喷托维林片的作用:专用面粉

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/29 13:51:55

品种：面条专用粉系列

1、品质水平
　　水分：13.5%±0.5 湿面筋：28%±1 灰分：0.60%±0.2

2、适用范围
　　专门制作水面、刀切面、挂面等

3、品质特性
　　制作的面条透明、口感爽滑、不断条

4、建议制作方法

　　(1) 加水量：28-30%；

　　(2) 盐添加量为2%，碱为0.15%；

　　(3) 醒面时间为30分钟。

5、执行标准：SB/T10137-93

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