马氏艾灸胆结石:历史月刊2006/07/30 第122期

■ 2006/07/30 第122期
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□ 每月專輯 --近世初期墨西哥與台灣的農業發展 (二)
□ 縱橫時空 --話說華夏防病養生之道 (上)
--與狀元擦身而過的26個理由 (上)
--何以古代中國科學不發達 (上)
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每月專輯
■ 近世初期墨西哥與台灣的農業發展 (二)
【文／康培德】
歐洲人的殖民動機與新農業型態的引入
經濟誘因為西班牙人殖民墨西哥的主要目的。十六世紀的歐洲，商業活動帶動了對金、銀的需求，金、銀成為買賣交易的計價單位。金礦、銀礦自然成為西班牙人殖民墨西哥的經濟目的之一。此外，當地原住民的勞動力，亦吸引西班牙人注意力。早在十六世紀初，墨西哥中部高地即成為美洲大陸少數被西班牙人占領的地區之一，西班牙人勢力的到來，首當其衝的是當地農業型態變化。
作為西班牙人殖民地的墨西哥中部，農業發展無論在作物栽種、農耕技術或土地制度上，呈現出一歐洲與美洲原住民文化的混合圖像。西班牙人引進的作物中，澱粉類作物如大麥、小麥，豆類作物如蠶豆、雞豆（chickpea）、扁豆，調味類作物如洋蔥、大蒜，蔬菜類作物如甘藍菜、捲心菜，根莖類作物如胡蘿蔔、小蘿蔔、蕪菁甘藍（turnip），地中海沿岸的水果如葡萄、石榴、無花果、蘋果、梨，甚至原產地為熱帶亞洲的甘蔗、香蕉、大蕉（plantain）、柑橘、芒果等，先後成為墨西哥中部的農作物。但當地原住民並非全然接納這些新進作物。舉例來說，甘蔗中汲取的糖，洋蔥、大蒜帶來的調味效果，原住民大多能接受，且逐漸成為當地食材中之一部分，但當地原住民對小麥則敬謝不敏，仍繼續沿用土產的玉米為主食；因此，小麥的栽種大多在當地高地氣候較乾燥、涼爽的時節，靠西班牙農民生產，供應當地西班牙住民所需。事實上，墨西哥中部高原地帶非常適合發展葡萄園、橄欖等傳統地中海型農業，但西班牙王室為了保護伊比利半島上酒商、油商的市場，禁止在新大陸大規模栽種穀物類以外的農作物。
墨西哥中部為一人口密集之處，大多數適宜耕種的土地已為原住民佔據。也因為殖民地法律上禁止歐洲人向原住民奪取土地，所以西班牙農民只能透過購買或開墾未墾地 求得小麥栽種區。西班牙人首次建立的小麥農作區，位於今日墨西哥市東南的Puebla盆地中的Altixco谷地。歐洲人帶來的經濟作物也就在Puebla盆地拓展開來，到了十六世紀中期，西班牙農民在當地開拓的農作區，除了供應Puebla當地與墨西哥市的糧食所需外，也成為柑橘、葡萄、無花果等歐洲水果的生產區。另外，墨西哥Mesa Central西部的西班牙人聚落附近，也就近發展出零散的小麥農作區。
小麥栽種帶來的農具與農業技術，隨著時日亦運用於其他歐洲和原住民的農作栽種上。其中，最主要的變革是透過獸力的犁田技術。犁田技術擴大了單一農戶的耕作面積，增加了墨西哥中部可耕地的總面積與農作總產量。犁具無法應用的丘陵地帶，原住民依地勢耕作的田地多為不規則形狀。相較之下，透過犁具的施展，長條矩狀的耕地形態開始大量出現於平原地區。除此之外，透過人工水渠引導溪水，在溪河築壩形成儲存用水，以及使用汲水系統的水井等源自中東地區的灌溉技術，也引進至墨西哥中部，成為小麥與玉米栽種不可或缺的配套技術。
經濟作物不僅栽種於墨西哥中部的熱帶高原地區，並拓展至平原地帶。作物種類有的是美洲土產，有的則源自於舊大陸；其中，以甘蔗、可可、胭脂蟲紅、煙草等作物為主。甘蔗主要栽植於Mesa Central的南部及東南部。約在1530年代，墨西哥谷地南部的Cuernavaca 及位Veracruz東南主的Los Tuxtlas火山西麓即成為蔗糖產業的分布地。佔據平原地帶的原住民，亦在其園藝型耕地中引進蔗栽，作為汲取糖汁之用。蔗糖對原住民的影響，假以時日，成為與原有土產蜂蜜並行的甜劑主要來源。
早在西班牙人勢進入前，可可已是墨西哥及中美洲地區首要的經濟作物。西班牙人勢力進入後，可可的首要產地轉至今日瓜地馬拉的太平洋沿岸一帶。墨西哥中部高地則成為當地的可可消費市場。到了十七世紀中業。西班牙及歐洲其他地區成為美洲可可消費市場後，原在太平洋沿岸的產地轉至墨西哥中部的Venezuela，產地轉變的原因主要係原產地的原住民栽種者感染疾病大量死亡，造成勞動力不足所致。值得一提的是：可可在墨西哥中部除了成為原住民與西班牙人的日常生活飲料外，也成為流通於高地，用來給付原住民勞工的酬勞。
胭脂蟲紅是美洲當地土產的染料。阿茲特克人將稱為cocus cacti胭脂蟲養殖於霸王樹的葉上，養殖規模以家戶為單位，成蟲曬乾後置於沸水中煮泡，藉此從蟲體內抽取出所需的紅色染料。在西班牙人勢力進入前，阿茲特克人將胭脂蟲紅當作徵收的貢品；西班牙人勢力進入後，繼續視為貢品收受，並將栽植地區拓展到Mesa Central東半部，主要在Taxcala與Puebla盆地地區。生產胭脂蟲紅的主要勞動力為當地原住民則。因為胭脂蟲紅在西班牙與西北歐的市場利潤高，經濟價值水漲船高。十七世紀初時，為墨西哥當地獲利僅次於金銀礦的輸出品。
煙草也是美洲當地土產，不過墨西哥中部的產量無法與古巴、委內瑞拉等在殖民時期以煙草生產聞名之處相較，主要是用於當地消費。煙草主要栽種於Veracruz東部。
經濟誘因也是荷蘭人占領台灣的動機，東印度公司之所以在今日安平一帶建立要塞商館，是占領澳門、澎湖等地失利後的不得以選擇，主要目的是在中國沿海附近尋得一遠東地區海上貿易運輸樞紐。荷蘭人選擇建立熱蘭遮城的大員港，是由沿岸沙洲所構成；熱蘭遮城本身與外海交通便利，但與本島間交通不便，闡明了東印度公司立足台灣的經濟動機。
為了汲取利潤，東印度公司除了積極從事轉口貿易外，並透過鼓勵島上的產業經濟活動擴大稅收來源，農業開墾即為其中一項目；其中，以甘蔗的栽植為首要經濟作物。
甘蔗栽植業與東印度公司的鼓勵華人移民政策是相輔相成；透過引進華人勞動力，荷蘭人得以讓台灣成為一蔗糖生產輸出地。甘蔗主要栽種於台灣西南部沿海平原地帶，比地區也是荷蘭人控制勢力最強之處。到了1644年，東印度公司更修築完成一條連接熱蘭遮城與甘蔗栽種區的車道，以運輸農產品。
稻米是東印度公司鼓勵在台栽種的作物之一，米糧主要是供應在台人口消費之用；因此，不像甘蔗栽培業是以出口為主要導向，稻米栽種以內需為主，主要生產人口為移入的華人，部分原住民村社在駐地荷蘭宣教師的鼓勵下亦從事稻米種植；1648年，位今日台南一帶的蕭壠與麻豆等社，即有多餘的稻米生產可供與荷蘭人交易棉布。
茶葉栽種曾一度引進台灣，但規模不大，其出口值經換算後從未達到糖出口量的5%。藍也是荷蘭人引入台灣的經濟作物，巔峰時期約在1647年，栽植面積約為當時農業開墾面積的1%，1647年後即日漸式微。～未完，詳見下一期電子報～
．近世初期墨西哥與台灣的農業發展 (一)
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縱橫時空
■ 話說華夏防病養生之道 (上)
【文／陸耘?田雨】
現代醫學日益重視預防醫學。所謂預防醫學，是以預防疾病為基本目的的醫學分支學科。中國傳統醫學也涵蓋預防醫學嗎？回答應是肯定的。中國傳統醫學的理論體系，就是由基礎理論、臨床診治和預防養生三個部分組成。中醫典籍兩千多年前就倡導「防重於治」，是世界上最早確立預防醫學思想的國家之一。今天來考察華夏防病養生的源流，及其多姿多采的養生方法，仍可從這一醫療資源中獲得若干啟迪。
「治未病」最早載於《內經》
《內經》全稱《黃帝內經》，是中國現存最早的一部中醫理論經典著作，被視為中醫理論的奠基作品。這部托名黃帝與其大臣討論醫學的著作，共十八卷，由《素問》與《靈樞》組成。據考證其基本內容成於戰國時期，秦漢以來代有補充。《黃帝內經》名稱，最早見於《漢書．藝文志》。就是說，這部著作早在距今兩千年前就橫空出世了。...～more～
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■ 與狀元擦身而過的26個理由 (上)
【文／吳漢松】
從來各種考試總是有幸者、也有不幸者，有運強者、也有運蹇者，從而分出排名高下。特別是在科舉時代，每每因為不可預知的特殊因素而決定科甲榮銜，其中有不少考生是在最後關頭始與狀元頭銜擦身而過的，十分可惜，而其原因可謂無奇不有，且看事例如下。
1.貌陋
明太祖洪武四年（1371年）辛亥科的郭翀、明惠帝建文二年（1400年）庚辰科的王艮與明景帝景泰五年（1454年）甲戌科的士丘浚，在試場上表現最優，被閱卷大臣擢拔為第一，不料到了最後關頭卻因為其貌不揚而被拉了下來。...～more～
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■ 何以古代中國科學不發達 (上)
【文／王壽南】
1919年，中國發生了五四運動，從五四運動開始，中國便出現了兩個新名詞──「德先生」與「賽先生」，德先生就是英文的民主（democracy），賽先生就是英文的科學（science）。賽先生逐漸在中國人的腦海裡廣泛傳開，從此以後，賽先生的名號非常響亮，中國人會認為科學至上，科學萬能，只要有人敢懷疑科學，就會被指責為愚蠢無知，似乎科學成為可以解釋人類一切困難的萬能神物。科學這個口號自五四運動後便一直響亮下去，但卻也只是一個響亮的口號，真正讓科學在中國發芽開花結果，實際上是在半個世紀後大約1960年以後的台灣地區，而中國大陸地區則要到1980年以後，科學才真正表現出其成就。所以我們會覺得，似乎在1919年以前，中國是沒有科學的，然而中國在1919年之前真的沒有科學嗎？似乎又讓人覺得不然。本文要指出1919年以前中國已經有科學，只是科學並不發達，至於本文以下所謂古代中國，就是1919年以前的中國。...～more～
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藝文快遞
◎藝文訊息》柏林國立博物館 發行正體中文導覽
下轄十七座博物館的柏林國立博物館群是全世界規模最大的博物館機構之一，其中柏林市中心的博物館島更被聯合國教科文組織指定為世界文化遺產，每年吸引上百萬觀光客參觀。...～more～
◎藝文訊息》蒙古族的吟唱與飛舞 免費索票
今年是成吉思汗建立蒙古帝國的800週年，為了提倡蒙古文化；豐富台灣文化多元的價值，增進台灣民眾對蒙古傳統文化之認識，蒙藏委員會這次特別邀請到位於亞洲中心「俄羅斯聯邦圖瓦共和國薩彥嶺『Sayan』蒙古歌舞團」於8月16日至 8月25日來台做全省的巡迴演出。...～more～
◎藝文訊息》高第聖家堂 在台現完貌
1985年，西班牙建築大師高第（Antoni Gaudi）動手設計聖家堂，直到今天，這個閃耀著夢想光輝的畫時代教堂建築還在建造中。不過，透過數位技術，台灣觀眾卻可以穿越時空、一窺聖家堂建造完成的完整面貌。...～more～
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