剑与家园兵种克制关系:祖传秘制红烧狮子头做法
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/29 21:22:35
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郑老大 推荐:祖传秘制红烧狮子头做法 我喜欢私藏祖传秘制红烧狮子头 (转载)
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祖传秘制红烧狮子头做法炸感觉 很油腻 但是其实吃起来 完全不会 捏~~~
做法
一、材料
用到了:猪肉(带点肥肉哈)、鸡蛋、油条、葱、姜、生粉、盐、生抽、老抽、料酒、
二、准备
剁的工作
1、 猪肉去猪皮,肥瘦肉剁馅
2、 剁油条
3、 油条剁的细细的要
4、 姜切末、葱切细葱花
拌馅儿
1、 剁好的猪肉、油条、葱、姜,放少许生粉、打两个鸡蛋(我那天先打了一个,之后又加了一个)
2、 放适量料酒、生抽、老抽、盐
3、 4、5、拌匀
1、 剩下的生粉加水,变生粉水待用(薄薄的生粉水,不是糊哈)
三、做肉圆子 炸肉圆子
1、 准备一锅子,放油,我们家春节大规模做这玩意儿会用大炒锅,平时可以用小一点的锅子,省油,油烧热,差不多7、8分热
2、 取少许肉馅,搓圆
3、 淋上生粉水
4、 下油锅炸,下锅的肉圆子别急于翻动,等到成型外边微焦,再翻动
5、 外边焦黄之后一个个取出来沥油下,第一个可以吃下,尝一下咸淡,不够咸再往馅里加点盐拌匀
6、 全部做好后放到大盘子里即可,要吃的时候取几个出来
四、红烧肉圆子
1、 炸肉圆子的油,很香,留着做菜拌面都很香的
2、 取一勺子油到锅里
3、 取几个炸好的肉圆子
4、 放少许老抽,老抽的量看你肉圆子做的咸淡哈,偏咸的话,就少放点酱油
5、 放白糖、料酒
6、 盖上锅盖煮
7、 汤汁稠,煮到你需要的汤汁量即可
8、 撒上葱花!!啃吧!
APPLE提醒~~
1、 猪肉好像一般都是买腿肉,带点肥的要,全瘦肉出来的肉圆子口感会干巴巴的。
2、 油条一定要的,祖传秘方哈,家里人几十年都是这么做的,早点摊买1-2根就够了,量不用很多的,油条剁碎放到肉里,会软化掉,这个可以让出来的肉圆子口感更软糯!
3、 加料拌馅儿的时候,酱油会让颜色好看点,但是量不要多,不然黑乎乎的,盐拿捏不准,盐可以先少放点,先炸个肉圆子吃,你可以尝下咸淡,不够咸再加点盐拌匀就可以了
4、 鸡蛋看你做的猪肉的量,一般放2个差不多,我家过年做一大脸盆也就放4、5个鸡蛋
5、 肉圆子做好下锅之前淋点生粉水,可以让炸出来的圆子表面更光滑
6、 炸的时候做一个放一个入油锅,一个接一个放下去,根据锅子大小,放满一锅子,让她慢慢炸一会儿,不要太挤,圆子容易不圆变形,再接着做第二锅
7、 圆子刚下锅别用筷子翻动,等成型了并表面硬了开始焦黄,再翻动,不然圆子会变形哈
8、 炸好的肉圆子,冬天也不用放冰箱,直接放在大盘子里,通风处就可,如果吃的时间拖的比较久,我们家过年因为做的量多,一般都要吃半个到一个月,所以中间会复炸一次,就是把炸过的肉圆子,再入油锅稍稍炸下,这样不会坏掉了就
9、 吃的话,可以红烧,也可以拿几个放青菜汤里面煮,都好吃的要命啊!!!
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以后自己做了。谢谢啊!
我最喜欢 每次去饭馆都点,以后自己做了。谢谢啊!
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原文链接:http://www.360doc.com/content/11/1103/12/1875802_161318211.shtml
我喜欢 私藏 评论(0) 发布于2011-11-25
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郑老大
湖南省 长沙
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