偶看新闻加强个人卫生的手抄报:川味回锅肉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 12:17:09
一个人在家的时候，可以试试哦。嘿嘿原料：猪肉；青蒜苗
配料：糖；味精；郫县豆瓣
做法和步骤
1猪肉、郫县豆瓣、青蒜苗必不可少，据说这五花肉一块，最好要后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型；下滚水至煮泛白，六成熟就捞起备用，捞出晾凉切薄片，蒜苗切段。
2怕油太重，干脆不放油，直接将切好的猪肉放入锅中煎熬，火候油温拿捏得当，中火把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”，拨一边儿，先下蒜姜末，小火煸炒（这时候火不能太大，以免佐料由于火大炒胡，让其香味慢慢放出），再下剁细的郫县豆瓣，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。
3这时肉基本已经炒好了，加点糖，味精少许，放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生点更香！
4装盘即可。
