食用小常识饮食原则:坚持全面、均衡、适量的膳食营养,才是拥有健康长寿最重要的保障。 补肾养生小方法站立:两脚并拢补肾气 就是两脚并拢,直立于地----两脚尖和两脚跟并拢使腿靠在一起,这样可以使肾经和阴跷脉紧密地结合,对培补肾气有特殊的作用,然后闭上眼睛,宁静下来。
五谷为养:健脾之谷——小米
五谷为养:健脾之谷——小米
现在很多人的病都是吃出来的,如何吃好、喝好,是我们现实生活中一个非常重要的话题。注重心理调养,合理搭配膳食,成了身体健康的重要保障之一。在中国营养学会推出的膳食配比中,第一强调的就是要多吃五谷杂粮。
那么何谓五谷?相传三皇之一的神农氏最开始教人们播种五谷。“五谷”之说出现于春秋、战国时期。《论语·微子》有云“四体不勤,五谷不分”。在《孟子腾文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”。 《黄帝内经》中认为五谷即:稷(小米)、麦(面)、稻(大米)、黍(黏黄米)和菽(豆类)。 现在通常说的五谷杂粮,是指稻谷、麦子、高粱、大豆、玉米,而习惯地将大米和面粉以外的粮食称作杂粮,所以五谷杂粮也泛指粮食作物。
五谷,是中国人餐桌上最常见的主食。五谷从种植到收割,根系吸收大地的营养,叶子进行光合作用汲取天地之精华,所有的生命活动都是为了养育最后这些种子,所有的营养最后都集中到了种子身上。因此,五谷是最有营养的,五谷的营养也是最全面的,因为,一粒种子可孕育一个生命。
《黄帝内经》有云:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五蔬为充,气味合而服,以补养精气。”,如此饮食,既可满足人体需要,又能达到以此之长,补彼之短的作用。虽然五谷有其“全面营养”的共通性,但也各有偏性,中医认为五谷健五脏。
下面说说五谷之首——稷(小米)
小米,亦称粟米,古代叫禾。我国北方通称谷子,去壳后叫小米。它原产我国,约有8千多年的栽培历史。 小米是由野生的“狗尾草”选育驯化而来的。今天世界各地栽培的小米,都是由中国传出去的。 由于小米不需精制,它极好地保存了自身营养成分。小米的营养价值很高,每100克小米含蛋白质9.7克,脂肪1.7克,碳水化合物76.1克。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。 中医认为小米味甘、咸,入肾、脾、胃经,食小米有利于调理脾胃,防治呕吐;滋阴养血,安神安眠作用。小米因富含维生素B1、B2等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;小米还有减轻皱纹、色斑色素沉着,防止衰老的功效。 小米的生发性最强,是五谷之首,也是五谷中营养最全面的。它最重要的作用是补益脾胃。脾胃是后天之本。“人食五谷而化精”靠的是什么?就是脾胃。脾胃调和,其他的内脏才有营养来源。因此,养脏先养脾。养脾可常吃小米。
小米适合人群:一般人均可食用,尤其适用于:老人、病人和产妇。是老人、病人、产妇适宜的滋补品;而气滞者忌用小米;素体虚寒,小便清长者少食。
小米食疗作用:
胃喜温不喜凉,因此,有温补作用的小米对脾胃虚寒的人无疑是良药。小儿大多脾虚,很容易拉肚子,用新鲜的小米煮粥,取上层米油喂食小儿,很快就能痊愈,经常食用可以健胃补脾,防止拉肚子。老人经常食用小米粥,可补中益气、益寿延年。产妇最补益的食物是小米粥而不是鸡汤。手术、病后等体虚之人,也可食用小米粥以养脾。陈小米味苦,性寒,具有健脾和胃、补益虚损,和中益肾,除热,解毒之功效;主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。
常见的小米的做法
小米最常见的做法就是熬粥。小米粥营养丰富,有“代参汤”之美称。小米可单独煮熬,亦可与大枣、红豆、红薯、莲子、山药、百合、南瓜等,熬成风味各异的滋补品。小米也可蒸饭、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、发糕等。下面介绍几款我喜爱的小米粥的做法,简易方便哦。DO IT YOURSELF
小米红豆大枣粥
红豆洗净泡涨后,先加水煮至半熟,再加洗净的小米、红枣(去核),煮至烂熟成粥,可用红糖调味。
此粥柔滑香甜。有清热解毒、和胃安眠、滋阴养血、安心宁神等功效。
小米南瓜枸杞粥
将南瓜去皮去籽,250克左右,切成小块。枸杞洗净,小米120克。洗净备用。锅里加适量水,盖盖儿大火烧开。放入南瓜和小米。再次开锅后转小火。煮至粥粘稠,临出锅放入枸杞即可。
此粥色泽黄亮,口感香甜柔滑。经常食用,可安神解毒,补气强精、滋补肝肾,保护胃粘膜,提高免疫力、保健视力等作用。
小米瘦肉豆渣粥
制作豆浆后过滤出的豆渣+瘦肉丁+少许盐一起熬粥,可用姜融去肉腥味。
此款粥富含动植物优质蛋白,相互搭配,营养互补。小米宜与大豆或肉类食物混合食用,因小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足,完善营养。
生活小常识
1、《黄帝内经 素问•生气通天论》认为,“饮食有节”是“尽终其天年,度百岁乃去”的必要条件之一。同时强调饮食宜多样化,不可偏嗜。小米虽好,食用也要适量,饮食取中,过犹不及。
2、小米粥上层的米油是最精华的部分,因此,熬小米粥千万不要溢锅。
3、小米忌与杏仁同食。
4、气滞者忌用;素体虚寒,小便清长者少食。
5、小米粥最好早晨服用,小米为黄色,可以入脾,里面再放一些红枣之类的会更好,因为上午正值胃经、脾经当令,且阳气足,人的消化吸收能力强。
6、老人最好吃陈米。因为新米的生发性较强,容易引起旧疾。
7、如何识别小米?优质小米最基本的条件是米粒大小、颜色均匀,色泽金黄,颗粒光洁,很少有碎米,手摸有凉爽感,无异味。
8、小米淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米,尽量保证营养的完好。
五谷为养——养肝之谷 五谷为养:补肝之谷——绿豆
肝脏是人体最大的腺体,它在人的代谢、胆汁生成、解毒、凝血、免疫、热量产生及水与电解质的调节中均起着非常重要的作用,是人体内的一个巨大的“化工厂”。时值春季,正是养肝护肝的大好时节。那么在五谷中,哪些是养肝的呢?
绿豆为肝之谷
在五谷中,绿豆最滋养肝脏。绿豆因种皮的颜色为青绿色而得名。绿豆是豆科一年生草本植物,一般秋季成熟上市。 绿豆含有多种维生素、钙、磷、铁等矿物质。它不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值,有“济世之良谷”的说法。
绿豆的营养价值超高,可以说浑身都是宝。像绿豆粉可以治疗疮肿烫伤;绿豆皮可以明目;绿豆芽可以解酒。夏季常喝绿豆汤,不仅能增加营养,还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。
《黄帝内经》说,肝居东方,其色青,主生发。绿豆味甘、性凉,归心、胃经;具有清热解毒,利尿、消暑除烦,止渴健胃,利水消肿之功效;主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒等。现代人工作压力比较大,生活没有规律,经常熬夜,喝酒、吃肉过多,因此肝易犯升发太过之病,也常犯肝火过旺之病。
常食绿豆粥,可以清肝火,制肝升发太过。有高血脂、高血压、脂肪肝、发火等症状的人,更宜常食。另外,绿豆汤中,加入枸杞子、菊花冲泡,常饮,既清肝明目,又养肝血之不足,还可以降血脂、降血压,治头晕。
什么人最适宜吃绿豆食品呢?——中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者最适合食用。
绿豆虽好,可也不是什么人都适合的哦,因绿豆性寒凉,素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。
绿豆的使用方法很多: 1.绿豆可与大米、小米掺和起来制作干饭、稀饭等主食,也可磨成粉后制作糕点及小吃,比如绿豆糕等; 2.绿豆可制成细沙做馅心; 3.用绿豆熬制的绿豆汤,更是夏季清热解暑的饮料;。。。
注意事项
1.服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品,以免降低药效;
2.未煮烂的绿豆腥味强烈,食后易恶心、呕吐;
3.经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人,应经常食用绿豆来解毒保健。
4、绿豆虽好,由于它属寒性,所以脾胃虚弱的人不宜多食。
5、绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭遇到破坏,降低清热解毒功效;
6.绿豆忌用铁锅煮。
PS养肝护肝小办法
1、在23点之前必须睡觉,从而使血液回肝解毒。
2、多吃绿色的食物,因为,青色入肝经,可以起到养肝护肝的作用。
3、保持良好的情绪,“肝在志为怒。”也就是在情志上表现为怒,肝失衡会影响情绪,使人烦躁;反之,情绪烦躁也会影响到肝。
4、不要长时间看电视、用电脑,要适当换个姿势,按摩按摩眼睛。“肝开窍于目”眼睛过分疲劳也会影响到肝。
5、饮食上“尽量少食酸,适当加点甜”。春天是肝旺之时,多吃酸性食物,会使肝火上亢,损伤脾胃和人体正气,所以春季宜减酸。还应注意少吃辛辣,多吃青菜,水果等滋润食物,可酌情选用蜂蜜,大枣,山药等养肝护肝的食物,这样既有利于养肝,又能固护脾胃。春季时令蔬菜,象香椿、马兰头、荠菜、春笋等,以养阳敛阴,养肝护脾。