艾灸眼睛的功效:营养师教你读懂配料表真相【转】

营养师教你读懂配料表真相

什么样的面包是全麦面包，什么样的酸奶是纯正的酸奶，而不是乳酸菌饮料，跟营养师学会读懂配料表真相，选择健康食品。

现在的食品包装越来越精美，大家往往都会因为被食品的包装吸引迷惑而购买，可是在迷惑双眼的包装上面，似乎很少有人会去关注后面小小字的配料表。由于我们也无法像看蔬菜和水果那样直观的就会知道食物怎么样，靠的就是这小小的配料表来了解食物的营养特点和一些对健康的重要信息。可是，那上面眼花缭乱的专业词语非专业人士是看不懂的，经常有人问我，什么样的面包是全麦面包，什么样的酸奶是纯正的酸奶，而不是乳酸菌饮料等等，那么今天我就来举几个例子教大家如何认清配料表。

一、全麦面包

我找了两种品牌的面包做一对比。

1、某低糖全麦包的配料表为：面粉、水、人造黄油、酵母、盐、全麦粉，面包改良剂……

2、某全麦切片的配料表为：全麦粉、水、鸡蛋、奶油、无糖改良剂、酵母、盐……

第一款面包标着是低糖全麦包，可是配料表的第一项写着是面粉，并非全麦粉，在六项才是全麦粉。

在食品国家标准中对符合正确的书写配料表有细致明确的规定，其中最重要的，也是最有价值的要求就是：食品配料一般以加入量比例的多少由大到小依次递减的顺序排列，也就是说排在第一位的也就是添加最多的，依次类推，但如果加入量少许2%（多数为添加剂）的，可以例外，可随意排列。

所以我们很清楚的就看出来了，这款并非真正的全麦面包，全麦粉的添加量还没有食用盐多，全麦只是做了个点缀，有一点影子罢了。

另外，我调查了市面上的全麦面包，多数都只是做个全麦的概念，真正的全麦面包的比例不到10%。还有很多都添加了反式脂肪酸，这点大家需要注意，如果在配料表中出现以下字样，那么请酌情购买：

* 部分氢化植物油（包括部分氢化棕榈油、大豆油、菜籽油等），氢化植物油

* 精炼植物油（精炼植物油包括很多品种，其中包括部分氢化植物油）

* 酥油、起酥油、植物起酥油、高级酥油、液态酥油

* 植物奶油、植物脂肪、人造奶油、人造黄油、麦淇淋

* 植脂末、奶精

二、酸奶与乳酸菌饮料

在这一问题上很多人都迷惑，常常不知道哪种是真正的酸奶，而哪种不是，其实很简单，我今天教给大家两种看配料表的办法，可以轻松的辨别哪种是自己想要的对健康有益的酸奶。

第一种、按照原料的不同。

酸奶分为纯酸奶（蛋白质含量大于等于２．９％）和调味酸奶、果料酸奶（蛋白质含量大于等于２．３％）；按照口感，分为凝固型酸奶（凝冻状）和搅拌型酸奶（黏稠液态）；而酸乳饮料呈液态，蛋白质含量大于等于１．０％，由牛奶加水、糖、香精、发酵剂制成，所以也不能叫做酸奶。

区别是不是酸奶，要看包装上标明的营养成分，注明蛋白质含量大于等于２．３％，内容物黏稠或呈冻状，这才是酸奶，即可放心购买。

第二种、看配料表。

1、某酸奶的配料表：鲜牛奶、白砂糖、食品添加剂（果胶、酸处理淀粉、食用香精）。2、某酸酸乳的配料表：水、鲜牛奶、白砂糖、全脂奶粉、低聚异麦芽糖、乳酸、海藻酸丙二醇脂、阿斯巴甜、安赛蜜、食用香精（草莓香精、酸奶香精）。

通过配料表我们可以很清楚的看见，第一种酸奶的配料表第一项是鲜牛奶，而后是白砂糖，食品添加剂等，此类是纯正的酸奶；第二种酸酸乳第一项则是水，第二项才是鲜牛奶，白砂糖等，说明水在添加的比例中是最多的，之后才是鲜牛奶，后面还有个全脂奶粉，各种香精。其实我们都明白，在酸酸乳里面并没有任何水果的添加，但仍然有各种水果味的选择和颜色，这一切都是靠香精和色素来完成的。我今天选择的这款还是比较好的，没有颜色，没有色素的添加。

学会这两种方法，我相信大家以后可以很清楚的就会看懂哪种是你想要的酸奶，是对你健康有益的选择。

三、读懂垃圾食品

对于垃圾食品的概念很广，但今天我给大家举例的是通过食品的配料来认清哪些是垃圾食品。

1、某蛋黄派的配料表为：小麦粉、白砂糖、鸡蛋、精炼植物油、奶粉、代可可脂、可可粉、乳清粉、低聚糖、葡萄糖浆、山梨糖醇、食用盐、食用碳酸钙、大豆磷脂（由转基因大豆加工制成）、膨松剂、乳化剂、增稠剂、脱氢醋酸钙、山梨酸钾、朗姆酒、食用香精、核黄素、焦亚硫酸钠、胭脂红、紫草红、胡萝卜素、丙酸钙、抗氧化剂。

2、某话梅肉的配料表为：鲜杏肉、白砂糖、食盐、奶油、柠檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、甘草糖、香兰素、乙基麦芽酚、山梨酸钾、糖精钠、安赛蜜、苯甲酸钠。

先说第一种派，竟然有28种原料合成，除了基本的三四种成分外，其余的均为添加剂。有氢化植物油、甜味剂、防腐剂、乳化剂、膨松剂、香精、色素、抗氧化剂等等，与其说往食品种加添加剂，不如说往添加剂里加食品，虽然有很多添加剂是可以安全使用的，也都是符合标准的，但很难想象，如果整天把这些吃进肚子，尤其是我们的孩子，对他们的健康真的是无害吗？他们并未完全发育齐全的肝脏可以解得了这么多对身体无益的添加剂吗？

再说第二种话梅肉，可以说就是各种甜味剂的大集合。白砂糖不必说，大家都知道。甜菊糖苷和甘草糖是天然植物中的甜味物质，阿斯巴甜是来自氨基酸的高校甜味剂，而甜蜜素、糖精钠和安赛蜜是货真价实的合成甜味剂。有些人会奇怪了，为什么会添加这么多甜味剂呢？这是因为他们的甜度是蔗糖的几十倍甚至几百倍，只需要添加一点点就足够了，因为这些甜味剂的口感毕竟不那么真实，添加一种的时候口味难免不正，所以需要混在一起，并和白糖配合使用，口味才会更好。

而如果单纯的甜，似乎不太好吃，于是又添加了香兰素和乙基麦芽酚的增香剂，使之甜味变得香浓诱人。

通过介绍，大家会知道为什么我们称他们为垃圾食品了，还不如说：我吃的不是食物，是添加剂！

说在后面：

虽然教给了大家读懂配料，认清食物的方法，但怎么选择其实还是在于自己，有很多人即使明明知道这种食物不好，但仍然会抵挡不住由添加剂所带来的美味，依旧购买。但建议家长朋友，一定要耐心的引导孩子，让孩子远离那些垃圾食品，远离健康威胁！ （via）

揭发饮料瓶底部可怕的秘密
一般矿泉水瓶子，底部标示1
山泉水4升装，底部标示2
泡茶的塑料耐热杯，底部标示5
    三角型里面数字的秘密：

PET 聚对苯二甲酸乙二醇脂

    常见矿泉水瓶、碳酸饮料瓶等。耐热至70℃易变形，有对人体有害的物质融出。1号塑料品用了10个月后，可能释放出致癌物DEHP。不能放在汽车内晒太阳，不要装酒、油等物质。
HDPE高密度聚乙烯
    常见白色药瓶、清洁用品、沐浴产品。不要再用来做为水杯，或者用来做储物容器装其他物品。清洁不彻底，不要循环使用。
PVC 聚氯乙烯
    常见雨衣、建材、塑料膜、塑料盒等。可塑性优良，价钱便宜，故使用很普遍，只能耐热81℃。高温时容易有不好的物质产生，很少被用于食品包装。难清洗易残留，不要循环使用。若装饮品不要购买。
PE 聚乙烯
    常见保鲜膜、塑料膜等。高温时有有害物质产生，有毒物随食物进入人体后，可能引起乳腺癌、新生儿先天缺陷等疾病。所以，保鲜膜别进微波炉。
PP 聚丙烯
    常见豆浆瓶、优酪乳瓶、果汁饮料瓶、微波炉餐盒。熔点高达167℃，是唯一可以放进微波炉的塑料盒，可在小心清洁后重复使用。需要注意，有些微波炉餐盒，盒体以5号PP制造，但盒 盖却以1号PE制造，由于PE不能抵受高温，故不能与盒体一并放进微波炉。
PS 聚苯乙烯
    常见碗装泡面盒、快餐盒。不能放进微波炉中，以免因温度过高而释出化学物。装酸（如柳橙汁）、碱性物质后，会分解出致癌物质。避免用快餐盒打包滚烫的食物，别用微波炉煮碗装方便面。
PC其它类
    常见水壶、太空杯、奶瓶。百货公司常用这样材质的水杯当赠品。很容易释放出有毒的物质双酚A，对人体有害。使用时不要加热，不要在阳光下直晒。
 

　　■ 名词解释
　　PC：是聚碳酸酯的简称，英文名Polycarbonate，具有优异的电绝缘性、延伸性、尺寸稳定性及耐化学腐蚀性，较高的强度、耐热性和耐寒性；在人们生活的各个角落都能见到PC塑料的影子，价格低廉。

　　双酚A：简称双酚基丙烷（BPA），是聚碳酸酯PC的重要原料，许多日常消费品如食品包装容器、婴儿奶瓶等儿童用品都可能含有双酚A。双酚A在加热时能析出到食物和饮料当中，它可能扰乱人体代谢过程，对婴儿发育、免疫力有影响，甚至致癌。此外，双酚A有雌性荷尔蒙效果，可能会导致婴儿出现女性化变化。
　　■ 辨别小贴士
　　瓶底“7”“58”
　　可能含双酚A
　　要识别塑料制品是否含有双酚A，消费者可以通过塑料瓶的瓶底三角回收标志进行辨认，多数瓶底都有该标志。
　　国际食品包装协会常务副会长兼秘书长说，每个塑料都有代号，标有1、2、4、5的比较安全实用。如果三角标志中间有一个“7”或者“58”，同时在下面写着PC，该产品就有可能含双酚A。“7”代表PC和所有其他类别塑料，不过也并非所有7都如此，一些混合材料也在此类。而根据国家质检总局和国家标准委2008年10月1日新实施的《塑料制品的标志》，对140种塑料名称和代号每个都有了一一对应，PC材料对应新代号是“58”。
　　■ 消费者
　　“以后将少用双酚A奶瓶”
　　记者昨天随机询问一些消费者，当提及塑料奶瓶双酚A和PC时，很多消费者一脸茫然：“PC是什么？双酚A是怎么回事？”
　　年轻妈妈曹女士说，她给宝宝买了好几个奶瓶，有玻璃的，也有塑料的，主要是外出时带塑料奶瓶更方便些，但买的时候没有人告知塑料奶瓶有双酚A的隐患问题。以后会尽量避免用含双酚A的奶瓶。

　　“看来塑料奶瓶还是不要用的好”，昨天在超市给自家宝宝挑选新奶瓶的肖先生说，对塑料瓶有点后怕了。他说，虽然塑料奶瓶都宣称安全无毒，但消费者哪儿分得清楚什么PC、PP这些材质，希望国家相关部门也能尽量出台更严格的规定，毕竟孩子的安全最重要。
　　■ 专家
　　使用塑料奶瓶消毒别超100℃
　　使用数月需要更换；国内有双酚A限量规定
　　国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮昨天告诉记者，双酚A主要是增加透明度，同时抗摔性能好，不容易碎裂。而对于食品包装中用的双酚A，我国有国家标准规定。

　　据介绍，目前我国只有一份适应于所有PC瓶的现行国家标准，就是GB 14942-1994《食品容器及包装材料用聚碳酸酯树脂卫生标准》，里面对双酚A用量规定：就是一升蒸馏水中所含的酚须≤0.05mg。

　　董金狮指出，这个是国家强制标准，按规定每种PC塑料制品都必须要检测双酚A这个项目的，并且限量使用。如果使用的是合格的PC材料，一般双酚A就不会超标。但如果奶瓶使用回收的废旧光盘、工业塑料来制造，就很容易导致双酚A超标。

　　董金狮说，在超市里销售的大品牌塑料奶瓶还是比较能让人放心的。不过，出于谨慎的考虑，最好选玻璃奶瓶。如果使用塑料奶瓶，消毒时温度不要超过100℃，不用将奶瓶放在微波炉中消毒。塑料奶瓶在反复消毒后会磨损老化，溶出的双酚A就会增多，所以使用几个月就要更换.