偶看新闻小绿粒减肥药后遗症:亦药亦食----仙人掌 - Qzone日志
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 03:32:04
美食仙人掌
食用仙人掌每100克鲜茎含矿物质0.9克，蛋白质1.3克，纤维素6.7克，钙20.4克，磷17克，铁2.6克，维生素C15.9克，维生素B20.04克，维生素B10.03克以及多种氨基酸。国家蔬菜工程研究中心实验表明，食用仙人掌的钾、钙、铜、铁、锰、锶、硅的含量与其他蔬菜相比均属较高水平，而黄酮类物质和多糖含量也比较丰富。
鲜食：选取仙人掌嫩片，先用毛刷将软刺刷去，再用刀在正反两面轻削，除去绿色软刺及刺座，并削去掌边缘部分，洗净，切成所需要的形状，用盐或糖腌15分钟，然后用清水漂洗几次，可与多种原料配菜。如切成细丝，通体碧绿透明，人见人爱，入口清爽脆嫩，口感清香。微酸适口，开胃健脾，风味独特。
作水果食用：仙人掌营养丰富，纤维细，含水多，故一些巨大的球形或柱状仙人掌类植物常成为沙漠旅行者的天然“水源”。据分析，仙人掌汁不亚于果汁，只是缺少果汁那种香味。仙人掌果实可加工成果脯、蜜饯、果酱，此产品在墨西哥随处可见。我国也在进行研究开发，并有部分上市。
制作饮料、罐头：仙人掌果实鲜嫩多汁、清香爽口，可榨汁加工成天然的仙人掌汁，也可进一步生产浓缩汁，复合果蔬汁等，还可通过微生物发酵加工成仙人掌乳酸饮料。仙人掌酸奶、仙人掌醋酸饮料、仙人掌酒；同时仙人掌还可制成罐头。
仙人掌在烹饪时也有多种用法，它可以熟食。1999年6月，在我国蔬菜工程研究中心举办的一次别开生面的仙人掌产品品尝会上，以仙人掌为原料制成的40多种佳肴摆放在众面前时，惊喜之情溢于言表，品尝之后争相购买。
良药仙人掌
仙人掌的药用价值早在5000年前就被印弟安人认识并利用，在墨西哥的古药典中有100种仙人掌药理作用、使用方法的记载，墨西哥的科研人员发现，仙人掌所含纤维素能掏胆固醇和脂肪的吸收，缓减对葡萄糖的摄取，因而可掏和治疗糖尿病、动脉硬化和肥胖症。仙人掌茎片对糖尿病及肥胖症有良好的治疗作用，在墨西哥已有用仙人掌茎片烘干加工制成片剂或胶丸的商品并投放市场。
近几年的科学研究证实，仙人掌对于治疗胃炎、结肠炎很有效，美国科学家从仙人掌中撮一种有效成分，临床实用证明对癌症有明显的掏作用，对肺癌尤为有效。中医认为，仙人掌可以行气活血、清热解毒。早在200多年前，《本草纲目拾遗》就介绍过仙人掌的药理性能和治病方法。
将仙人掌对半剖开，把带浆的一面贴在牙痛部位的脸上，对治疗牙痛有特效；将仙人掌捣碎加白糖用开水冲服，治疗心悸失眠；将仙人掌切块煨熟，加白酒或食盐少许外敷，治疗乳腺炎；将仙人掌捣烂加炒米粉或米泔水，调匀敷患处，治疗带状疱疹。
现介绍三种仙人掌对不同疾病的具体治疗方以飨网友。
咳嗽(热咳)：鲜仙人掌100克，去刺，加白糖30克，水煎服，1日分2次使用，一般用药1—2日即可见效。最多服用7天，未见不良反应，体温超过380C加抗生素治疗，经治，36例皆愈。
胃、十二指肠溃疡：1）仙人掌100—200克，去皮洗净，切碎，和猪肚1付一起炖，带汤口服，有行气活血、健脾益气之功效；2)仙人掌30—60克，牛肉60—100克，将仙人掌切成细丝，牛肉切片，加入调料，炒熟，可行气活血，健脾益气。
心悸失眠：取仙人掌70—100克，去刺洗净后，捣烂取汁，加入适量白糖，冲入开水，临睡前服用；也可取仙人掌100克，去刺、去皮、洗净切细，加入调料，同鸡蛋炒，睡前吃。