偶看新闻韩孝周宋慧乔长得很像:铁强化酱油并非人人宜
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 13:24:54
最近，我国与全球营养改善联盟共同开展的“铁强化酱油项目二期工程”工程启动。根据国家标准，铁强化酱油中铁的添加量在175~210mg／100ml之间，相当于每天摄入2.4~3.4mg铁。大量数据表明，铁强化酱油对铁缺乏和贫血人群具有明显的营养改善作用。但是，患有某些疾病的患者应注意不要吃“铁强化酱油”。
⒈慢性肝病患者：慢性丙型肝炎、乙型肝炎、酒精性肝炎、脂肪肝患者常常伴有铁代谢障碍，表现为体内和肝脏内铁含量增多，血清铁和血清铁蛋白水平增高。慢性肝病患者过多的铁在肝脏沉积，可加重肝纤维化程度，甚至合并血色病、导致癌变。另外，慢性丙型肝炎、乙型肝炎患者体内和肝内的铁过多，还可能影响干扰素等抗病毒药物的疗效。
⒉糖尿病患者：全球临床资料和流行病学调查中发现，体内铁超负荷与糖尿病及胰岛素抵抗存在某些联系。说明糖尿病患者补充过多的铁可能促进糖尿病的发展，且不利于糖尿病患者的治疗。
⒊冠心病患者：研究结果显示，老年冠心病病人可出现铁代谢异常，主要表现是体内铁贮明显增多。认为血清铁升高与冠心病有一定的内在联系。冠心病患者同时体内铁贮存过多的病人也不要补充过多的铁。
⒋血色病患者：血色病是一种铁代谢紊乱性疾病。血色病患者不但不能服用“铁强化酱油”补铁，还要限制铁的摄入量，甚至不能用铁锅炒菜、做饭，严重时还要放血治疗，来减少体内的铁贮量。
如何知道自己体内的铁多不多？检查体内铁的贮存量主要有以下四项指标：血清铁、血清铁蛋白、血清总铁结合力、转铁蛋白饱和度。血清铁直接反映了人体内铁的贮备，其正常值：男性11~30μmol／L，女性9~27μmol／L。
血清铁低于正常者，可以食用“铁强化酱油”补铁；血清铁高于正常者，不要随便把“铁强化酱油”当营养品，最好到医院检查一下有无铁代谢异常的相关疾病。
摘自《北京青年报》 2010.11.15 蔡皓东／文