偶看新闻水杨酸浓度:兰州老猫家乡的软儿梨最能赚钱
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[转载]兰州老猫家乡的软儿梨最能赚钱
(2011-02-11 16:15:54)
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原文地址：兰州老猫家乡的软儿梨最能赚钱作者：家乡之恋
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现在做什么生意能够赚钱，告诉你兰州老猫家乡的软儿梨最能赚钱。软儿梨有清凉甜润，清肺化痰，解酒的功效。现在软儿梨的市场价位是10元3斤，比起现在的苹果、香蕉、橘子、芦柑------等水果来，价格不低，但也不高，广大市民，特别是兰州本地市民非常喜爱的一种水果。如果过年春节间，提上5-6斤软儿梨送给老人或亲朋好友，要比别的礼物要稀罕，应为现在软儿梨不多了，在兰州市场只有石川有这种水果。
说起软儿梨，让我不得不回想起少年孩童时代的我。记得我的出生地，也是我长大的地方，就出产这种水果，所以我知道什么样的软儿梨好吃、什么样的软儿梨皮薄柔细，吃起来爽口，还不倒牙！
小时候，在上学的路上，我会经常见到从树上掉下来的软儿梨。从树上掉下来的软儿梨往往是最好吃的，因为只有熟透了的软儿梨才能从树上掉下来。冬天的时候，我和伙伴们就去生产对的存放软儿梨的果房子外面，用长长的竹竿，从果房子的通气口的地方伸进去扎软儿梨来吃，这是我们每天放学后必做的事。生产队的果房子里面都存有能过冬的各种水果，比如冬果梨、苹果梨、软儿梨、吊蛋子（麻奶头）等，都是我们本地产的水果。所以，冬天没有水果吃的时候，我们这些害群之马往往是不会缺水果的，只不过每天有多有少而已。
我家当时所在的生产队属于：安宁人民公社崔家庄大队第二生产队，我们队的果房子就在二队大场的西南角。当时果房子的墙都是用两边的椽子中间每间隔一段距离链上绳索，将湿土填进去夯起来的。果房子的高大约4-5米、宽约3-4米、长约12-15米。冬天当你进去放着各种水果的过房子里面，就有一股夹杂着各种水果味的水果香冷空气扑面而来，简直沁人心脾、寒冷而爽的感觉，享受啊！可惜现在没有了，好多年，几十年没有闻到了！
回过头来，看现在的软儿梨，说实话，不知什么原因，没有以前的那种味了。不过，也难怪，现在的好多水果、蔬菜都已经变种了，没有以前的好吃了，只不过样子好看而已,就和现在的人一样，模样倒是好看了（都是包装的），但没有那个味了，内心不好了！
说到这里，不得不提一下，难怪现在人们常说，现在吃的东西里都带有不同程度的毒药，我们这是怎么了？自己给自己添加毒药来吃，难道不添加不行吗？现在的黄瓜，两天不打农药，就回生冞虫。看来，再过几年，人们将吃什么！现在人们死亡的怪病医院也没法解决，而且年龄也越来越年轻化了？这难道不是自取灭亡吗？可怕啊！
而这种事情的发生，人能解决、人能改变吗？我看危险！
日志原文：http://blog.sohu.com/people/!eGlhb3JhbjMxNThAc29odS5jb20=/84367267.html
兰州特产软儿梨路在何方？
软儿梨是兰州一种十分出名的水果，立冬刚成熟时，其皮厚肉硬，味道酸涩，不宜食用；要藏到冬季，等结成冰球后，再拿出来化开，此时的果肉就变成了浆液状，味似蜂蜜，清香无比，故又称“香水梨”，果实富含多种对人体有利的营养成分，且具有清热解毒、润燥止咳之医用功效，可谓食疗兼备。如果能放至第二年的二、三月间食用，味道更佳。
□１９９３年１０月，作为兰州名片之一的名优特产软儿梨被贸易部评为‘中华老字号’。软儿梨以其独特的风味、悠久的历史，成为地方文化与特产的集结，人文气息的载体。
□近年来，受环境和人为因素影响，软儿梨销售难的问题日趋突出，果品再加工企业的‘空白’，果品自身质量下降，依靠果农自产自销产品的现状已远远不能适应市场经济发展的要求。
□在农业产业化发展的今天，开辟水果市场中的“第二根据地”，对于兰州特产软儿梨来说迫在眉睫。
延续了２０多年的吆喝声
每天早上６点多，皋兰县什川镇南庄村的苏旺和妻子魏庆玲走出盐场堡不足１０平方米的出租屋，用手推车拉着两筐软儿梨快速往木塔巷市场赶。那时没有顾客，但夫妇俩知道，必须以最快的速度占好最佳的摊位，“要不然一天的收入全泡汤了”。
早晨８时许，零下７摄氏度的气温令人不寒而栗，苏旺脸部冻得发紫，他将双手缩进军大衣口袋，不时地跺着脚，他“软儿梨……软儿梨……”的叫卖声依然回荡在木塔巷，浑厚而有力。
“腊月二十八打春，这之前必须得全部卖完”。苏旺说，“软儿梨就是三九天吃的，立春后就酸了。”
半个月每天长达１５小时的蹲守，苏旺和妻子才卖出了６００余斤，除去运输费用和日常花消，收入不足千元。“一筐１００来斤梨要卖６天多，家里还积存着２０００多斤呢？”
苏旺是兰州街头所有蹲点卖梨果农的一个‘缩影’兰州大街小巷像苏旺这样的果农不下３００人。“２０多年前，小贩们就这样吆喝着。”兰州老人张先生告诉记者。
软儿梨并非兰州主流果品
软儿梨基本上是由本地市场购买力消化。自上世纪９０年代以后，由于省内新发展起来的果园很多，而软儿梨依然停留在传统的种植方式，果品效益不断降低。软儿梨在皋兰县什川镇上车、长坡、南庄和北庄等村的种植户数有４０６１户，每户产量在２０００—１００００斤之间，而在永登县苦水镇、红城镇、树屏等地，软儿梨面临梨树老化，品种退化的境地，市场前景十分渺茫。由于缺乏果品加工、贮藏和营销一体化体系，加之市场供给远大于需求，销售难的状况日趋突出，软儿梨的市场价格也由前几天的１０元／３斤下降到１０元／４斤，甚至更低。
陕西的苹果、海南的香蕉、四川的蜜橘和柚子、新疆的葡萄等各种果品正源源不断地涌入兰州市场，果品产业正面临着严峻的挑战，在外地果品和反季节水果的冲击下，软儿梨已不再被人们青睐和追捧。
拥有广阔和多渠道的终端市场是产业发展之根本。软儿梨富含果酸、苹果酸、柠檬酸、蔗糖、葡萄糖等成分，营养价值极高，且具有清热解毒、润燥止咳，生津化痰、滋身祛疾之功效，是食疗兼备的佳果，而它的市场前景又将如何呢？
由于软儿梨并非兰州主流水果品种，只占经济收入的很小比例，产业占农业的比重小，并非果农的支柱产业。然而，早在１９９３年，兰州软儿梨这一地方名优特产被贸易部评为“中华老字号”。在永登、皋兰两县林果产业中，软儿梨只占很小比例，目前还停留在出售原产品上，不是重点发展的经济林，也不可能享受单独栽培、单独统计，从而产生单独销售网络的“优待”，其发展势头必受到相应的限制和影响。
难觅市场“立足点”
优胜劣汰是市场竞争的规律，自土地承包责任制实行后，梨树由果农分散管理，管理模式粗放，加之缺乏科技指导，果农对软儿梨的种植方式依然停留在７０—８０年代老一辈遗留的传统种植方式，产量和效益降低，形成了恶性循环，果品很难优化更新。在无利可图的情况下，果农不断选优淘劣实行多元化的经营方式，将软儿梨树大面积砍伐改种反季节蔬菜和其他果品。
同时，气候异常对软儿梨挂果率，以及果品储存、冷冻都造成很大的不便，加之梨树老化，施肥不当，缺乏土壤改良等多因素致使产量和种植面积‘缩水’，与其他经济果树相比，软儿梨的优势并不明显。加之受周边地区大量上市果品和反季节水果的冲击，软儿梨很难占领市场。盲目种植、不良修剪和无序竞争让软儿梨从鼎盛逐渐走向了衰落。
“近几年来，我县不但软儿梨难以销售，其他果品也面临同样的市场困境。”皋兰县林业局副局长王秉乾说。
２００７年１１月２２日，在兰州举行的“甘肃省第二届林果花卉展览交易会”上，软儿梨作为皋兰的地方果品参展，同年１２月２２日，在北京举行的中国林产品博览会上软儿梨再次露面，但与各种奖项失之交臂，在科技含量日益高端化的国内市场，软儿梨很难找到市场立足点。
不能深加工限制发展
随着时代的进步与发展，各种饮料制品畅销全国，将软儿梨打造成品牌，突破季节限制是很多果农的愿望。但狭小的市场范围，科技含量的缺乏，保鲜技术的滞后等都使软儿梨面对不可预知的市场风险。固然有“冰天雪地软儿梨，清香偏待化成泥”、“兰州奇梨一大怪，果实变黑不变坏”的美称。但虽有盛誉，却没有形成一个农民增收、企业获益的黄金产业。
２０００年，什川镇曾有一家企业建成高档饮品生产线，主导产品为软儿梨原汁饮料，‘兰州软儿梨汁’的饮品在兰州市场短期内上市，但由于加工技术落后，生产成本高，市场狭窄，软儿梨原汁原味的品质被改变，该企业在运行了短短的４年后未能在市场上站稳脚跟。
皋兰县唯一推行真空包装冷藏技术的陶明军介绍，他所使用的是价格４０００元的小型手工包装机，将优质果品选取后真空包装，在冷库中恒温储存，一年四季都可销售。“由于能力有限，我进行真空包装的果品只有１万多斤，由于市场狭窄，只能在梨花会和度假村的经营中销售，很难开拓和占领市场。”陶明军说，“真空包装后每斤梨的成本只有１元，起初售价每斤要２０元呢，现在每斤也在１０元左右，这个技术不是很难，关键是果子的品质要好。”
软儿梨出路在何方？
作为地方文化与特产的集结，人文气息的载体的“软儿梨”，将何时汲取其它果品崛起的奥秘，冲出市场经济的‘突围’呢？
甘肃农业大学经济管理学院副教授姚永鹏认为，果品由市场来调配价格，具有很强的市场可期待性，在流通领域中，农户对市场信息的了解具有局限性，农产品具有易腐性，依靠农户这一弱势群体和农业这一弱势产业来销售软儿梨的方式，‘小农户大市场’这一经营模式之间的矛盾将会日益突出。推行农村专业合作经济组织，打造和扶持外向型农业产业化龙头企业，形成果品加工、贮藏和营销一体化体系是解决这一矛盾的根本。“只有在农户和企业之间形成利益共同体，实行‘利益共享，风险共担’的订单式农业运作模式，才能将果品的比较优势逐渐提升到竞争优势，这是软儿梨开拓市场的唯一出路。”
“发展软儿梨的二次加工企业很有必要，如果将深加工企业做强做大，软儿梨的前景十分广阔。”皋兰县农业示范园办公室陶主任说。
冬日兰州口颐之福：软儿梨(图)
作者： 齐士福 稿源： 兰州日报 2010-01-05 14:16
兰州瓜果久负盛名，在庞大的水果家族中，本地所产的梨品种颇多，五光十色，除引种栽培的外地品种外，在最具地方特色的冬果梨，酥木梨，马奶头梨、吊蛋子梨等10余个品种中，软儿梨则更是别具风味，独树一帜。它与冬果梨一样，是兰州梨的另一代表。冬果梨是“煮着吃”，软儿梨是“冻着吃”。可谓一黄一黑，一俊一丑，一生一熟，一冷一热！各有所长，各有千秋，为兰州的水果市场添姿增彩，使人们在寒冽的冬日里大饱口福。
栽培历史悠久栽培地域广阔
软儿梨在兰州栽培至少有400多年的历史。据清雍正六年的《甘肃通志》就有“兰州出梨”，“兰州梨最佳”的记载；据省、市农科部门调研论证，距今400多年前，兰州、河西、临夏等地，梨的栽培品种中，软儿梨已列其中。在兰州沿黄河流域的平川滩地和沟坝坪台，西固区河口、东川、陈坪，七里河区大滩、马滩、黄峪沟、水磨沟、西果园，城关区的五泉、盐场堡、广武门以及皋兰县的什川、泥湾一带，梨园已颇具规模。每年四五月间，万亩梨花如雪绽放，甚为壮观，让人叹为观止，夏天绿树成荫，百年梨树枝繁叶茂，是人们避暑纳凉旅游的好去处，入秋，金黄色的梨果压弯了枝头，一派丰收的景象。
立地环境优越栽培技艺精湛
兰州梨园大多分布在沿黄河的川滩河谷和坪台沟坝一带，其土质好，台阶地以洪积、冲积物为主，通透性好。自明清以来，区境内沿黄河建水车或开挖泉、井，引水浇灌农田果园；近邻城镇，交通运输方便，是国内梨树最理想的生长地带。
数百年来，兰州果农还从长期的生产实践中探索总结了一套俗称“天把式”的梨园栽培管理技艺。近年来，随着社会的发展和科技的进步，这项精湛独特的梨园技艺还被列入了非物质文化遗产进行保护。
神奇的传说绝妙的食法
软儿梨是一种晚熟梨品种，果实10月中下旬采摘，平均单果重127克至240克，扁圆形，大小整齐，果皮和蜡质较厚，果面上有较多极为明显的果点散生，刚采摘的果子，果肉中的石细胞团多且直径大，吃时生硬、酸涩，需后熟(俗称“封色”或“发汗”)后，才变得绵软，酸甜可口供用。说到软儿梨采摘后到可食用前的变化，还有段神奇的传说。相传在南宋年间，兰州南山有一村庄，村里有位郭老汉以种瓜果蔬菜为生，某年秋末，风调雨顺，农业丰收。他家种的几棵青梨树，结的梨青中泛红，压弯了枝头。郭老汉想，这些梨虽其貌不扬，皮厚质粗，后味酸涩，即便卖个低价，也可有些收入。岂料天不美，采收的天气竟细雨纷纷，且越下越大半月有余，郭老汉怕降雨降温把梨冻坏，就用麦草盖起来，好容易等到天晴，郭老汉揭开麦草一看便惊呆了，一屋子梨，全变成了浅褐色，又软又难看。见此情景，全家都伤心地哭起来。正此当儿，遇到了前来讨吃的济公和尚，郭老汉没有啥可施舍的，要师父另到别家，和尚顺手指道：“满屋香梨，岂不是现成的！”郭老汉一听，哭笑不得，只好说：“师父若想吃，你就吃个饱吧！”和尚也不客气，连拿带吃，撕去梨皮，用嘴吮吸，连声赞道：“甜、甜啊！”吃完飘悠悠地走了。郭老汉纳闷，照着和尚的吃法品尝，果真肉如浆液，味似蜂蜜、透心舒畅。受济公活佛指点，便高高兴兴地把梨挑到街上去卖，并亲自示范，让顾客先尝后买，美妙的滋味，使路人惊叹无比，眨眼间，郭老汉家的梨卖了个精光。从此，兰州软儿梨便名扬天下了，成了人们喜爱的果品之一。
秋收采摘的软儿梨运回来，需均匀摆放在通风房子的木架上，盖麦草加温“发汗”半月余。经处理的梨逐渐变软，皮色也由黄褐变为褐色，撤去麦草挑选无损伤的，冷藏于木板上，经40多天，果皮颜色趋于油黑，果肉细胞软化并返沙、果味变得甜酸适度，就可上市销售了。买回来将冻得冰球状的软儿梨，吃前投入冰水中约半小时，果肉中的冻冰竟神奇般地显露到皮外，捞出后取掉冰壳，撕开果皮即可吮食。软儿梨富含果酸、苯果酸、柠檬酸、蔗糖和多种维生素，营养价值较高。除冬春季节食用外，存放在冰箱中的软儿梨可达数月之久，炎炎夏日，吃完兰州风味浆水面后，再吃一个软儿梨，凉爽解暑，望之生津解渴，食之沁人肺腑。真让兰州人和到兰州旅游的食客大饱口福。无论冬夏食之，都具有清热润肺，止咳祛痰，醒酒解腻之功效，被视为食疗兼备的“妙果”。
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编辑： 耿宁
标 题: “软儿梨”要和兰州人说拜拜?发信站: 饮水思源 (2004年12月21日10:49:55 星期二)
冬天不冷，软儿梨的果肉无法冻硬，水分流失后，果皮塌陷，“容颜”十分憔悴。
水果摊上难觅软儿梨“老兰州”赵先生喜欢吃软儿梨，今年冬天，他发现软儿梨有点不太好买，尤其是那种在记忆中留下深刻印象的个大皮薄、肉细味甜的优质软儿梨，好几年他再也没吃到过。他和众多市民一样，心里存了这样的疑问，难道———历史软儿梨名声在外 软儿梨又称香水梨、冻梨，是兰州特有的地方良种。软儿梨汁液特多，甜酸适口，芳香味芘ǎ扇苄怨绦挝?3％，含糖量8％———11％。软儿梨初采鲜果呈黄绿色，经一个多月的“后熟”，果实肉软化，凉甜沁人。别的果子怕冷，软儿梨却偏要冻藏，冻硬后果子变黑，然后再化而食之。即俗语“兰州奇梨一大怪，果实变黑不变坏”之所指。软儿梨有润肺、和胃、醒酒等多种药用功效，深得人们喜爱，兰州瓜果之称的美誉与之关联最紧。这个作为兰州名片之一的名优特产，在1993年10月被中华人民共和国国内贸易部评为“中华老字号”称号。 现状 老产区产量不断下降 然而，“中华老字号”的称号并没有让软儿梨得到更多的关爱和呵护，相反，从上世纪90年代中期以后，软儿梨的种植面积却连年负增长，到现在，除了皋兰县的一些乡镇，兰州市其他区县的软儿梨种植几近空白。就是在其主产区皋兰县什川镇，种植面积和产量也是连年锐减，果品品质也在不断下降。 在什川镇上车村，记者采访了一位老果农，他告诉记者，这几年，什川软儿梨的产量确实在大幅度下降。以前一棵大树能摘1000斤以上的果子，现在每年就摘个两三百斤。要说是树老退化，好像也不太对，因为不光是老树，新栽的果树也不好好结果子。果子产量少，经济收益就少，所以人们更愿意栽种桃、苹果等其他果树。尽管镇政府出台了保护老梨树的相关措施，但在与上车村一河之隔的下泥湾村，每年都有很多老梨树被砍毁。原因很简单，砍树后腾出地种西甜瓜，效益比软儿梨要好的多。 新产区产量难以提高 老产区是这样，那新产区呢？包产到户后，皋兰县石洞镇部分村社的农民开始引种软儿梨。这么多年过去了，按理说，果树应该进入了盛果期。然而记者在采访过程中了解到，软儿梨并没有给农民带来多大的喜悦。相反，软儿梨却成了丢不得留不了的“鸡肋”。在蔡河村，记者了解到，一棵有近20年树龄的果树，每年采摘的果子不到300斤，其中可出售的只有100多斤。而且软儿梨的大小年特别明显，今年结的果子多，明年结的肯定特别少。一斤果子的收购价只有1.2元，细算下来，软儿梨的效益虽比其他品种的梨要好一些，但这个优势与其他经济作物相比并不是特别明显。这几年，这个村的其他果树大多被砍，真不知道，这个噩运哪一天会轮到软儿梨头上。 种植面积连年“缩水” 记者在皋兰县林技站看到了这样一组的统计数据。以什川镇为例，2003年梨树的总面积是3969亩，产量是4702吨，到2004年种植面积下降了300亩，产量也变成了3322吨。因为是归口统计，软儿梨的种植面积和产量并没有单列出来。据统计人员介绍，软儿梨的种植面积和产量约占梨树总量的三分之一。按此估算，软儿梨今年的种植面积应该减少了100亩，总产量也就是1000吨左右，而其他乡镇的总和还不到什川镇的一半。从历年的统计数据来看，这种下降基本上是呈连续性的，照此势头发展下去，再过十多年，软儿梨在兰州就有可能绝迹了。 同花传粉留下恶果 造成软儿梨产量、品质逐年下降的原因是什么呢？林技站的技术人员认为不能简单地用老树退化来解释。早年间，什川梨园混栽了很多其他品种的梨树，像长把梨、酥木梨、吊蛋子、冰洲梨等等，这些梨的品质无法与软儿梨和冬果梨相比，但它们却在整个梨园中起到了一个相当重要的作用———异花传粉。有了这些果树与软儿梨花粉之间的相互传播，软儿梨的品质和坐果率才能得到保证。包产到户后，这些果树因为效益极端低下，接连被伐，果园中只剩下单一的软儿梨和冬果梨，异花传粉变成了同花授粉，果子的品质和坐果率就得不到保证。新产区的产量上不去也就是因为这个原因。说起来，同花传粉就像人类的近亲结婚一样。 “保胎药”恶性循环 因为同花授粉，果树坐果率低，什川果农“被迫”给果树喷洒“保胎药”，这种学名叫“萘乙酸钠”的化学物品虽能有效地提高坐果率，但对果子的品质却有着致命的伤害。果肉中含有大量的“石细胞”，吃起来好像满嘴砂子，而且皮厚肉酸，味道很差。这种果子不仅在市场上难以立足，而且也败坏了软儿梨的名声。近年来，果农已经意识到“保胎药”的坏处，但在用不用上却十分两难。用吧，果子品质上不去，不用吧，产量又上不去。庆幸的是，有些什川果农有意识地保留了一些其他品种的梨树，在小范围内使异花传粉得以保留，其所产的软儿梨品质和产量都相当稳定。 气候异常影响产量 除了上述原因，气候异常也是造成软儿梨产量下降的另一重要原因。相对其他梨树，软儿梨的花期要早三四天，所以更容易受到霜冻。除了霜冻，干热风也是戕害软儿梨的另一祸首。科技人员经过观测发现，以往软儿梨的花期为一个星期，授粉时间长，坐果率也高。但随着全球气候变暖，伴随梨树花期而来的干热风，过早地催落了梨花，软儿梨的花期缩短到了3天。授粉期缩短了一半，授粉率和坐果率也就随之大大降低了。另外，还因为气候异常，软儿梨的冻藏也受到了影响。比如今年，因为天气先冷后热，软儿梨被冻硬后，再一受热，原本冻成冰的果肉又被热化，坚实的果子变成“软蛋”，不但水分流失了很多，也给运输造成了麻烦，从而造成了软儿梨的二次减产。 未来 谁来救救软儿梨 软儿梨是兰州人的骄傲，谁也不愿意看到它渐渐离我们远去。然而记者在采访过程中了解到的是，在兰州，几乎没有人对软儿梨进行专业研究，村民引种软儿梨，嫁接用的枝条，多是直接从老树上剪取的。没有研究，没有更新，这会不会是软儿梨难逃厄运的另一原因呢？在采访过程中，记者一直在想这样一个问题：我们的老祖先说不出异花传粉这样的词汇，但他们却能够想到、做到合理间植，让软儿梨的产量和品质得到良性发展。难道在科技如此发达的21世纪，就想不出更好的办法来拯救软儿梨？毕竟，软儿梨是兰州人的一大骄傲。
(2011-02-11 16:15:54)
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兰州特产软儿梨路在何方？
软儿梨是兰州一种十分出名的水果，立冬刚成熟时，其皮厚肉硬，味道酸涩，不宜食用；要藏到冬季，等结成冰球后，再拿出来化开，此时的果肉就变成了浆液状，味似蜂蜜，清香无比，故又称“香水梨”，果实富含多种对人体有利的营养成分，且具有清热解毒、润燥止咳之医用功效，可谓食疗兼备。如果能放至第二年的二、三月间食用，味道更佳。
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每天早上６点多，皋兰县什川镇南庄村的苏旺和妻子魏庆玲走出盐场堡不足１０平方米的出租屋，用手推车拉着两筐软儿梨快速往木塔巷市场赶。那时没有顾客，但夫妇俩知道，必须以最快的速度占好最佳的摊位，“要不然一天的收入全泡汤了”。
早晨８时许，零下７摄氏度的气温令人不寒而栗，苏旺脸部冻得发紫，他将双手缩进军大衣口袋，不时地跺着脚，他“软儿梨……软儿梨……”的叫卖声依然回荡在木塔巷，浑厚而有力。
“腊月二十八打春，这之前必须得全部卖完”。苏旺说，“软儿梨就是三九天吃的，立春后就酸了。”
半个月每天长达１５小时的蹲守，苏旺和妻子才卖出了６００余斤，除去运输费用和日常花消，收入不足千元。“一筐１００来斤梨要卖６天多，家里还积存着２０００多斤呢？”
苏旺是兰州街头所有蹲点卖梨果农的一个‘缩影’兰州大街小巷像苏旺这样的果农不下３００人。“２０多年前，小贩们就这样吆喝着。”兰州老人张先生告诉记者。
软儿梨并非兰州主流果品
软儿梨基本上是由本地市场购买力消化。自上世纪９０年代以后，由于省内新发展起来的果园很多，而软儿梨依然停留在传统的种植方式，果品效益不断降低。软儿梨在皋兰县什川镇上车、长坡、南庄和北庄等村的种植户数有４０６１户，每户产量在２０００—１００００斤之间，而在永登县苦水镇、红城镇、树屏等地，软儿梨面临梨树老化，品种退化的境地，市场前景十分渺茫。由于缺乏果品加工、贮藏和营销一体化体系，加之市场供给远大于需求，销售难的状况日趋突出，软儿梨的市场价格也由前几天的１０元／３斤下降到１０元／４斤，甚至更低。
陕西的苹果、海南的香蕉、四川的蜜橘和柚子、新疆的葡萄等各种果品正源源不断地涌入兰州市场，果品产业正面临着严峻的挑战，在外地果品和反季节水果的冲击下，软儿梨已不再被人们青睐和追捧。
拥有广阔和多渠道的终端市场是产业发展之根本。软儿梨富含果酸、苹果酸、柠檬酸、蔗糖、葡萄糖等成分，营养价值极高，且具有清热解毒、润燥止咳，生津化痰、滋身祛疾之功效，是食疗兼备的佳果，而它的市场前景又将如何呢？
由于软儿梨并非兰州主流水果品种，只占经济收入的很小比例，产业占农业的比重小，并非果农的支柱产业。然而，早在１９９３年，兰州软儿梨这一地方名优特产被贸易部评为“中华老字号”。在永登、皋兰两县林果产业中，软儿梨只占很小比例，目前还停留在出售原产品上，不是重点发展的经济林，也不可能享受单独栽培、单独统计，从而产生单独销售网络的“优待”，其发展势头必受到相应的限制和影响。
难觅市场“立足点”
优胜劣汰是市场竞争的规律，自土地承包责任制实行后，梨树由果农分散管理，管理模式粗放，加之缺乏科技指导，果农对软儿梨的种植方式依然停留在７０—８０年代老一辈遗留的传统种植方式，产量和效益降低，形成了恶性循环，果品很难优化更新。在无利可图的情况下，果农不断选优淘劣实行多元化的经营方式，将软儿梨树大面积砍伐改种反季节蔬菜和其他果品。
同时，气候异常对软儿梨挂果率，以及果品储存、冷冻都造成很大的不便，加之梨树老化，施肥不当，缺乏土壤改良等多因素致使产量和种植面积‘缩水’，与其他经济果树相比，软儿梨的优势并不明显。加之受周边地区大量上市果品和反季节水果的冲击，软儿梨很难占领市场。盲目种植、不良修剪和无序竞争让软儿梨从鼎盛逐渐走向了衰落。
“近几年来，我县不但软儿梨难以销售，其他果品也面临同样的市场困境。”皋兰县林业局副局长王秉乾说。
２００７年１１月２２日，在兰州举行的“甘肃省第二届林果花卉展览交易会”上，软儿梨作为皋兰的地方果品参展，同年１２月２２日，在北京举行的中国林产品博览会上软儿梨再次露面，但与各种奖项失之交臂，在科技含量日益高端化的国内市场，软儿梨很难找到市场立足点。
不能深加工限制发展
随着时代的进步与发展，各种饮料制品畅销全国，将软儿梨打造成品牌，突破季节限制是很多果农的愿望。但狭小的市场范围，科技含量的缺乏，保鲜技术的滞后等都使软儿梨面对不可预知的市场风险。固然有“冰天雪地软儿梨，清香偏待化成泥”、“兰州奇梨一大怪，果实变黑不变坏”的美称。但虽有盛誉，却没有形成一个农民增收、企业获益的黄金产业。
２０００年，什川镇曾有一家企业建成高档饮品生产线，主导产品为软儿梨原汁饮料，‘兰州软儿梨汁’的饮品在兰州市场短期内上市，但由于加工技术落后，生产成本高，市场狭窄，软儿梨原汁原味的品质被改变，该企业在运行了短短的４年后未能在市场上站稳脚跟。
皋兰县唯一推行真空包装冷藏技术的陶明军介绍，他所使用的是价格４０００元的小型手工包装机，将优质果品选取后真空包装，在冷库中恒温储存，一年四季都可销售。“由于能力有限，我进行真空包装的果品只有１万多斤，由于市场狭窄，只能在梨花会和度假村的经营中销售，很难开拓和占领市场。”陶明军说，“真空包装后每斤梨的成本只有１元，起初售价每斤要２０元呢，现在每斤也在１０元左右，这个技术不是很难，关键是果子的品质要好。”
软儿梨出路在何方？
作为地方文化与特产的集结，人文气息的载体的“软儿梨”，将何时汲取其它果品崛起的奥秘，冲出市场经济的‘突围’呢？
甘肃农业大学经济管理学院副教授姚永鹏认为，果品由市场来调配价格，具有很强的市场可期待性，在流通领域中，农户对市场信息的了解具有局限性，农产品具有易腐性，依靠农户这一弱势群体和农业这一弱势产业来销售软儿梨的方式，‘小农户大市场’这一经营模式之间的矛盾将会日益突出。推行农村专业合作经济组织，打造和扶持外向型农业产业化龙头企业，形成果品加工、贮藏和营销一体化体系是解决这一矛盾的根本。“只有在农户和企业之间形成利益共同体，实行‘利益共享，风险共担’的订单式农业运作模式，才能将果品的比较优势逐渐提升到竞争优势，这是软儿梨开拓市场的唯一出路。”
“发展软儿梨的二次加工企业很有必要，如果将深加工企业做强做大，软儿梨的前景十分广阔。”皋兰县农业示范园办公室陶主任说。
冬日兰州口颐之福：软儿梨(图)
作者： 齐士福 稿源： 兰州日报 2010-01-05 14:16
兰州瓜果久负盛名，在庞大的水果家族中，本地所产的梨品种颇多，五光十色，除引种栽培的外地品种外，在最具地方特色的冬果梨，酥木梨，马奶头梨、吊蛋子梨等10余个品种中，软儿梨则更是别具风味，独树一帜。它与冬果梨一样，是兰州梨的另一代表。冬果梨是“煮着吃”，软儿梨是“冻着吃”。可谓一黄一黑，一俊一丑，一生一熟，一冷一热！各有所长，各有千秋，为兰州的水果市场添姿增彩，使人们在寒冽的冬日里大饱口福。
栽培历史悠久栽培地域广阔
软儿梨在兰州栽培至少有400多年的历史。据清雍正六年的《甘肃通志》就有“兰州出梨”，“兰州梨最佳”的记载；据省、市农科部门调研论证，距今400多年前，兰州、河西、临夏等地，梨的栽培品种中，软儿梨已列其中。在兰州沿黄河流域的平川滩地和沟坝坪台，西固区河口、东川、陈坪，七里河区大滩、马滩、黄峪沟、水磨沟、西果园，城关区的五泉、盐场堡、广武门以及皋兰县的什川、泥湾一带，梨园已颇具规模。每年四五月间，万亩梨花如雪绽放，甚为壮观，让人叹为观止，夏天绿树成荫，百年梨树枝繁叶茂，是人们避暑纳凉旅游的好去处，入秋，金黄色的梨果压弯了枝头，一派丰收的景象。
立地环境优越栽培技艺精湛
兰州梨园大多分布在沿黄河的川滩河谷和坪台沟坝一带，其土质好，台阶地以洪积、冲积物为主，通透性好。自明清以来，区境内沿黄河建水车或开挖泉、井，引水浇灌农田果园；近邻城镇，交通运输方便，是国内梨树最理想的生长地带。
数百年来，兰州果农还从长期的生产实践中探索总结了一套俗称“天把式”的梨园栽培管理技艺。近年来，随着社会的发展和科技的进步，这项精湛独特的梨园技艺还被列入了非物质文化遗产进行保护。
神奇的传说绝妙的食法
软儿梨是一种晚熟梨品种，果实10月中下旬采摘，平均单果重127克至240克，扁圆形，大小整齐，果皮和蜡质较厚，果面上有较多极为明显的果点散生，刚采摘的果子，果肉中的石细胞团多且直径大，吃时生硬、酸涩，需后熟(俗称“封色”或“发汗”)后，才变得绵软，酸甜可口供用。说到软儿梨采摘后到可食用前的变化，还有段神奇的传说。相传在南宋年间，兰州南山有一村庄，村里有位郭老汉以种瓜果蔬菜为生，某年秋末，风调雨顺，农业丰收。他家种的几棵青梨树，结的梨青中泛红，压弯了枝头。郭老汉想，这些梨虽其貌不扬，皮厚质粗，后味酸涩，即便卖个低价，也可有些收入。岂料天不美，采收的天气竟细雨纷纷，且越下越大半月有余，郭老汉怕降雨降温把梨冻坏，就用麦草盖起来，好容易等到天晴，郭老汉揭开麦草一看便惊呆了，一屋子梨，全变成了浅褐色，又软又难看。见此情景，全家都伤心地哭起来。正此当儿，遇到了前来讨吃的济公和尚，郭老汉没有啥可施舍的，要师父另到别家，和尚顺手指道：“满屋香梨，岂不是现成的！”郭老汉一听，哭笑不得，只好说：“师父若想吃，你就吃个饱吧！”和尚也不客气，连拿带吃，撕去梨皮，用嘴吮吸，连声赞道：“甜、甜啊！”吃完飘悠悠地走了。郭老汉纳闷，照着和尚的吃法品尝，果真肉如浆液，味似蜂蜜、透心舒畅。受济公活佛指点，便高高兴兴地把梨挑到街上去卖，并亲自示范，让顾客先尝后买，美妙的滋味，使路人惊叹无比，眨眼间，郭老汉家的梨卖了个精光。从此，兰州软儿梨便名扬天下了，成了人们喜爱的果品之一。
秋收采摘的软儿梨运回来，需均匀摆放在通风房子的木架上，盖麦草加温“发汗”半月余。经处理的梨逐渐变软，皮色也由黄褐变为褐色，撤去麦草挑选无损伤的，冷藏于木板上，经40多天，果皮颜色趋于油黑，果肉细胞软化并返沙、果味变得甜酸适度，就可上市销售了。买回来将冻得冰球状的软儿梨，吃前投入冰水中约半小时，果肉中的冻冰竟神奇般地显露到皮外，捞出后取掉冰壳，撕开果皮即可吮食。软儿梨富含果酸、苯果酸、柠檬酸、蔗糖和多种维生素，营养价值较高。除冬春季节食用外，存放在冰箱中的软儿梨可达数月之久，炎炎夏日，吃完兰州风味浆水面后，再吃一个软儿梨，凉爽解暑，望之生津解渴，食之沁人肺腑。真让兰州人和到兰州旅游的食客大饱口福。无论冬夏食之，都具有清热润肺，止咳祛痰，醒酒解腻之功效，被视为食疗兼备的“妙果”。
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编辑： 耿宁
标 题: “软儿梨”要和兰州人说拜拜?发信站: 饮水思源 (2004年12月21日10:49:55 星期二)
冬天不冷，软儿梨的果肉无法冻硬，水分流失后，果皮塌陷，“容颜”十分憔悴。
水果摊上难觅软儿梨“老兰州”赵先生喜欢吃软儿梨，今年冬天，他发现软儿梨有点不太好买，尤其是那种在记忆中留下深刻印象的个大皮薄、肉细味甜的优质软儿梨，好几年他再也没吃到过。他和众多市民一样，心里存了这样的疑问，难道———历史软儿梨名声在外 软儿梨又称香水梨、冻梨，是兰州特有的地方良种。软儿梨汁液特多，甜酸适口，芳香味芘ǎ扇苄怨绦挝?3％，含糖量8％———11％。软儿梨初采鲜果呈黄绿色，经一个多月的“后熟”，果实肉软化，凉甜沁人。别的果子怕冷，软儿梨却偏要冻藏，冻硬后果子变黑，然后再化而食之。即俗语“兰州奇梨一大怪，果实变黑不变坏”之所指。软儿梨有润肺、和胃、醒酒等多种药用功效，深得人们喜爱，兰州瓜果之称的美誉与之关联最紧。这个作为兰州名片之一的名优特产，在1993年10月被中华人民共和国国内贸易部评为“中华老字号”称号。 现状 老产区产量不断下降 然而，“中华老字号”的称号并没有让软儿梨得到更多的关爱和呵护，相反，从上世纪90年代中期以后，软儿梨的种植面积却连年负增长，到现在，除了皋兰县的一些乡镇，兰州市其他区县的软儿梨种植几近空白。就是在其主产区皋兰县什川镇，种植面积和产量也是连年锐减，果品品质也在不断下降。 在什川镇上车村，记者采访了一位老果农，他告诉记者，这几年，什川软儿梨的产量确实在大幅度下降。以前一棵大树能摘1000斤以上的果子，现在每年就摘个两三百斤。要说是树老退化，好像也不太对，因为不光是老树，新栽的果树也不好好结果子。果子产量少，经济收益就少，所以人们更愿意栽种桃、苹果等其他果树。尽管镇政府出台了保护老梨树的相关措施，但在与上车村一河之隔的下泥湾村，每年都有很多老梨树被砍毁。原因很简单，砍树后腾出地种西甜瓜，效益比软儿梨要好的多。 新产区产量难以提高 老产区是这样，那新产区呢？包产到户后，皋兰县石洞镇部分村社的农民开始引种软儿梨。这么多年过去了，按理说，果树应该进入了盛果期。然而记者在采访过程中了解到，软儿梨并没有给农民带来多大的喜悦。相反，软儿梨却成了丢不得留不了的“鸡肋”。在蔡河村，记者了解到，一棵有近20年树龄的果树，每年采摘的果子不到300斤，其中可出售的只有100多斤。而且软儿梨的大小年特别明显，今年结的果子多，明年结的肯定特别少。一斤果子的收购价只有1.2元，细算下来，软儿梨的效益虽比其他品种的梨要好一些，但这个优势与其他经济作物相比并不是特别明显。这几年，这个村的其他果树大多被砍，真不知道，这个噩运哪一天会轮到软儿梨头上。 种植面积连年“缩水” 记者在皋兰县林技站看到了这样一组的统计数据。以什川镇为例，2003年梨树的总面积是3969亩，产量是4702吨，到2004年种植面积下降了300亩，产量也变成了3322吨。因为是归口统计，软儿梨的种植面积和产量并没有单列出来。据统计人员介绍，软儿梨的种植面积和产量约占梨树总量的三分之一。按此估算，软儿梨今年的种植面积应该减少了100亩，总产量也就是1000吨左右，而其他乡镇的总和还不到什川镇的一半。从历年的统计数据来看，这种下降基本上是呈连续性的，照此势头发展下去，再过十多年，软儿梨在兰州就有可能绝迹了。 同花传粉留下恶果 造成软儿梨产量、品质逐年下降的原因是什么呢？林技站的技术人员认为不能简单地用老树退化来解释。早年间，什川梨园混栽了很多其他品种的梨树，像长把梨、酥木梨、吊蛋子、冰洲梨等等，这些梨的品质无法与软儿梨和冬果梨相比，但它们却在整个梨园中起到了一个相当重要的作用———异花传粉。有了这些果树与软儿梨花粉之间的相互传播，软儿梨的品质和坐果率才能得到保证。包产到户后，这些果树因为效益极端低下，接连被伐，果园中只剩下单一的软儿梨和冬果梨，异花传粉变成了同花授粉，果子的品质和坐果率就得不到保证。新产区的产量上不去也就是因为这个原因。说起来，同花传粉就像人类的近亲结婚一样。 “保胎药”恶性循环 因为同花授粉，果树坐果率低，什川果农“被迫”给果树喷洒“保胎药”，这种学名叫“萘乙酸钠”的化学物品虽能有效地提高坐果率，但对果子的品质却有着致命的伤害。果肉中含有大量的“石细胞”，吃起来好像满嘴砂子，而且皮厚肉酸，味道很差。这种果子不仅在市场上难以立足，而且也败坏了软儿梨的名声。近年来，果农已经意识到“保胎药”的坏处，但在用不用上却十分两难。用吧，果子品质上不去，不用吧，产量又上不去。庆幸的是，有些什川果农有意识地保留了一些其他品种的梨树，在小范围内使异花传粉得以保留，其所产的软儿梨品质和产量都相当稳定。 气候异常影响产量 除了上述原因，气候异常也是造成软儿梨产量下降的另一重要原因。相对其他梨树，软儿梨的花期要早三四天，所以更容易受到霜冻。除了霜冻，干热风也是戕害软儿梨的另一祸首。科技人员经过观测发现，以往软儿梨的花期为一个星期，授粉时间长，坐果率也高。但随着全球气候变暖，伴随梨树花期而来的干热风，过早地催落了梨花，软儿梨的花期缩短到了3天。授粉期缩短了一半，授粉率和坐果率也就随之大大降低了。另外，还因为气候异常，软儿梨的冻藏也受到了影响。比如今年，因为天气先冷后热，软儿梨被冻硬后，再一受热，原本冻成冰的果肉又被热化，坚实的果子变成“软蛋”，不但水分流失了很多，也给运输造成了麻烦，从而造成了软儿梨的二次减产。 未来 谁来救救软儿梨 软儿梨是兰州人的骄傲，谁也不愿意看到它渐渐离我们远去。然而记者在采访过程中了解到的是，在兰州，几乎没有人对软儿梨进行专业研究，村民引种软儿梨，嫁接用的枝条，多是直接从老树上剪取的。没有研究，没有更新，这会不会是软儿梨难逃厄运的另一原因呢？在采访过程中，记者一直在想这样一个问题：我们的老祖先说不出异花传粉这样的词汇，但他们却能够想到、做到合理间植，让软儿梨的产量和品质得到良性发展。难道在科技如此发达的21世纪，就想不出更好的办法来拯救软儿梨？毕竟，软儿梨是兰州人的一大骄傲。