偶看新闻唐邦科技 金华体验:七款解馋鸡肉料理
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 04:28:17
原料：童子鸡、小土豆、葱、姜。
调料：花雕酒、生抽、老抽、冰糖。
做法：
1、童子鸡切块；葱切段，姜切片
2、锅内热油，爆香葱姜。
3、加入鸡块，翻炒至变色。
4、加入适量花雕酒、生抽、老抽。
6、加入适量水约至食材的2/3处。
7、加入适量冰糖，大火煮开，转小火焖炖约20分钟。
8、加入小土豆继续焖炖至土豆熟软，汤汁浓稠即可。 二、日式照烧鸡排
原料：鸡腿。
调料：盐、日式米酒（清酒）、味霖、日式酱油、糖。
做法：
1、锅内加热少许油，放入鸡腿煎至两面金黄。
2、调入一勺味霖和一勺米酒。
3、调入一勺酱油。
4、调入一勺糖，加入适量水焖煮至汤汁浓稠即可。 三、香糟鸡翅尖
原料：鸡翅尖、葱、姜。
调料：糟卤。
做法：
1、锅内加入适量水，加入鸡翅尖、葱、姜大火煮沸，转中火煮约10分钟至鸡翅熟透。
2、立刻将鸡翅捞出浸没在冰水中，至完全冷却。
3、凉透后沥干水分，加入糟卤没过鸡翅尖；冷藏2小时即可。 四、汽锅鸡
原料：肉质较嫩的鸡、葱、姜。
调料：盐、料酒。
做法：
1、鸡肉内加入葱段和姜片，调入盐（可以略咸一些）。
2、调入适量料酒，抓匀。
3、装入汽锅内，腌制30分钟以上，以便入味（有时间的话，最好腌久一点）。
4、烧一锅开水，将汽锅放在锅上（最好围上布减少蒸汽外溢）保持沸腾状态，蒸约60分钟，至锅内出现较多的汤汁。 五、密制鸡翅
原料：鸡翅根8个、香菇几朵、黑木耳一小把。
调料：生抽、老抽、海鲜酱、番茄沙司、冰糖。
做法：
1、鸡翅汆水后，沥干水分备用。
2、锅内加入鸡翅、香菇、黑木耳，适量水（基本没过鸡翅即可）。
3、加入生抽、老抽、海鲜酱、番茄沙司、冰糖，翻拌匀，大火烧开。
4、加盖，转中火焖煮约20分钟，至鸡翅酥软。
5、开盖，大火收至汤汁浓稠即可。 六、豆豉蒜蓉蒸鸡
原料：童子鸡、大蒜、葱。
调料：豆豉、生抽、老抽、糖、淀粉。
做法：
1、锅内热适量油，加入蒜末和豆豉炒香，晾凉备用。
2、鸡洗净后切小块加入生抽、老抽、糖、淀粉和炒香的蒜末豆豉，拌匀，腌制约30分钟。
3、蒸锅内大火将水烧开，放入鸡块，保持大火，蒸约25分钟左右至熟。
4、吃时撒上葱花即可。 七、蚝油木耳蒸鸡
原料：童子鸡、木耳、葱、姜。
调料：蚝油、酱油膏（或酱油）、花雕酒。
做法：
1、鸡肉切小块，加入适量酱油膏。
2、加入适量蚝油。
3、加入少许花雕酒。
4、加入葱姜后抓匀，冷藏腌制30分钟以上以便入味。
5、腌好的鸡块内加入木耳拌匀。
6、开水入锅，蒸约20分钟至熟即可。