偶看新闻广州蓝景纸制品:最爱还是红烧肉。【红烧肉】
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/01 23:55:50
这个“最爱”不是俺的最爱哈，是小羊同志滴“最爱”。
常来草儿家的筒子们都晓得滴，草儿挂在嘴边儿的一句瞎话就是：荤素搭配，吃着不累。——像俺之前烧的五花肉，统统都是配了菜的，萝卜土豆茭白啥的。那，今天，咋就是个“纯肉版”滴捏？
嘿嘿，那是因为领导前两天给俺又买了几个盘子碗儿，把俺高兴得哟，亚克西亚克西......
所谓“美人投我以木瓜，我报之以琼瑶”，这领导投俺以盘子碗儿，俺就报之以红烧肉——咱是多“知恩图报”滴纯良妇女啊！！
这次咱也阔一回，大方一把，烧个纯肉滴——报恩就报得彻底，省得让人家说闲话不是？
之前烧肉都是用冰糖，这次俺也改革创新了，改用了红糖，用之前有点悲观，不看好啊，怕搞砸了....
没想到啊没想到，红糖烧的，颜色更好看不说，而且肉居然更好吃！！
【原料】五花肉500g左右（肉切小块一点，容易烧），小葱3棵，干山楂5片，红糖1小块
【做法】
1. 小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块。
2. 锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。
3. 将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）。
4. 煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。
5. 小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。
6. 倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右。
7. 30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。
8. 最后撒上葱花即可。收汁的动作也要快，千万不能烧得过火了，那就成“拔丝肉”袅....