偶看新闻日本户口:卤牛肉[图解] <卤/酱/腌>
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 13:34:34
卤牛肉[图解] 做法及步骤
分数： 成果：0个 评论：0篇 来源：新浪博客 作者：狗尾巴草 查看源文卤牛肉[图解]属于卤/酱/腌，主要原料是牛肉，口味是酱香，工艺是卤，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。我要点评晒成果照片分享到：复制收藏夹QQ空间新浪微博腾讯微博更多2原 料:牛腱子、茴香籽1勺、砂仁2颗、八角2颗、香叶3片、草果1颗、桂皮1块、干红辣椒6根、花椒10g、白糖10ml、生姜1块、另酱油和老卤水适量（香料自己看着放哈，我是家里有啥放啥）。[HaoChi123.com]
操 作:1、牛肉洗净，最好是用清水浸泡1小时。锅中倒进足够量的水，下入三五片生姜，牛肉，煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。 2、将牛肉捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫。 3、锅洗净后，下如草果、姜片、干红椒、砂仁、香叶等香料，牛肉，并倒入清水，水量要没过牛肉。 4、加入老卤水。 5、煮开后，加入白糖和2勺老抽，继续煮15-20分钟。然后转小火，继续炖煮2小时后加入适量盐即可（有高压锅的，可以用，更省时）。 6、加强版——卤牛肉。 贴士：
1、为啥叫加强版捏？原因有二：一是用了牛腱子。牛腱子肉中带筋，是传说中最适合做酱牛肉的部位。二是用了俺卤过几次牛肉的卤水，也算老卤水了吧，卤出来的肉自然味道更足。2、关于俺的“卤水”，是这样做的：每次卤完肉，过滤掉佐料和其它杂质，用保鲜盒装好，自然冷却后放进冰箱冷藏或冷冻。如果经常拿出来卤东西烧沸，就冷藏放置；如果很长时间才用一次，那就冷冻保存；要是保管不当，有异味了，那就请毫不犹豫地丢掉吧。[HaoChi123.com]本文来自：123美食网(HaoChi123.com) 详细出处：http://www.haochi123.com/S_Caipu/Data/Detail_Caipu_2747174939.htm
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操 作:1、牛肉洗净，最好是用清水浸泡1小时。锅中倒进足够量的水，下入三五片生姜，牛肉，煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。 2、将牛肉捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫。 3、锅洗净后，下如草果、姜片、干红椒、砂仁、香叶等香料，牛肉，并倒入清水，水量要没过牛肉。 4、加入老卤水。 5、煮开后，加入白糖和2勺老抽，继续煮15-20分钟。然后转小火，继续炖煮2小时后加入适量盐即可（有高压锅的，可以用，更省时）。 6、加强版——卤牛肉。 贴士：
1、为啥叫加强版捏？原因有二：一是用了牛腱子。牛腱子肉中带筋，是传说中最适合做酱牛肉的部位。二是用了俺卤过几次牛肉的卤水，也算老卤水了吧，卤出来的肉自然味道更足。2、关于俺的“卤水”，是这样做的：每次卤完肉，过滤掉佐料和其它杂质，用保鲜盒装好，自然冷却后放进冰箱冷藏或冷冻。如果经常拿出来卤东西烧沸，就冷藏放置；如果很长时间才用一次，那就冷冻保存；要是保管不当，有异味了，那就请毫不犹豫地丢掉吧。[HaoChi123.com]本文来自：123美食网(HaoChi123.com) 详细出处：http://www.haochi123.com/S_Caipu/Data/Detail_Caipu_2747174939.htm