偶看新闻郫都区一级幼儿园名单:绵润Kiri乳酪椰香豆沙蛋糕卷
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 02:33:32
这是好朋友生日的“半个”蛋糕，说“半个”，那是因为以咱们的感情基础，本该做一个正式的大蛋糕给她，可是由于最近加班连连，所以就先做了“半个”给她先补偿补偿，上一年做给她的蛋糕在这里。
一直都以为她偏爱巧克力，今年在她生日之前就告诉她再来个巧克力蛋糕怎么样呢？她说，其实她不是太喜欢巧克力蛋糕。我才晴天那个霹雳，咱相识多年，我竟然弄错口味，作为一个很很很要好的朋友来说真的脸不知道往哪搁，好在咱们感情深，加上她神经比较粗
，所以并没在意我的话。
做过一次欢欢的舒芙蕾奶酪蛋糕，在我的微博发过，真是好吃的获得大伙们的一致好评！我觉得，蛋糕好吃一部分是KIRI奶酪的功劳，我的好朋友告诉我，她喜欢吃奶酪蛋糕，所以特意为她再买了KIRI奶酪，蛋糕是蛋糕了，不过此蛋糕非彼蛋糕，时间比较紧，少时间也有少时间的做法，所以先做一回KIRI奶酪蛋糕卷。
在我还没接触烘焙之前就在google图书那看过台湾烘焙大师林倍加的书，他拥有16年的烘焙经验，堪称是台湾烘焙界的璞玉，对那时候的我来说，心中充满了膜拜，前段时间他出了一本新书，全部是卷卷蛋糕，看着图片非常精美，蛋糕组织也绵密细腻，所以挑选了内边的其中一个配方，果然，蛋糕的口感不负吾望啊
，蛋糕体入口绵润，组织少气泡，做法简单，都是大家都懂的戚风蛋糕做法，所以配方的功劳不可磨灭！！加上柔软顺滑的KIRI奶酪，和充满椰香的奶油豆沙，配上酸酸甜甜的草莓果酱，Yummy！
FOR 27*30cm or 28*28 1份
配方：
蛋糕体：蛋黄45g，蛋白90g，糖45g，植物油45g，牛奶29g，低粉40g，玉米粉10g。
夹馅：Kiri乳酪 200g，淡奶油100g，糖30g。
表面装饰：椰汁白芸豆沙200g，淡奶油100g。
白芸豆沙：干的白芸豆500g，椰浆200g，白糖适量。
粒粒草莓果酱，请见此！！
制作：
1、蛋黄和蛋白分开，蛋黄加15g糖搅打均匀，无需打发。
2、在蛋黄内加入油打至乳化。
3、在步骤2内加入牛奶，搅拌均匀，分2次筛入面粉和玉米粉，轻轻拌匀。
4、将余下30g糖，分3次加入蛋白中打至中性发泡。
5、取1/3蛋白霜加入步骤3中，搅拌均匀。
6、将步骤5倒入余下2/3的蛋白霜中，抄底搅拌均匀，尽量动作快以免消泡过多。
7、预热烤箱，将烤盘铺上烘焙纸，150度烤20-25分钟，至表面摸起来不粘手。
8、取出烤好的蛋糕，距10cm的高度摔下烤盘，拉出蛋糕放在晾架上，撕开边缘散热，摊凉后再撕掉整张纸。
白芸豆沙制作：
1、将白芸豆洗净，用5倍的水泡过夜，次日将豆壳剥掉，用2.5倍豆子的水，放高压锅压煮30分钟。
2、将煮好的豆用料理机打碎，倒回锅内，加适量椰浆，白糖小火炒至豆沙成团即可。
3、将蛋糕所用部分放入冰箱冷藏。
夹馅制作：
1、将kiri奶酪放在常温下软化，用蛋抽搅打至顺滑。
2、将糖加入淡奶油，用打蛋器，低速打至7分发，勉强可流动一点点。
3、将步骤1加入步骤2，用打蛋器继续低速打至8分发。
4、蛋糕撕掉烘焙纸，反转，带皮一面朝上，抹上kiri夹馅，卷起。
表面制作：
1、将淡奶油打至7分发。
2、加入白芸豆沙继续用打蛋器打至8分发成稍微硬的状态。
3、将步骤二放入已装上多孔裱花头的袋子里。
4、在蛋糕体上挤出条条，覆盖整个蛋糕体表面大约2-3层。
因为煮白豆沙时就有加糖，所以在做表面豆沙条时就无需另外加糖了。
夹馅的奶油最好打硬一点，不然在卷起的时候容易在两端口泄出来，整体不够圆，我的卷卷就是一个很好的范本，不过好在不影响味道。
另一位朋友将蛋糕狼吞虎咽之后说，这蛋糕就像吃雪糕一样。虽然当下很让人汗颜，但也侧面说明蛋糕很软和足够润泽。
草莓果酱是半年前做好的，放在密封罐子里，外面包上黑色袋子，放在冰箱角落，彻底的避光，在这个木有草莓的季节就可以大手笔的拿出来让人羡慕羡慕
。
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