gta4希拉里:新京报对诺鼎菜谱制作的报道-----把菜谱当艺术品来做

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/05/04 18:38:31

示范2 把菜谱当艺术品来做

　老板名片：朱金巨，1974年出生，毕业于北京印刷学院，2004年创办北京诺鼎企业形象策划有限公司，专做菜谱。

　“当发现每抬一次头就看到餐馆，抬十次头也看不到一个菜谱公司时，我感觉到了这里的空间。”朱金巨说。

　理念：将古典文化融入菜谱

　创办之初，朱金巨提出一个口号：“把菜谱当艺术品来做”。虽然公司因此流失了很多理念不同的客户，但他一直坚持这一点。诺鼎菜谱中流露出浓浓的古典文化气息。名人故居旁的餐馆菜谱，被设计成一扇门，拉开古朴的门环，菜品跃然纸上；书法家协会旁的会馆，《兰亭序》中的流觞曲水展现在菜谱封面，扉页则是《兰亭序》体例改编成的美食文化介绍。朱金巨说自己对古典文化很有兴趣，常能从中获得灵感。当然，菜谱设计首先要针对餐馆的顾客群。

　经营：锁定中端客户

　朱金巨说，目前菜谱制作可分为三个定位：高端客户在大广告公司手里，中端是专业印刷公司在做，低端客户则集中在丽泽桥一条街的门店在做，诺鼎菜谱锁定的是中端客户，“有的餐馆舍得用100万元做装修，却舍不得花一万元做菜谱。那是因为没看到菜谱的内涵。”

　几年下来，朱金巨总结出诸多经验：菜肴如何拍得更漂亮，如何仅用“色”来体现菜谱的“香”和“味”；如何提高菜品点击率，体现菜品格调；如何确定主推菜，销售好、毛利率低的菜等，在菜谱上该如何体现……对于新餐馆，他也会给出种种建议。

　【账本】

　每本菜谱200-1000元，重复印刷价格减半。客户每次会订10-50本。目前年营业额近100万元，毛利率在50%以上。

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