偶看新闻红星明胶空心胶囊:私房软糯红烧猪手的做法【厨屋飘香】
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 01:02:12
私房软糯红烧猪手
材料：
主料：猪手1个
配料：小红辣椒4个
调料：八角3个、桂皮1块、香叶3片、红烧酱油2大勺、盐少许、鸡精少许
做法：
1.猪手剁成小块，锅中放水烧热，放入猪手焯烫；
2.焯烫好的猪手用清水洗去浮沫；
3.另起锅烧热，放入八角、桂皮和香叶；
4.稍许加热，闻到香味儿后放入猪手；
5.将猪手两面煎至微微发黄，有油渗出；
6.加水没过猪手；
7.放入小红辣椒，盖上锅盖，转小火慢炖一个半小时左右；
8.待水分将近收干，加入红烧酱油上色；
9.加入适量盐；
10.加少许鸡精，翻炒均匀即可。
烹制心得：
1.猪手剁成小块比较易熟、易入味；
2.利用猪手本身的脂肪，没有另外加油，避免油腻；
3.红烧酱油中含有盐分，加盐视口味而定。