wangluoanquan:剩菜剧毒！ 剩菜剧毒要小心 剩菜加热毒更毒 （转）

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 19:45:54

在日常生活中，常有人把剩下的饭菜一次次地加热，以为这样就可以防止饭菜腐败。其实从医学角度分析，这种观点并不全正确。因为有些食物的毒素仅凭加热是不能消除的。 　　在一般情况下，通过100.c的高温加热，几分钟可以杀灭某些细菌、病毒和寄生虫。但是对于食物中细菌释放的化学性毒素来说，加热就无能为力了。加热不仅不能把毒素破坏
 
掉，有时反而会使其浓度增大。另外，在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐。硝酸盐是无毒的，但蔬菜在采摘、运输、存放、 烹饪过程中，硝酸盐会被细菌还原成有霉的亚硝酸盐。尤其是过夜的剩菜，经过一夜的盐渍，亚硝酸盐的含量会更高。而亚硝酸盐经加热后，毒性会增加，严重的还可导致食物中毒，甚至死亡。另外，像发芽的士豆中含有的龙葵素、霉变的花生中所含的黄曲素等都是加热无法破坏掉的。因此，我们千万不要以为剩菜只要热热就行了，有专家研究，剩菜放6个小时后就无营养价值了，最好还是吃多少做多少。健康无价啊！
　　大部分的人都知道健康的重要，却不知道如何去把握自己的健康，最主要的原因是缺乏健康知识。
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