我是一只小鸭子在线听:快乐生活一点通4

材料:猪五花肉、梅干菜，大料、红塘、料酒、酱油、盐。

作法：梅干菜放在水里泡十分钟，再用清水慢慢淘干净。将洗净的五花肉连皮切成十厘米见方的大块，在水中放入大料、料酒，接着将五花肉放到锅中一起煮。等猪肉煮到7分熟，用筷子可以不费劲的插进肉里时，撇去浮沫，用笊篱把肉捞出来。稍稍冷却后，将肉切成薄片。再将切好的肉片，一片片皮朝下肉朝上整齐地码放到碗里，然后倒一些酱油，

少量放些红塘。撒上适量的咸盐，最后再在上面码放一层梅干菜，就可以上锅开蒸了。可以用蒸锅，也可以用电饭锅。蒸肉的时间由自己掌握，因为之前肉已经煮到7分熟了，所以不用浪费更多的煤气，等到皮酥肉烂，油浸菜香就可以了。

这道菜为什么叫做梅干菜扣肉？关键就是最后这一扣。上桌的时候，要准备一个漂亮的盘子，里面铺上几张绿绿的菜叶，然后手拿毛巾，把装肉的碗沿握住，对准盘子的中心，用力扣下，好了，一盘香味四溢的梅干菜扣肉就做成了。怎么样，您肚里的馋虫是否早已蠢蠢欲动了呢？那就赶快动手制作吧。

萝卜丝饼

原料：300克面粉、1个白萝卜、80克虾米。盐、麻油、胡椒粉、小葱。

作法：将半碗热水慢慢倒入面粉中，搅拌均匀。再将半碗冷水慢慢倒入面粉中。把面粉揉成光滑的面团后盖上湿布饧20分钟，我们可以利用这段时间做一些其它的工作。用擦子把白萝卜擦成细丝，在萝卜丝中放入一勺盐，把盐拌匀腌10分钟，经过这样的处理能让萝卜丝变软。10分钟后可以看到萝卜丝中出了很多水，挤干萝卜丝中的水份，用生萝卜丝做馅吃起来较香。在容器中加入一勺盐、半勺胡椒粉、2勺麻油，另外在馅中拌入麻油还可以有效地防止萝卜丝出水。虾米倒入容器中，将小葱切成葱花后倒入容器中。将馅拌均，萝卜丝饼的馅做好啦。

揭开湿布，把面再揉光滑。用面刀把面切开，将面搓成长条，把面分成均匀地小块，把面块按扁后擀薄。用双手均匀用力把面擀开，这样能使面皮的薄厚均匀。包入馅料少许，把面皮按成饼状捏拢做成饼状，萝卜丝饼包好啦。

把饼撑底部均匀地淋上一层色拉油，如果您家中没有饼撑也可以使用平锅，使用平锅要用小火烙，油热后排入萝卜丝饼，在萝卜丝饼上面淋上一层色拉油。因为萝卜丝是生的所以需要多烙一会，10分钟后把饼撑打开，将萝卜丝饼翻过来。盖上盖再烙8分钟，8分钟后打开盖，香喷喷的萝卜丝饼出锅啦。

巴基斯坦小羊腿

首先您需要准备一斤小羊腿，一个青椒一个红椒、两个西红柿、一小盘香菜。另外您还需要准备好香菜籽、蒜、辣椒粉、桂皮、香芹籽粉、干辣椒这些调料。

西红柿切成丁，青椒红椒分别切成小段，姜切成丝，蒜切成片，洋葱切成丝，洋葱倒入锅中，在锅中倒入色拉油，用勺子在锅中搅动10分钟，通过这样的处理能充分炸出洋葱的香味。锅中放入姜丝，用勺子在锅中搅动2分钟。洋葱和姜的充分混合对于去掉羊肉的膻味能起到很好的作用，将小羊腿放入锅中，用勺子在锅中翻炒片刻。当小羊腿表面的羊肉熟了以后，将两勺辣椒粉倒入锅中，倒入一勺香菜籽。

倒入两勺香芹籽粉，香菜籽和香芹籽粉在大超市都可以买到，这两种调料可以进一步去掉羊肉的膻味，锅中放入适量的干椒，把桂皮放入锅中，用勺子在锅中翻炒片刻后放入两勺盐，继续翻炒。切好的各种原料倒入锅中，在巴基斯坦菜肴中讲究使用各种蔬菜调味，通过各种蔬菜的混合、使它们的味道相互渗透。

将各种原料翻炒5分钟，把锡纸盖在锅上，转用小火烧30分钟，通常我们在家中使用炒锅加盖即可。这段时间我们还可以来做一些准备工作，香菜切成末，青椒红椒分别切成小段，姜切成丝，30分钟后小羊腿出锅喽。把姜末、青椒、红椒摆入盘中，上边再撒点香菜，一盘地道的巴基斯坦小羊腿做成啦。

巴基斯坦风味香煎鱼块

做这道美味的巴基斯坦风味的香煎鱼块，我们需要准备的是：青尖椒，柠檬，香菜，鱼块，大蒜，生姜。

首先把香菜切成碎末，再把青尖椒切成小丁，然后再把生姜先切成薄片再切成细丝，大蒜切成碎末，把刚才这些菜混合再切一切，然后放在一个大盘子里待用，拿来面粉，大勺两汤匙，把面粉倒在蔬菜末上面，把柠檬切开，用力挤压柠檬，挤出柠檬汁。现在该放入人家巴基斯人喜爱的调料：香芹籽，黑胡椒，香菜籽粉，这些材料可以在超市的西餐调料区购买到。先放入食盐一勺半，黑胡椒一勺半，香菜籽粉两勺，香芹籽一勺，然后打一个鸡蛋，用手顺时针搅拌，搅拌均匀后放入鱼块，利用浓郁的香料去掉鱼肉的腥味。接下来就开火吧，还是到节目中去看看大厨怎么烹制这道异域佳肴的吧！

美味排骨

做美味的红烧排骨，首先准备的是排骨、葱段、生姜、香菜、红辣椒。

首先把排骨洗干净，把排骨放进炖锅里，盛一小盆凉水，让凉水刚刚漫过排骨即可，放入生姜和葱段，再放一汤勺鸡精，一汤勺白糖，一汤勺盐，一汤勺花椒粉，拿来料酒和酱油。放大约一大勺子料酒，两大勺酱油，调味料放好以后盖上盖子，调到高温加热三个小时，如果用普通沙锅可能需要大约六个小时，三个小时后，打开锅盖，嗯～！好香呀！捞出排骨，经过这小火慢炖，排骨已经完全炖软了，脆骨部分更是入口即化，非常适合需要补钙的老人和儿童。再添一点香菜和红辣椒，简单又美味的红烧排骨就完成了。

美味的老人乐

朱女士，我们的超级热心观众。今天她为我们带来了一道自创的佳肴，而且她给取了一个有意思的名子——老人乐，老年人吃起来既营养又可以促进消化。年轻人吃起来口感也非常好，做法也很简单，您赶紧拿起笔来记吧。

主料：胡萝卜、洋葱、胡萝卜和洋葱的比例是1：1。面粉适量。配料有：蒜、醋、酱油、香油、姜汁、鸡精、黑胡椒粉、番茄酱、盐。工具有：擦子。

首先，在一个比较大的容器里，用擦子把胡萝卜擦成丝。洋葱也切成丝。放到盛有胡萝卜丝的盘子，搅拌均匀。放入少量盐、黑胡椒粉、鸡精。接下来，在胡萝卜丝和洋葱丝撒上适量的面粉，搅拌均匀，使每一根丝上都粘有面粉就可以了，刚才逼出的水分就是用来粘面粉的。在锅里倒入适量的色拉油，烧至微热就倒入洋葱丝和胡萝卜丝，在锅里摊均匀。盖上锅盖，用小火煎4分钟左右，把饼翻过来，另一面也煎4分钟左右。时间到了。把饼放在盘里，我们的老人乐，就做好了一半。

接下来，做蘸料。把蒜切碎，放在一个小碗里，再分别放入鸡精、黑胡椒粉、酱油、醋、香油，搅拌均匀，您也可以放入一些水稀释一下调料。一种调料就做好了，您还可以倒上一些番茄酱做调料。吃的时候可以蘸两种调料。

这样这道老人乐就完成了，胡萝卜和洋葱含有丰富的维生素，这道老人乐，不但做法简单，而且口感也非常好，老人吃了可以促进消化，增加营养，您一定会非常喜欢的。

火腿香菇鱼

首先，我们在鱼的身上横切出几刀，这样做可以让调料更容易渗透到鱼肉里。切好之后，我们把料酒均匀的涂抹在鱼身上，刀口的地方要多涂一些，料酒可以去除鱼的腥味。接下来，我们在再鱼的身上涂抹一些盐，同样涂抹均匀的同时，在有刀口的地方要多涂一些。把鱼放进准备好的盆里，加水，水只要正好漫过鱼就可以了。但是要注意这个水必须是凉水。注意，水加好之后我们有一个重要的窍门，向水里加少量的醋。这个量根据鱼的大小您自己定，一般情况下一瓶盖的量就够了。加醋可以鱼肉变的细腻，紧凑，有嚼头，并且在蒸的时候鱼不易被蒸碎。我们还要向水里加少量的料酒，盐，大料，桂皮和少量的干辣椒。调料都加好了，鱼要在这样的调料汤里浸泡大概20分钟左右，这样可以让调料味能充分的渗透到鱼肉里。

这个时候我们来泡香菇，一定要用温水泡才能将香菇泡发到最大，时间大概也是20分钟左右。利用这个时间，我们把姜切片，把大片火腿切小。20分钟过去了，鱼和香菇都浸泡好了，我们来做下一道工序。在鱼身上有刀口的地方先加一片火腿肠，在火腿肠的上面再加一个香菇，最后加一片姜，都做好后，我们在鱼肚子里也要放少量的姜片。

我们来做最后一道工序，这也是最重要的一个窍门，请注意，我们要在放鱼的盘子里，放少量的醋，料酒，盐，这个量根据您鱼的大小自己决定。之后将它们搅拌均匀。这样做的目的是，在蒸鱼的时候这调料的蒸汽会漫漫渗透到鱼肉里，既可以保持鱼味道的鲜美又可以加强鱼肉的细腻，紧凑并且保证鱼不会被蒸碎。最后在盘子的上面放两根葱段，再将鱼放在葱段上面，所有的工作都做好了，可以开始蒸鱼了。这个火不能太大，时间不能超过15分钟。15分钟过去了，鱼就蒸好了。

美味家常蟹

鲜美的蟹肉配着精心调制好的蘸料一起享用真是美味无比，现在您在家就可以轻松做出这种美味！首先需要准备好：海蟹，提示：要选取鲜活、壮实的雌蟹，这样可确保口感鲜美。辨别窍门：雌蟹肚脐呈圆形，雄蟹肚脐则是呈尖形。生姜，醋，白糖，香油，干辣椒，鸡精。

将买回来的蟹，放在清水里吐一夜。窍门：可以用橡皮筋将蟹的两个大钳子绑住，这样既能防止清洗螃蟹的时候被夹伤，还能保证蒸蟹的时候不掉爪，熟后成型美观。

用刷子将螃蟹的关节和有毛发的地方刷干净，洗净后放一旁备用，将姜洗干净，切成片。准备工作做好后，就可以开始蒸蟹了！将蟹上锅摆好。窍门：在蟹的身上放上姜片，这样不光能去腥，还能解蟹的寒凉之气。控制好蒸蟹的时间可是关键，一般蒸的15分钟就可以了！

在蒸蟹的空挡，我们来调制蘸料。将姜片切成碎末。在锅中倒入醋，放入姜末，开火煮沸后倒入碗中，加入白糖，香油，喜欢吃辣的朋友可以加入适量干辣椒，最后加入鸡精，搅拌均匀，蘸料就调制好了。

15分钟后，关火，哇哦，热腾腾的蟹就可以出锅上桌喽！这道家常蟹，肉鲜黄香，滋补开胃，配合蘸料享用绝对美味！特别提示：螃蟹不宜与茶水和柿子同食，因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐等症状。

巧做桂花醪糟汤圆

制作这道桂花醪糟汤圆需要准备好的原料有：桂花（提示：在超市就能买到），汤圆，醪糟，白糖。

这里先教大家“桂花糟”的做法：将晒干的桂花放入容器中，加上白糖，盖紧盖子，摇晃均匀，放在阴凉处，五天后就成了“桂花糟”。

现在我们来制作这道桂花醪糟汤圆。先在锅中加入适量水，煮沸，煮沸后放入汤圆，当汤圆煮到漂浮起来后，就可以加入醪糟了，搅拌均匀，等锅再次开了之后，撒上“桂花糟”，立刻香气四溢，再煮半分钟就可以出锅了！这道桂花醪糟汤圆，花香四溢，香甜味美，口感宜人。

美容菜肴肉丝炒笋的做法

肉丝炒笋需要的原料非常简单，您只要准备少量的肉丝以及葱和姜，另外就是小竹笋。

肉丝炒笋具体该怎么做呢，其实说来也简单，就是炒个家常菜而已嘛，但是在韩女士的做法里，有两个细节值得您注意。让我们一起看看吧。在下锅之前，她取了一些芡粉，放在肉丝里搅拌，韩女士告诉我们，根据她的经验，这样炒出来的肉呢，会更加得鲜嫩可口，您平时做菜的时候，不妨就试一下。我们注意到，韩女士并没有像通常人们炒菜时一样，先将葱花放入锅里呛锅，而是在油烧热后先把肉丝放入锅里鞭炒，然后再放入葱花和姜沫，这也是她的独到之处，这样做的目的呢就是可以避免葱花被炒糊，而且让肉多在锅里炒一会，可以把肉香更大限度的炒出来，真是个不错的办法。好了，下面的事就简单了，把笋丝放入锅里鞭炒片刻后，再依个人口味放入各种调料，就可以出锅了，这样，营养又具有美容功效的美味菜肴肉丝炒笋就做好了，您不妨也试试吧。

炒肝儿的制作方法

炒肝儿是以猪肝和猪大肠为主料，以蒜为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。

今天就由世纪村社区居民柏女士教大家制作这道美味的老北京风味小吃。您需要准备的材料是猪大肠、猪肝、蒜、水淀粉、姜、盐、酱油、料酒、葱花。

首先要做一些准备工作，把猪肝切成小片，把猪大肠切成小段儿，把蒜拍碎，需要提醒您的是，大蒜不要在吃的时候才切，最好在吃之前15分钟就切好，这样大蒜中的大蒜素才能更好的挥发出来，从而起到消炎、抗菌的作用。最后再切一些姜末就可以上锅了。锅烧热后倒入底油，油热后放入切好的葱花和姜末。炒出香味后放入大肠，翻炒片刻放入适量的热水，放入猪肝，等到开锅时放入酱油，少许料酒，盐，最后加入水淀粉勾芡，就可以盛入小碗了，怎么样是不是很有食欲呢，最后一步是最关键的，在每碗中加入蒜末，蒜末要多加，炒肝儿的味道才会更好。尝一尝您会发现，自己做的炒肝不仅干净卫生，而且味道好得不得了。

番茄泥肠的制作方法

番茄泥肠这道小菜不仅颜色好看，容易勾起人们的食欲，而且番茄的酸味，泥肠的香味绝对能把您的五官全部唤醒，让您精神倍增。接下来让世纪村社区居民柏女士教大家制作这道好吃的番茄泥肠，喜欢烹饪的朋友可千万不能错过。

您需要准备的材料是鸡肉泥肠，超市中可以买到。番茄酱、白糖、香菜末。首先要把泥肠切成花刀，切花刀很容易，第一步要用斜刀切，但是不要把泥肠切断，第二步，把泥肠翻过来再用横刀切，每切五刀断开一节，这样做出来的番茄泥肠不仅漂亮，也很容易入味。接下来就可以下锅了，油热后把泥肠放入锅中炸，等到泥肠被炸开了花，盛出来备用。锅中留底油，把番茄酱倒入锅中翻炒，放入白糖，等到糖融化后，把炸好的泥肠倒入锅中，翻炒片刻，等到泥肠全部上色后就可以出锅装盘了，最后撒上一些香菜叶，是不是很漂亮呢？

这道菜的特点是酸甜可口。逢年过节招呼朋友来家做客，不妨拿出您的这个绝活露一小手，相信您的朋友们会赞不绝口。

泰汁菊花鱼

准备原料桂鱼一条，调料有泰国鸡酱、糖、白醋、蕃茄酱、葱花、蒜茸、盐、味精、淀粉、鸡蛋、水。

首先，把洗干净的桂鱼去骨留肉，然后把桂鱼肉进行改刀，切菊花花刀，菊花花刀的切法是先把鱼肉横片四刀，片的时候要注意前三刀不要切断鱼皮，第四刀的时候再把鱼皮切断，就这样把剩下的鱼肉全部片下，片完后再进行下一步，把片好的鱼肉竖着切成丝，但是不要切断。切好后放入盐和味精适量，腌5分钟入味。

入好味后，打入鸡蛋搅匀，然后再放入干淀粉中裹上淀粉一层，裹好待用。

下面开始调汁，把鸡酱适量倒入容器中，再放入蕃茄酱、盐、糖、白醋，和入水淀粉搅匀。

都准备好后就开始上火了，待锅里的油七八成热后放入裹好淀粉的鱼肉，炸鱼肉的时候要注意，先用筷子夹住鱼肉然后放到锅里，此时不要松筷子，待鱼肉炸得膨胀起来后，再松筷子，这样鱼肉会炸得更开。当鱼肉炸至金黄色的时候，捞出。

下面把葱花、蒜茸放入油锅内，爆香后放入调好的汁，熬煮片刻。

最后把汁浇在炸好的鱼肉上就可以了。泰汁菊花鱼制作完成了，特点：色泽艳丽、外焦里嫩、甜酸微辣、造形美观。

炸猪排

做炸猪排要准备的原料有猪里脊肉、奶酪、火腿、面粉、鸡蛋、面包渣、蛋黄酱、盐、胡椒粉。

先将猪里脊肉切成约5毫米的薄片，用肉锤轻拍成长方形，如果家里没有肉锤的话，用菜刀也可以。

下面把奶酪片和火腿片放在拍好的肉上，折叠，然后用刀背砸边封口。封好口后撒上适量的盐和胡椒粉调一下味，放上五分钟后将腌好的肉粘上淀粉，裹上打好的鸡蛋汁，再粘上面包渣，粘好后开始下油锅炸。

在油锅中炸至金黄色，便可盛盘。吃的时候可以配备上一些蛋黄酱，味道会更美的。

煎三文鱼扒

做煎三文鱼扒需要准备原料，带皮的三文鱼，蕃茄、洋葱、蒜茸、刁草，在超市里就可买到，白葡萄酒、鲜柠檬、面粉、盐、胡椒粉。

首先，在切好的三文鱼肉上挤一些鲜柠檬汁，这样是为了去除三文鱼的腥味，然后放上几分钟，这时候我们可以把蕃茄去皮切成丁，待用，洋葱切成碎末。

三文鱼腌好了，粘上一些面粉，然后放到油锅里煎，建议用平底锅，这样可以使鱼煎得更匀称，煎5分钟就可以了。

下面把洋葱末、蒜茸放到油锅里炒，再加入切好的蕃茄丁，放入少量白葡萄酒和刁草，煮4分钟后，加入盐和胡椒粉调味。

汁做好后，直接浇在煎好的三文鱼上即可。煎三文鱼扒就完成了，吃惯了中国的饭菜，也来道日餐换换口味，煎三文鱼扒营养很丰富啊。