沥青碎石混合料属于:民国年间老百姓享受全聚德烤鸭全过程

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 15:49:12

吃烤鸭第一步选鸭坯子，烤鸭选用的北京白填鸭，在宰杀去内脏后，在腔内支上高粱杆，并吹鼓，风干挂成一排任顾客挑选。
与如今不同，当年的食客可以自己选择鸭坯。先进啊

食客选定自己满意的鸭坯后，烤鸭师傅立即跟过来取走鸭坯，进一步加工。

烤鸭师傅会在鸭子肛门处堵上高粱杆。并从鸭翅下的切口里灌进开水




烤鸭师傅将鸭子挂进烤鸭炉，烤炉上贴的对联“金炉不灭千年火 银钩常挂百味鲜 ”，
就是全聚德这生生不息的百年炉火，锻造出了享誉中外的中华美食。
鸭子在烤炉中烤30分钟后就可以出炉了。


鸭子烤好后，先要去掉鸭子下部堵塞的高粱杆，放掉水，此时的鸭子色泽酱红十分漂亮。
要在第一时间展示给顾客欣赏、因为不久，鸭皮就会因为内部冷空气进入而塌陷。
照片里一位年轻的小伙计端鸭子上来给欣赏，由于有摄影师（赫达.莫里循）的出现，
门口还有两名好奇的伙计在围观。



名不知名的顾客，看来对鸭子十分满意，面带笑容摆拍了2张。此时可以看到鸭子已经塌陷。


伙计开始片烤鸭，这时烤鸭切片摆盘并不讲究。两位食客开始卷荷叶饼，大快朵颐。


蘸点儿甜面酱

荷叶饼涂好酱，放上葱白儿，卷食。

吃完烤鸭，顾客一边擦手一边瞧着鸭架子，看来他很满意，似乎在考虑鸭架子带走回家怎么吃?

现在的全聚德...吃不起啊
我是上大学的时候才第一次吃烤鸭，当时是老乡聚会。我当时就觉得这烤鸭也太难吃了，啥味道都没有全是油...太肥了(那会没抹甜面酱)...总之过了1年多，有次聚会吃饭，我才第一次觉得还能吃，后来越吃越觉得好吃，甜香可口。一只也就30多。我吃过不少店的烤鸭，就没吃过全聚德，据说都是好几百一只...
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