偶看新闻汪峰助阵导师是谁:软嫩嫩香喷喷羊肉佳肴五款
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 11:23:32
羊是纯食草动物，性温，较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软以及一切虚寒病症均有很大裨益。在这个进补的季节，在这个周末，不妨来个羊肉大餐吧。
1、滋补砂锅炖羊肉
主料：羊肉切块
辅料：枸杞、大枣、板栗、党参、核桃仁儿
做法：
1.先将羊肉放入冷水锅内，飞水去腥。
2.将主辅料放入砂锅内煲制3小时，调味料依个人口味适度调制。
特点：羊肉暖中补虚，开胃健身。与核桃仁儿，枸杞一起营养丰富，温补而不燥亢。
2、苏叶爆羊肉
主料：羊肉400克 苏叶10张
辅料：蒜蓉辣酱5克 甜面酱5克
调料：味精3克 糖3克 鸡粉2克 葱姜米少许
做法：
1、羊肉切片上浆后，下入五成热油滑熟，苏叶洗干净转圈摆在盘中。
2、锅留油下入两种酱炒均，放入羊肉，调味、勾芡，淋明油出勺，盛入盘中间即可。
特点：苏叶味浓 软嫩鲜香
3、金瓜羊肉
主料：羊里脊肉
辅料：南瓜条，洋葱丝，辣椒丝
调料：花椒面，孜然粉，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，食粉，松肉粉
做法：生粉浆制备用，南瓜蒸好围边。洋葱炒断放在盘的中央，羊肉划油，用红油，辣椒面，花椒面，孜然粉调味淋入香油装盘即可，上面点缀香菜。
4、老北京烤羊肉
主料：羊里脊
辅料：葱、香菜
调料：生抽、味达美味极鲜酱油、孜然、味精
做法：
1、羊肉片下开水中汆透捞出；
2、锅中放少许油，下入羊肉煸炒，等羊肉水分煸干后，加入味达美味极鲜酱油、老抽、葱段煸炒，出锅时撒入香菜，装入平盘中即可。
特点：干香
5、酸汤羊肉丸
主料：羊肉
辅料：山芹
调料：红醋，盐
做法：
1 羊肉加山芹，做成肉丸
2 爆加入红醋，下入肉丸煮熟
3 装入汤盘内撒香菜，淋香油
特点：肉香清脆，微酸，鲜香
1、滋补砂锅炖羊肉
主料：羊肉切块
辅料：枸杞、大枣、板栗、党参、核桃仁儿
做法：
1.先将羊肉放入冷水锅内，飞水去腥。
2.将主辅料放入砂锅内煲制3小时，调味料依个人口味适度调制。
特点：羊肉暖中补虚，开胃健身。与核桃仁儿，枸杞一起营养丰富，温补而不燥亢。
2、苏叶爆羊肉
主料：羊肉400克 苏叶10张
辅料：蒜蓉辣酱5克 甜面酱5克
调料：味精3克 糖3克 鸡粉2克 葱姜米少许
做法：
1、羊肉切片上浆后，下入五成热油滑熟，苏叶洗干净转圈摆在盘中。
2、锅留油下入两种酱炒均，放入羊肉，调味、勾芡，淋明油出勺，盛入盘中间即可。
特点：苏叶味浓 软嫩鲜香
3、金瓜羊肉
主料：羊里脊肉
辅料：南瓜条，洋葱丝，辣椒丝
调料：花椒面，孜然粉，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，食粉，松肉粉
做法：生粉浆制备用，南瓜蒸好围边。洋葱炒断放在盘的中央，羊肉划油，用红油，辣椒面，花椒面，孜然粉调味淋入香油装盘即可，上面点缀香菜。
4、老北京烤羊肉
主料：羊里脊
辅料：葱、香菜
调料：生抽、味达美味极鲜酱油、孜然、味精
做法：
1、羊肉片下开水中汆透捞出；
2、锅中放少许油，下入羊肉煸炒，等羊肉水分煸干后，加入味达美味极鲜酱油、老抽、葱段煸炒，出锅时撒入香菜，装入平盘中即可。
特点：干香
5、酸汤羊肉丸
主料：羊肉
辅料：山芹
调料：红醋，盐
做法：
1 羊肉加山芹，做成肉丸
2 爆加入红醋，下入肉丸煮熟
3 装入汤盘内撒香菜，淋香油
特点：肉香清脆，微酸，鲜香