偶看新闻拔火罐 风湿:板栗烧鸡
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板栗烧鸡
来源:http://blog.sina.com.cn/200810wh 作者:天籁微语 加入时间:2010-10-6 16:35:44相关专题:板栗的做法 烧鸡
材料：三黄土鸡1只、生板栗1碗、姜、蒜、姜、红甜椒半个（主要材料如↓图所示）
制作调料：盐、胡椒粉、白酒、生抽、老抽
做法:
将三黄土鸡去头去尾臊及肥脂部份，将鸡内腔冲洗干净，斩块备用；将生板栗去壳去皮备用；
1.锅内注油，宽油将栗仁及蒜瓣煸炸至外皮焦香，捞出沥油备用；
2.炒锅内留底油，下鸡块煸炒，鸡皮收缩卷曲冒油后，下冰糖翻炒，
3.待翻炒至水干鸡块包裹上糖色之后，浇上1勺白酒，继续翻炒；
4.加入精盐，加入生抽、老抽增味调色，将鸡块转入砂锅内，加入清水(或高汤)，以略平于食材面为准，加入生姜片及姜结，大火煮开；
5.将1中的煸炸过的栗仁及蒜瓣倒入，食材锅内拌匀，转中小火加盖焖煮；
6.焖煮至鸡肉酥而不烂，栗肉粉糯时(前后约半个钟)，将红甜椒切片下锅，调入胡椒粉少许，转大火收浓汁即可(其间注意翻面以免糊底)。
