相比之下，蛋类和蔬菜为主料的素馅较为健康，其中的油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋中含磷较多，这类馅料应当注意配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。
从烹调方法来说，蔬菜较多、肉很少的带馅食品水分含量高，容易“散”，还容易出汤。要么是把鸡蛋放入油锅中炒熟，或者蛋液少放些。
那么，在烙制鸡蛋盒子时，怎样放入鸡蛋才能不出汤呢？
1、把洗净晾干的菜切碎，放入油和少许香油，等包的时候再加盐拌匀，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不容易出水了。
2、擀成面皮，放上拌好的小葱馅，鸡蛋直接打在馅上，不要把鸡蛋打散了再倒入馅中，盖上皮即可
3、不论韭菜、白菜、萝卜，任何菜馅都可适用，烙制盒子时，你打几个鸡蛋都可，只要你能烙熟。
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昨天，老公对我说：昨晚，我梦到儿子了，是小的时候，喊着：爸爸抱，爸爸抱，可爱的模样让我紧紧把儿子抱在怀里。
我说：你是不是想儿子了，才做这样的梦，要不你去看看他。
老公说：还是你去看看他吧。
我说：晚上儿子上网了，你可以在网上看到他。
老公说：嗯。
我还是第一次听到老公说出这样温情的话语来，也许是儿子远在他乡，也许是人刚步入中年、家已经进入空巢，我们俩个都很忙，经常会有一个不在家，空荡荡的屋子里只剩下一个人，那份孤寂和冷漠可以想象。
老公是一个十分含蓄的人，一切情感都不轻易表露在脸上。即使很爱，也不会像别人那样表达出来。对儿子那份深沉的爱，往往是低调而内含，也许这就是做父亲的一种态度吧。
原料：面粉、小葱、鸡蛋、盐、五香粉、油
做法：1、面粉和成面团，醒15分钟
2、小葱洗净，充分晾干水分，切碎、放入油和少许香油、五香粉拌匀，等包的时候再加盐拌匀，以
防馅出水
3、醒好的面团，分剂子，擀成面皮，放上拌好的小葱馅，鸡蛋直接打在馅上
4、盖上皮，边用手压实，用一小碗把多余的边去掉
5、锅内放少许没油，放入做好的盒子，慢慢烙至两面金黄
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