天空之城僵尸博士:红咖喱鸡肉杂蔬-深秋最爱暖汤菜

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/05/03 19:44:50

冬天想吃热乎暖暖的汤菜。那来个暖汤锅吧，浓浓的红咖喱，加上椰浆，吃进肚子，胃里会暖暖的。

咖喱的种类很多，以国家来分，有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等，以颜色来分，有红咖喱、青咖喱、黄咖喱、白咖喱之分。印度是吃咖喱最早的国家，用料重，只用少许椰浆减轻辣味，因此正宗的印度咖喱辣度强烈且浓郁。新加坡、马来西亚和泰国的咖喱都加入了椰浆来减低辣味和增强香味，因此辣度就淡化很多。泰国咖喱添加了香茅、鱼露、月桂叶等香料，味道鲜香。

红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道相对青咖喱、黄咖喱来说较辣。马来西亚咖喱清新平和更多的运用椰浆来减低辛辣，味道更加平和，充满南洋风味。新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道也更加大众化。斯里兰卡出产的香料质量较佳，咖喱香味比较独特。

红咖喱鸡肉杂蔬

原料：

鸡腿2个、口蘑1罐、洋葱半个、小西红柿若干。

调料：

红咖喱酱50克、椰浆330毫升（椰浆粉50克+清水330毫升）。

做法：

1、鸡腿去骨切成块，用料酒腌制；

2、小西红柿对半切开，数量根据自己喜好。打算放土豆的，后来料够了未放，给煎着做配菜吃了；

3、椰浆粉+水调制成椰浆，也可以用市售的椰浆替代；

4、锅加热，当如1汤勺底油，加如红咖喱酱炒香；

5、将鸡肉放在锅中炒上色；

6、加入椰浆，大火烧开；

7、加入小番茄同煮；

8、下入洋葱，洋葱也可以在炒鸡肉的时候同炒；

9、最后放入口蘑；

10、盖上盖子煮5.6分钟即可。

小提示：

1、入锅的配菜可以加一些水果同食，如苹果、菠萝罐头等。

2、鸡肉可以换成鸭肉或者牛腰肉，也一样美味。

3、椰浆粉+水后静置片刻，会充分融合。

4、如果家里人多，可以把土豆煎至焦黄，然后放在里面一起煮即可。

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