉中的瘦肉部分经过反复焖煮而变硬，生渣。
3、在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火；
4、待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋，土豆，海带...加水再焖一次，约20-30分钟即可。
5。如果喜欢软点的海带，建议提前把海带提前处理。程序是海带洗干净切成块或者丝，加水盖住海带，高压锅焖10分钟
夏天的小叮咛：
1.出锅前试试味道，不够味的话加盐调味。酱油越煮越弄，一开始不要放太多老抽，不然收汁之后颜色会太深。
2.按照自己的习惯可以再添加一颗八角，或者一些郫县豆瓣酱，都是很美味的。
