偶看新闻少林义士洪熙官插曲:家常焖小黄花鱼 [我的家乡菜]-美食厨房-吃喝社区-搜狐社区
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 03:04:52
野生小黄花鱼是我们这里的特产，别看鱼的个头小，可是味道鲜美，营养价值高。最经典的做法是家常焖，我们这里家家户户都爱焖着吃。当地人就是去饭店吃饭，也会点个家常焖小黄花，可见焖小黄鱼是多么受欢迎。
焖小黄花鱼是俺家上桌率很高的一个菜，做法简单，味道好，还特别下饭。
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材料：
野生小黄花鱼6条，葱姜干辣椒适量，花生油、酱油、食盐适量。
香菜适量（香菜漏拍了）
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做法：
1、鱼去鳞去腮去内脏，洗净控水，备用。
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2、锅里放花生油，烧热，依次加入姜、葱、干辣椒，爆出香味。
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3、加入酱油，再快速放入鱼，转动锅防止粘锅，煎一会。
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4、把鱼翻面，再煎一会。
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5、然后加水，水要盖过鱼，大火烧开，再烧一会，加盐，加料酒，
转小火焖个十几分钟。
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6、大火收汁至略干，放香菜。
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7、出锅，开吃！
