卡农纯音乐铃声:【一天一道过年菜】24

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 20:51:43
                                                                      【一天一道过年菜】24                                                               椰浆咖喱蟹 


年饭桌上，海鲜一定是少不了的，不过，冬天天冷，海鲜又性寒，所以，最好是用热性的配料去配这些玩艺，比如说，蒜，比如说咖喱。

 

我这道蟹，就配了咖喱，不光如此，还内有乾坤，我在下面垫了一层芋泥，一勺子下去，辛香的咖喱之外又了一点软糯的口感！



 




材料：梭子蟹２只

配料：葱、姜

调料：椰浆１听，调味咖喱粉约１００克



做法：

１、将芋头洗净，煮熟

２、将煮熟的芋头去皮，用勺子碾成泥后，铺在浅口碗中

３、 

①　梭子蟹洗刷干净，将蟹腿蟹钳解下；

②　去蟹脐，打开蟹盖，去掉蟹腮；

③　将蟹身剁成两半

④　将所有的蟹件浸入葱姜水中，泡三十分钟后取出沥干备

４、炒锅内热油，八成热后，将蟹件放入，大火炸约五、六分钟至蟹略显焦干后捞出沥油

５、炒锅内留少量的油，中小火，放入咖喱粉略炒后，加入１听椰浆，搅拌均匀

６、将蟹件（除蟹盖）放入，翻炒，待蟹件均匀沾满咖喱浆后即可取出置于芋泥之上，再将咖喱椰浆全部倒入，最后将蟹盖放上即成！

 

重点：

１、炸蟹要热油大火

２、炒咖喱粉以及下椰浆后要改中小火，并不停搅动以防粘锅



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