偶看新闻十大振奋人心音乐:香菜牛肉丝
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香菜牛肉丝
来源:http://tiantangniaoer.blog.sohu.com 作者:天堂鸟儿 加入时间:2010-10-15 16:45:09相关专题:香菜 牛肉做法 牛肉的做法
原材料:牛肉250克、大葱5克、姜一小块、独蒜1瓣、青椒1只、红椒1只、香菜6-8棵。
调味料:
a料：蛋青1个、小苏打3-4克、生粉1大勺、清水1大勺、料酒1小勺、花生油2大勺。
b料：花生油、老抽1小勺、生抽2大勺、糖少量、盐、鸡精适量。
做法:
1：牛肉洗净在室温下半解冻，横纹切成薄片。
2：再切成细丝，放在碗中。
3：加入除花生油外的a料。
4：用筷子拌匀。
5：倒入花生油。
6：注意不要搅拌，让花生油薄薄的将肉的表面封住，就这样腌制1小时左右。
7：大葱和蒜切片，姜切丝，青红椒切丝。
8：香菜洗净切段。
9：将除花生油外的b料依次加入装葱姜蒜的小碟中备用。
10：锅入油烧热，入牛肉丝快速翻炒断生后盛出锅。
11：净锅再入油，下青红椒翻炒片刻，加入牛肉丝和步骤9的调味料炒匀。
12：最后加入香菜段快速拌匀立即关火。
