火奴鲁鲁现代酒店:中华传统礼仪：用筷十二“忌”

中华传统礼仪：用筷十二“忌”

箸，饭攲也。从竹，者声。

华人普遍使用的筷子，古时又称“箸”或“梜[jiā] ”。《说文．竹部》：“箸，饭攲[jī] 也。从竹，者声。”《辞海》注释：“攲是古代巧器。”因此箸的本意就是指夹取食物的用具。

筷子大多是首方足圆，上粗下细。筷身一般是圆形或圆柱体，也有两端细、中间略粗，整体近似棱形的。常用的筷子多是以手持的一端有棱角，拿起来不转动，放在桌上不翻滚，入口的一端要光滑不伤唇舌。

使用筷子就餐在中国可以追溯到三千年以前，《礼记．曲礼上》就有“饭黍母以箸”和“羹之有菜者用梜”的记载。

筷子正确的使用方法是：筷子的两端要对齐，拇指、食指和中指的末节夹持住上一根筷子，使其自由开合；拇指上节和无名指的末节夹住下一根筷子，基本固定筷子，作为夹取食物的支撑点。上一根筷子在拇指和食指与中指之间作灵活的杠杆运动，以达到夹取食物的目的。

在使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐摆放在饭碗的右侧，切不可把筷子分置餐具左右，那样只有在吃绝交饭时才这样摆。用餐后，则一定要整齐的竖向摆放在饭碗的正中。

中华民族自古有崇尚礼仪、敬祖守本、自尊自重的道德观念和风俗习惯。

古时的日常生活当中，人们对筷子的运用很有讲究，除了正确使用筷子外，还总结出十二种在筷子使用礼仪方面的禁忌。

◎三长两短

在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法被认为是很不吉利的，通常管它叫“三长两短”，意思是代表“死亡”。

因为中国人过去认为人死以后是要装进棺材，在人装进去以后，还没有盖棺材盖的时候，棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事情。

◎仙人指路

这种拿筷子的方法是用大拇指、中指、无名指和小指捏住筷子，而将食指伸出来不停的点指他人，这种做法如同骂人一样，是很不能被人接受的。另外，在就餐时同别人交谈并用筷子指向地方，也是非常不礼貌的。

◎品箸留声

在就餐时，把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回嘬，并不时发出丝丝声响。这种行为被视为是一种缺乏家教的做法。因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为，再加上配以声音，更是令人生厌。

◎击盏敲盅

这种行为通常被看作是乞丐要饭，其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗。因为过去只有乞丐才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，引起行人注意并给与施舍。在就餐时的这种做法往往会被他人所不齿。

◎执箸巡城

这种做法是手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里寻找翻动，好像不知从哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现，而且显得目中无人，极其令人反感。

◎迷箸刨坟

这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉，寻找自己感兴趣的部分，就像盗墓刨坟一般。这种做法同“迷箸巡城”相近，都是属于缺乏教养的做法，令人生厌。

◎泪箸遗珠

当用筷子往自己盘子里夹菜时，手不俐落，将菜汤流落到其他菜里或桌子上。这种做法被视为严重失礼，同样是不可取的。

◎颠倒乾坤

这是指用餐时将筷子颠倒使用，似乎饥不择食，以至于都不顾脸面，将筷子使倒了。这种做法非常被人看不起。

◎定海神针

在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品，这被认为是对同桌用餐人员的一种羞辱。在吃饭时作出这种举动，无异于在欧洲当众对人伸出中指一样，所以也是不行的。

◎当众上香

这种做法往往是出于好心帮别人盛饭时，为了图省事把一副筷子插在饭中递给对方。但是，这种行为会被他人视为大不敬，因为过去的传统是为死人上香时才这样做，如果把一副筷子插入饭中，被视为无异于给死人上香一样，所以把筷子插在碗里要绝对避免的。

◎交叉十字

“交叉十字”这种做法往往不被人们注意。在用餐时，将筷子随便交叉放在桌上，会被解读为对同桌其他人的全部否定，如同学生写错作业，被老师在本上打叉子的性质一样。

除此以外，这种做法也是对自己的不尊敬，因为过去吃官司画供时才打叉子，这无疑是在否定自己，所以也是不行的。

◎落地惊神

所谓“落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上，这是严重失礼的一种表现。古人认为，祖先长眠在地下，不应当受到打搅，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝，所以这种行为也是不被允许的。

但是，人总不免有出错之时。对于这种无心之过，古人也有补救之法。一但筷子落地，应当赶紧用落地的筷子根据自己所坐的方向，在地上画出十字，其方向为先东西后南北，同时嘴里承认自己惊扰祖先的错误，请求祖先的原谅。

一双小小筷子的用法，就包含着如此详尽的使用禁忌，可以看出作为“礼仪之邦”的中华民族自古崇尚礼仪、敬祖守本、自尊自重的道德观念和风俗习惯，以及深厚的正统文化的积淀。