偶看新闻全世界最好的鹿晗话题:金枪鱼紫菜面包\桑葚果肉欧式面包\GRISSINI面包条的做法\超绵肉松面包
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 18:08:01
家宠酵母系列 - 金枪鱼紫菜面包
食材明细
约95 g大小的面包8个
面种一：
激活后的天然酵母 30 g
米磨的面粉 25 g
温水 25 g
面种二：
干酵母 1刀尖
盐 1刀尖
面粉 25 g
激活后的天然酵母 90 g
面包部分：
面粉 250 g
高筋面粉 45 g
干酵母 3-4 g
糖 半茶勺、盐 10 g
糖浆 5 g
温水 约140 g
猪油 15 g
蛋黄 1个
馅料：
寿司紫菜 2整片
罐头三文鱼 100 g
蛋黄 1个
Cream Cheese 50 g
盐、胡椒、辣椒粉
白芝麻、寿司紫菜、蛋液
而今天，既是家宠天然酵母4个月的生日，也是暂时的告别。
在这个金枪鱼紫菜面包里，用完了最后的天然酵母。等再回德国来，再重头喂养。
面团里使用了天然酵母、米面粉和猪油。出来的口感有嚼劲又柔软，而且非常地香。
馅料用了金枪鱼与Cream Cheese，用寿司紫菜包起来，再包到面包里。鱼的鲜美与Cream Cheese的奶香，还有紫菜独特的味道，非常漂亮的混搭。
最后刷上蛋液，撒上紫菜末和白芝麻。
烤得香喷喷出来，趁热吃，或者吃之前在烤箱里热一下，保准你喜欢。
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面种一：将米面粉和温水混合均匀，再加入天然酵母，混合均匀。 - 2
面种二：将所有材料倒入面盆里，混合均匀。 - 3
面种一和面种二等凉后，盖上保鲜膜，放入冰箱，发酵22小时。将面种一和面种二从冰箱中拿出，室温下静置2小时。面种二会有体积增长。两面种均有发酵的酸味和气泡。- 4
面包部分：将面粉、酵母、糖、盐、糖浆加水，用料理机先低速粗略搅拌均匀。然后加入面种二，低速搅拌均匀后，转高速3分钟。加入面种一，低速搅拌均匀后，转高速3分钟。最后加入猪油和蛋黄，低速搅拌均匀后，转高速5分钟。此时的面团能拉出薄膜。没有的话继续和面。做好的面团放入面盆里，搭上塑料袋，发酵1小时。 - 5
将面团取出，在撒了面粉的工作台上折两次三摺。放回面盆，搭上塑料袋，继续发酵1小时。1小时后的面团有明显体积增长。 - 6
面团折两次三摺，滚圆，然后分割成8份，每份滚圆，表面撒上面粉，搭上塑料袋，松弛1小时。 - 7
馅料部分：罐头三文鱼沥水，加入Cream Cheese和调料，混合均匀。这里可能会出水。出水的话吧水滗掉，最后加蛋黄。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
取面团一份，用手先压压平，然后用擀面杖擀成约10 cm直径的圆。寿司紫菜取两整片，每篇裁成4个长方形。取一片紫菜铺在面团上，再取约1/8的三文鱼馅料。 - 9
先用紫菜将三文鱼馅料粗略包裹起来。再用面团包裹起紫菜包。封口捏紧，朝下。如此做完所有8个面包。表面撒上面粉，搭上塑料袋，松弛30-45分钟。 - 10
将剩下的1/4片紫菜剪成碎，与1满茶勺白芝麻混合。 - 11
将面包小心地挪到铺了烘焙纸的烤盘上，预热烤箱到220度。这样移动后的面包又有几分钟松弛。先在面包表面刷蛋液，然后撒上些紫菜芝麻，用手指轻轻压一下。先200度烤10分钟。因为刷了蛋，颜色应该已经非常好了。盖上锡纸，160度继续15分钟，即可。
小贴士
个人感觉馅料这个比例正好。喜欢再多再少的，按口味修改即可。另外如果擀皮的时候像包子一样中间厚两边薄地擀，出来的馅则基本在中间。如果平均地擀下来，出来的馅则比较偏上。我两种换着擀的。面包这个没什么讲究，怎么喜欢怎么来吧。性感的面包是怎样炼成的-100桑葚果肉欧式面包做法
桑葚，该算是油润多汁的果子，颜色饱满浓烈，短之又短的成熟期，好像稍纵即逝的青春，美丽还来不及节制，就发为繁花，所以说她是性感的果子一点都不为过。
这个百分百桑葚果肉面包，没加一点糖，但桑葚的甘甜弥补了一切。瞎鼓捣的方子，却带来惊喜，咬在嘴里的瞬间，在那紫红色汹涌的甜蜜里，麦子的香气奔涌而出，呵，是无力逃脱这色欲味觉的致命诱惑了。
材料：
350g大桑葚，500g面粉，20克黄油，5克盐，5g酵母粉；
做法：
1、桑葚打成果泥，加入酵母拌匀，再加入其余全部材料，机器揉面30分钟；
2、发酵到2倍大；
3、平分割成两块面团，排气，松弛10分钟；
4、整形成长条，放湿润的地方进行2次发酵。体积2倍大时，划几刀进烤箱。190度上下火烤30分钟；
5、时间到，出炉放凉；
6、性感的桑葚面包，味道也是超赞。(PS: 桑葚含有葡萄糖、果酸、柠檬酸和维生素A、B1、B2、C、D及钙、磷、铁等矿物质。不仅色泽鲜艳、味道甘甜，还能“滋肝肾、充血液、止消渴、去风湿、安魂镇魄”。桑葚所含有的丰富的活性蛋白，常吃能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老、美容养颜的功效。)
GRISSINI面包条的做法
本来想做象铅笔一样的grissini面包条来着了，但做什么心里都有些小小的破坏欲望，到了整形的时候，没成了铅笔，倒成了一根根象螺丝一样的小扭巴了，呵。
这些拥有苗条体态，轻快弯曲的不起眼的小棍子面包，即使放浪形骸还是那么好吃无比，天，可真好吃。
该怎么形容呢，外表松脆，内力香软。很象扭动腰支跳着舞蹈的姑娘，有一点点倦怠和慵懒，但心情里有着清澈不狂妄的美德。
烤了两盘，在第二盘没出炉前，前一盘已经全部塞进了肚子里，那充满温暖、浓郁内敛的香甜味道，如果用最简单的语言来描述下，只能是：好吃到翻！1、材料：高粉240g，奶粉50克，牛奶100克，2勺炼乳，盐3克，酵母2克，橄榄油20克（或者黄油30克），鸡蛋一个，黑芝麻2勺。面包机揉面30分钟后（黑芝麻在面团揉好前5分钟加入），关掉电源发酵到两倍大。
2、直接擀成薄片，切成条，如果需要棍子的就滚成圆柱，不然就就握住两端扭一下。
3、烤箱预热到165度，上下火中层，先烤10分钟，再降到150度，再烤5分钟。
4、出炉放凉，就可以吃到超级酥脆浓郁奶香的grissini咯。
5、简单到跟她的美味不成正比，呵~
比汤种面包还柔软-超绵肉松面包
这个肉松面包是我最常做的一种面包，因为做的次数多，以至于各种用料几乎已经熟记在脑子里面咯，每次做都不用看配料表，那天遇到一个MM也是喜欢在家自己鼓捣面包的，她是直接用面包机来烤土司，每次烤出来的面包皮又厚又硬不是很好吃~ 俺就把这面包方子写了张纸送她，那MM还不确信的问呢：为啥不直接用面包机直接烤？非折腾到烤箱里再费一遍事呢？我感觉面包机更大的作用是和面跟发面，首先和面是个费劲的活儿，由面包机负责把面团揉至光滑并揉出筋膜非常有效，再就是我一直用它来直接发面效果也非常不错。等这些基本步骤进行完后，再取出发好的面团整形包馅，之后交由烤箱完成后续的工作，烤出的面包就会比外边面包房做出的更松软更好吃，最大的好处是：自己做的面包用料都是健康的，而且没有加面包改良剂，不用担心吃了对身体有负作用，虽然耗时有点多，但人却不太累，因为大部分都是机器完成的，只需要掌握时间跟发酵阶段，就可以轻松做出好味道的面包咯~1、面团材料：鸡蛋2只，牛奶150g，盐4g，奶粉60g，白糖90g，鲜奶油60g，吉士粉10g，高粉500g，酵母粉10g，黄油60克揉到光滑可以拉成薄膜，基本发酵到两倍大~
2、取出发好的面团，分割成每个120g，滚圆松弛10分钟后，包入肉松~
3、包入肉松后收口朝下放入面包模，表面喷一点点水，再放入湿润温暖的地方进行第2次发酵~
4、发酵至满模后，烤箱预热180度，面包表面刷蛋液再划上三刀，送入烤箱中层，发现表面上色后加盖锡纸，温度调至160度，一共烘烤15分钟即可~
5、这个肉松包不放塑料袋两天后还是非常好吃~ 比汤种面包还来的更松软~
6、这是烤好后第二天拍的，掰开一块，软软的超好吃~
