狗尾巴草的根:鱼 香 肉 丝

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 09:03:25

鱼 香 肉 丝

 

   材料：肉丝（前臂尖肉） 盐 淀粉 姜 蒜 糖 醋 酱油 豆辫酱 笋 木耳 青椒 红椒 香油

1、肉丝切好后洗一洗（表面黏液洗掉）加盐抓一抓加生粉（玉米淀粉）再抓，肉丝浆好后，加色拉油再拌一拌

2、调汁：葱花、姜末、蒜末（1：1：1）加盐加糖（4铁汤匙）加醋（3瓷汤匙）加酱油（4铁汤匙）加生粉（2.5铁汤匙）加水拌一下

3、县豆瓣酱（要多1/3小碗），再切一下（就是再切碎一点）

4、放油加热（四五成热），火关小放肉丝，肉丝下锅后先不要翻动，让它成一成形，然后把肉丝打散，颜色改变加豆瓣酱，还要小火翻炒，酱炒香，炒出红油以后，加笋加木耳加青椒加红椒，翻炒

5、把调好的汁中的葱姜蒜捞出，翻炒，把汁再放下去，等芡熟了，拌炒一下，最后淋上香油，出锅装盘（此菜色泽通红咸、甜、微酸、回辣）

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