古之极玛咖配料:清香黄瓜蛋饼-一步步烙出柔软蛋饼 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/11 21:38:25
清香黄瓜蛋饼-一步步烙出柔软蛋饼
步骤图,更真实、更家常!每一步的背后仿佛都能看到自己当时忙碌的身影。。。(*^__^*)原料:(3人份)
面粉180克(1杯半)、鸡蛋4个、清水约110克(这次用的是黄瓜,黄瓜本身含水量比较多。如果是其他蔬菜的话要酌情增加水量)、黄瓜1根、盐约1/2小匙、香油、白胡椒粉各适量。
做法:
1、黄瓜洗净擦成丝;
2、3、打入鸡蛋,调入盐、香油和白胡椒粉,之后拌匀;
4、5、倒入面粉,略微拌匀(此时不用过度搅拌);
6、倒入水(水要视情况分次倒入);
7、搅匀。最后面糊的状态是用筷子挑起能轻松滴落;
8、平底锅中倒入油(无需太多),转动锅柄,使油均匀分布在锅底。然后舀一大勺面糊倒入锅中间;
9、10、用铲子轻轻刮动面糊表面,将其摊平。开小火,盖上锅盖;
11、12、待饼的一面充分凝固,颜色变黄后翻面,烙至另一面也呈金黄色就好了。
Tips:
1、做出柔软蛋饼的关键就是鸡蛋和水量要放足,并放入适量蔬菜。面糊太稠的话烙出的蛋饼口感会硬,不好吃。我的标准就是三人份至少要保证三个蛋,四个为佳;
2、不管放的是什么蔬菜,最后面糊的稠度以用筷子挑起能轻松滴落为宜;
3、往锅中倒入糊前先不要开火,锅得是凉的。要不然面糊一到锅中就会凝固,就不方便摊匀了;
4、饼不要摊太厚,基本上26cm的平底锅倒入约一大勺面糊(勺子是那种盛汤、盛粥的勺子);
5、摊饼的过程中盖上盖子可以保存住一定的水分。一来进一步保证蛋饼的柔软,二来也熟的快。
搭配上水果+粥、豆浆或米糊,就是一顿完美早餐啦。
原料:面粉、鸡蛋、清水、黄瓜、盐约、香油、白胡椒粉。
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