爱乐团不出新歌曲了:风干肠制作方法 - Qzone日志

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/03 04:43:17
风干肠制作方法 10斤肉,我用的比例是瘦和肥=8:2
食盐2两2钱、老抽(嫌颜色重可以使用生抽)1两2钱、白糖2两、白酒2.5两、胡椒粉 1两味精或鸡精(适量)、茴香3钱,丁香3钱、腐乳汤少许、干姜末3钱、辣椒粉适量。
哈尔滨风干肠
二级猪肉50千克,高级无色酱油9千克,紫蔻粉100克,花椒粉、鲜姜各50克,砂仁粉、肉桂粉各 75克。
太原六味斋香肠
配料:(100斤料肉计算):精盐1.9斤,无色酱油、白糖各2.5斤,白酒0.6斤,味精0.2斤,花椒粉0.3斤,砂仁粉、莳萝籽各0.12斤,仁粉、火硝各0.1斤

迷迭香调料为:迷迭香(这个我是麦德龙买的)、盐、糖(少许提味)、老抽、高度白酒!
十三香:肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇

肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。炖肉时用陈皮,香味浓郁;吃牛羊肉加白芷,可除膻增鲜。自制香肠用肉桂,味道鲜美;做素菜用花椒,香气横溢;熏肉熏鸡用丁香,回味无穷。
砂仁属姜科植物。名见宋《开宝本草》。中国广东阳春县产,故又名春砂仁。主要用作辛香调味品,亦作药用。
性昧辛、温、涩、无毒   功用 :砂仁为芳香性健胃理气药,能温暖脾肾,下气止痛,宽胸脯,疏气滞,化宿食,除呕逆,并治虚劳冷泻。