偶看新闻天海翼 阴影先锋:朝鲜冷米粉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 18:15:23
朝鲜冷米粉
- 菜系: 韩国料理
- 工艺: 面食
- 口味: 家常
- 难度: 中级
- 烹调时间: 45-60分钟
- 人数: 1人份
鸡蛋
三个
江西米粉
适量- 卤牛肉
一块 - 泡菜
适量 - 脆苹果或梨
半个
姜
一小块- 青瓜
半条 - 蒜
4瓣 - 韩式辣酱
- 纯净水
适量 
酱油
盐
醋
鱼露
几滴- 牛肉汤
- 糖
特色
朝鲜冷面是夏天最美味的食物，可惜在广州找不到冷面卖，就想着用米粉替代冷面，效果很不错。
- 1.冷面的汤汁：
- 牛肉汤用纱布滤掉渣滓得到清汤，加适量纯净水（汤水一共约3碗的量），调入少许味极鲜酱油，加入盐、糖和醋（糖和醋的比例约为2比1）、鱼露搅拌均匀，得到的汤汁是咸鲜回味酸甜，将汤汁盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室里冰镇。
- 2.江西米粉先用清水浸泡1-2个小时，这样可以缩短煮粉的时间；
- 3.牛肉切薄片，苹果或梨去核切片，青瓜切片，蒜切蓉，姜切细丝备用；
- 4.煮三个鸡蛋备用；
- 5.锅注水烧开，下入米粉煮熟，煮的过程中要不断用筷子插到锅底转一下，以防沾锅，将煮熟的米粉捞出反复过
- 冷水，沥干，分装入碗中；
- 6.在碗中分别摆入牛肉、苹果、青瓜、泡菜、鸡蛋、蒜蓉、姜丝，最后倒入在冰箱里冰镇过的汤汁即可，喜欢吃
- 辣可放一勺韩式辣酱。
做法
小贴士
- 1.没有牛肉汤可直接用纯净水加其余调料调成酸甜的清汤；
- 2.冷面不怕冷，吃时还可以在碗中放几个冰块以增加冰凉的口感，但我不喜欢吃太凉的食物，所以觉得在冰箱里镇过的汤就刚好；
- 3.配菜里还可以放上一片西红柿，因家里没有我就没放，泡菜是一定不能少的，吃时还可以根据自己的口味放上点韩式辣酱，我家里都不能吃辣所以没放。