偶看新闻肩颈专业知识沟通话术:鹌鹑蛋红烧肉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/05 01:55:53
原料：五花肉
调料：桂皮
事先准备：
1. 八角、花椒、桂皮洗净后装入料包。
2. 五花肉切块；葱打葱结，姜切片。
3. 鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。
制作过程：
1. 加热锅，放入五花肉翻炒至变色出油（不需加油）。
2. 加入适量花雕酒。
3. 加入适量生抽。
4. 加入适量老抽。
5. 加入冰糖、调料包、葱和姜。
6. 加入适量水基本没过食材，大火煮开后，转小火焖煮。
8. 煮至肉开始上色时加入鹌鹑蛋，继续煮至汤汁浓稠即可。
啰嗦几句：
- 怕有“肉味”可以先汆烫一下再煸炒出油，但若是品质上乘的肉可以直接烹饪，个人觉得不汆烫的肉更香，也更容易入味。
- 也可以加入鸡蛋同煮或者什么都不加，若加入鸡蛋记得在鸡蛋表面划几刀，以便入味。
- 可以加入的调料有很多，比如海鲜酱、叉烧酱等等，随你喜好。
- 炖煮至肉已上色时，转大火开盖收浓汤汁，颜色会比较漂亮。
