偶看新闻我的公主十二集爱奇艺:“小年”记
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 01:33:14
“小年”记
个性收藏 加入时间：2009-6-17 15:46:46 刘国刚 点击：25
作为一个北方人，尤其是山东人，想来面食是日常餐桌所必不可少的。譬如面条，譬如馒头（也有叫馍馍或馍的），譬如菜饼、煎饼和窝头。记得光景不好的那些年份，窝头和煎饼就像是大白菜一样，作为千万百姓餐桌上的第一首选，而其配料也多是玉米面或地瓜面、高梁面等粗面为主。先不谈其营养价值，但就其味道而言，真可谓是白开水一杯。然食之虽无味，却是糊口之必须。即便是没有多少滋味，在过去那个特殊的时代，能天天吃上点煎饼窝头已经是异常奢侈的事情了。对于人们而言，“吃饱”已是极大满足，万不敢奢求再有其他。
相对于以上诸多面食，“饺子”这种面食的身份就显得有些格外特殊。“饺子”在我们这里也称“包子”，于当时是一种极其希罕而又娇贵的调剂食品。只有在重大节日，譬如春节、中秋节，亦或是有尊贵客人来访的时候才可偶尔食之。因为它不像其他面食一样，除了有面粉参与擀制成面皮外，还需要有相当数量的“馅”可供包入其中。而“馅”也并非是什么都可以做的，总得是一些青菜亦或豆腐、更甚者是肉类的参与。相对于当时物质极度匮乏的年代，这绝对不可能成为一件“旧时王谢堂前燕”时时“飞入寻常百姓家”的事情。经由诸多工序包出的“饺子”，里外各有洞天味道亦是勾人馋涎，方可区别于其他面食显其尊崇。如果有谁能用小麦粉做面皮、用玉米面做“馅”包“饺子”，估计这个人离去洪山免费修养的日子已经不会很远了。
素来喜欢吃“饺子”。儿时的记忆里，家境稍好些的时候，母亲便会隔三差五的给我们一家包“饺子”改善生活。想来那时多为蔬菜作“馅”，但偶尔也能得到几回肉馅的滋润。因为那时奶奶和未出嫁的小姑随我们一起居住，包饺子的队伍便显得格外壮大。于是我也乐得作壁上观只做那现成的吃客，由此还很得了几回大我两岁的哥哥的嗔怪，说我就像是一头懒猪，只会拣别人的便宜生活。而每每此时，母亲便极尽袒护与我，说你当哥哥的让他一点又怎么了，再说现在他还小，等娶了媳妇儿就什么都会了。而我一概对他们的谈话不作回应，只是敞开了肚皮像猪八戒啃西瓜一般吃它个昏天黑地。
当了多年的甩手掌柜吃了多年现成的饺子，等交了女朋友才知道自己拉下了多少生活的功课。第一次去东北女友家，准岳母知道准姑爷爱吃饺子，配了好几种“馅”慰劳我。而我依然只能是望“馅”兴叹，更不用说能像女友那样蝴蝶翻飞擀出一个个精巧别致的面皮儿了。
于是发誓要把在准岳母家丢失的“面子”找回来。
由于我早一年于女友毕业，在这一年的时间里我便购齐了全套的厨房用具跟母亲恶补拉下的“功课”。母亲只是看着我笑，说娘情愿给你们当一辈子的免费伙夫，就怕你们到时不愿意呢。而我这时就很牛的对母亲说，等我结婚了，我天天给你们做饭，让你们也尝尝当甩手掌柜的滋味。母亲依然只是憨憨的笑。黄天不负有心人，经过一年的摸爬滚打，除了能包出模样还不算太俊的“饺子”，诸如蒸馒头、烙菜饼、擀面条等，我也居然能做得“人模狗样”。尤其是经自己手做出的面食，吃来竟然别有一番风味。
受我的感染，女友也尤其喜欢吃“饺子”。等结婚分家另过后，因为我的时间相对宽裕，便时常下了班自己包“饺子”。和面、调馅、揪荠子、擀面皮而后包了再下锅煮，虽有时忙得晕头转向，但却每每乐此不疲。而经过了这么多年，生活水平明显提高，“馅”的质量也是不断在发生变化：原来是“有啥吃啥”，现在都变成了“吃啥有啥”了，可是心内却分明感觉再也吃不出当初的“饺子”味道了。
于是我把自己的这些体会说于妻子听，妻子先是默默着没有说话，过了一会说我们回老家看看吧。等我们回到老家，母亲却早已醒好了面在等着我们。于是大家一起动手，调馅的调馅，搋面的搋面，擀皮的擀皮，生火的生火......说说笑笑之间，两大盖帘儿饺子就包好了。
而这一次，我分明又找回了儿时吃饺子的那种酣畅淋漓的感觉。妻子看着吃得满头大汗的我嗔笑着问我，这回吃着饺子特别香了吧？我忙不迭地说是啊是啊，这件事情可真是奇怪。
父亲在一边默默抽着烟，妻子开始准备收拾餐桌，而母亲依然只是憨憨得望着我笑着，笑着......
注： 今日廿三，农人称“小年”。上午去市场买了一只鞭炮绞了几斤肉馅，下午回老家和父母一起过小年。
个性收藏 加入时间：2009-6-17 15:46:46 刘国刚 点击：25
作为一个北方人，尤其是山东人，想来面食是日常餐桌所必不可少的。譬如面条，譬如馒头（也有叫馍馍或馍的），譬如菜饼、煎饼和窝头。记得光景不好的那些年份，窝头和煎饼就像是大白菜一样，作为千万百姓餐桌上的第一首选，而其配料也多是玉米面或地瓜面、高梁面等粗面为主。先不谈其营养价值，但就其味道而言，真可谓是白开水一杯。然食之虽无味，却是糊口之必须。即便是没有多少滋味，在过去那个特殊的时代，能天天吃上点煎饼窝头已经是异常奢侈的事情了。对于人们而言，“吃饱”已是极大满足，万不敢奢求再有其他。
相对于以上诸多面食，“饺子”这种面食的身份就显得有些格外特殊。“饺子”在我们这里也称“包子”，于当时是一种极其希罕而又娇贵的调剂食品。只有在重大节日，譬如春节、中秋节，亦或是有尊贵客人来访的时候才可偶尔食之。因为它不像其他面食一样，除了有面粉参与擀制成面皮外，还需要有相当数量的“馅”可供包入其中。而“馅”也并非是什么都可以做的，总得是一些青菜亦或豆腐、更甚者是肉类的参与。相对于当时物质极度匮乏的年代，这绝对不可能成为一件“旧时王谢堂前燕”时时“飞入寻常百姓家”的事情。经由诸多工序包出的“饺子”，里外各有洞天味道亦是勾人馋涎，方可区别于其他面食显其尊崇。如果有谁能用小麦粉做面皮、用玉米面做“馅”包“饺子”，估计这个人离去洪山免费修养的日子已经不会很远了。
素来喜欢吃“饺子”。儿时的记忆里，家境稍好些的时候，母亲便会隔三差五的给我们一家包“饺子”改善生活。想来那时多为蔬菜作“馅”，但偶尔也能得到几回肉馅的滋润。因为那时奶奶和未出嫁的小姑随我们一起居住，包饺子的队伍便显得格外壮大。于是我也乐得作壁上观只做那现成的吃客，由此还很得了几回大我两岁的哥哥的嗔怪，说我就像是一头懒猪，只会拣别人的便宜生活。而每每此时，母亲便极尽袒护与我，说你当哥哥的让他一点又怎么了，再说现在他还小，等娶了媳妇儿就什么都会了。而我一概对他们的谈话不作回应，只是敞开了肚皮像猪八戒啃西瓜一般吃它个昏天黑地。
当了多年的甩手掌柜吃了多年现成的饺子，等交了女朋友才知道自己拉下了多少生活的功课。第一次去东北女友家，准岳母知道准姑爷爱吃饺子，配了好几种“馅”慰劳我。而我依然只能是望“馅”兴叹，更不用说能像女友那样蝴蝶翻飞擀出一个个精巧别致的面皮儿了。
于是发誓要把在准岳母家丢失的“面子”找回来。
由于我早一年于女友毕业，在这一年的时间里我便购齐了全套的厨房用具跟母亲恶补拉下的“功课”。母亲只是看着我笑，说娘情愿给你们当一辈子的免费伙夫，就怕你们到时不愿意呢。而我这时就很牛的对母亲说，等我结婚了，我天天给你们做饭，让你们也尝尝当甩手掌柜的滋味。母亲依然只是憨憨的笑。黄天不负有心人，经过一年的摸爬滚打，除了能包出模样还不算太俊的“饺子”，诸如蒸馒头、烙菜饼、擀面条等，我也居然能做得“人模狗样”。尤其是经自己手做出的面食，吃来竟然别有一番风味。
受我的感染，女友也尤其喜欢吃“饺子”。等结婚分家另过后，因为我的时间相对宽裕，便时常下了班自己包“饺子”。和面、调馅、揪荠子、擀面皮而后包了再下锅煮，虽有时忙得晕头转向，但却每每乐此不疲。而经过了这么多年，生活水平明显提高，“馅”的质量也是不断在发生变化：原来是“有啥吃啥”，现在都变成了“吃啥有啥”了，可是心内却分明感觉再也吃不出当初的“饺子”味道了。
于是我把自己的这些体会说于妻子听，妻子先是默默着没有说话，过了一会说我们回老家看看吧。等我们回到老家，母亲却早已醒好了面在等着我们。于是大家一起动手，调馅的调馅，搋面的搋面，擀皮的擀皮，生火的生火......说说笑笑之间，两大盖帘儿饺子就包好了。
而这一次，我分明又找回了儿时吃饺子的那种酣畅淋漓的感觉。妻子看着吃得满头大汗的我嗔笑着问我，这回吃着饺子特别香了吧？我忙不迭地说是啊是啊，这件事情可真是奇怪。
父亲在一边默默抽着烟，妻子开始准备收拾餐桌，而母亲依然只是憨憨得望着我笑着，笑着......
注： 今日廿三，农人称“小年”。上午去市场买了一只鞭炮绞了几斤肉馅，下午回老家和父母一起过小年。