偶看新闻郭采洁长发图片:胃痛难耐？试试低酸饮食
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 22:49:07
一直以来，胃酸都被看作是胃酸倒流、胃灼烧以及其他疾病的罪魁祸首。但现在有专家开始认为，问题可能不仅仅出在涌上来的胃酸上，还在于我们吞下去的食物。
这种观点近来广受追捧，尤其以《疯狂素食》《酸碱食物指南》等书为代表。这些书向读者指出，通过平衡饮食中酸性和碱性食品的构成，可以促进身体健康，主要方法就是食用更多的蔬菜和部分水果，少吃肉类和加工食品。
这种观点背后的科学依据还不是非常充分，但确实有研究提出了低酸饮食的好处。最近有一系列研究都证明了骨骼健康和低酸饮食之间的关联性，同时也有报告指出，西方饮食偏酸性的特点提升了患上糖尿病和心脏病的风险。
发表在今年《耳鼻咽喉科学纪事》期刊上的一项小型研究发现，控制饮食中的酸性物质，可以在药物治疗无效的情况下，减少病人咳嗽、嗓音沙哑等胃酸倒流症状。
这项研究选取了表现出倒流症状的12名男性和8名女性，此前他们均接受了药物治疗而不见疗效。在连续两周的时间内，他们都保持低酸饮食状态，所有pH值低于5的食物和饮料都被排除在外。pH值越低，酸性越高；无糖苏打饮料（pH2.9-3.7）、草莓（pH3.5）以及烧烤调味酱（pH3.7）等食物饮料均属高酸食品。研究结果显示，20名患者中有19名在接受低酸饮食治疗后有了改观，其中3名症状完全消失。
文章作者杰米?考夫曼博士（Dr. Jamie Koufman）是研究嗓音障碍、喉咽反流（跟嗓音嘶哑相关的一种疾病）等疾病的专家。她在新书《降酸：胃酸倒流饮食治疗法》中，提倡人们低酸饮食。
治疗倒流的药物的核心是中和或者减少胃里面的酸性成分。但考夫曼博士指出，胃酸只是其中的一个因素，胃蛋白酶才是很多患者的症结所在，这是可以存在于食道的一种消化酶。她表示，仅仅抑制胃酸上涌是不够的。
她说：“一旦你的食道中含有胃蛋白酶，那么来自上方的酸是具有同样的危害的。你喝了苏打饮料后感到胸疼，有可能是因为来自下面的酸，也有可能是来自上面的酸。”
低酸进食就再次平衡了饮食：高酸食品减少了，高碱食品增加了。pH值指数从0-14不等；蒸馏水pH值为7，性属中性，指数每减少1，酸性就增加十倍。pH值为4的食物的酸性是pH值为5的食物的10倍。（胃酸的pH值为1-4。）
考夫曼博士指出，加工食品和罐头食品的酸性尤其强，因为政府规定防腐剂必须是高酸性的。她同时强调，由慢性胃酸倒流引发的食道癌患者的快速增加，同这类食品销售量的增长，是紧密相关的。
要缓解胃灼烧和倒流症状，考夫曼博士的建议是，连续两周坚持严格的“诱导性”饮食，不吃任何pH值低于5的食品——除了芒果和香蕉外，不吃其他水果，不吃土豆或洋葱，但大量食用其他蔬菜、全麦食品、鱼类和去皮的家禽。高碱食品包括香蕉（pH5.6）、甘蓝（pH6.2）以及燕麦片（pH7.2）等。
还有一些食品由于其他原因，也要禁止食用。高脂肪肉类、豆制品、咖啡因、巧克力、碳酸饮料、油炸食品、酒类以及薄荷等食品，被公认会恶化倒流症状，我们不必过问其pH值。包括大蒜、坚果、黄瓜和辛辣食物在内的食品，也会在一些患者身上引发倒流现象。
对那些倒流症状不严重的患者，考夫曼博士建议一种“维持性”饮食，食物的pH值不低于4，也就是说食用苹果、山莓、酸乳酪等都是可以的。
她指出，这种饮食并没有颠覆原有的研究，它跟各类医疗团体提出的饮食建议都相互吻合，即要多吃蔬菜和全麦食品，减少肉类和高脂肪食品。而很多人尽管有一个相对健康的饮食习惯，还是可能摄入过量的高酸食品，比如无糖苏打饮料、柑橘汁等。她认为，只要人们了解低酸饮食的基本知识，对与自己相抵触的食物又心中有数，那么做到这样的饮食习惯是比较容易的。
考夫曼博士说：“这是一个需要反复试验的过程。谷物和几乎所有的蔬菜都是有好处的。除了水之外，不食用任何瓶装罐装食品。晚八点后，让厨房熄火。”（译/屎蛋）