埃德蒙.肯珀:来自婺源山村的美味----清蒸狮子头

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/04 14:40:44

 

这个清蒸狮子头,我真的很强烈推荐,推荐不是觉得我做得好,而是这个味道真的很不错。希望能大家一起品尝。

在肉糜里加了莲藕,当咬到松松嫩嫩的肉时,加上那味粉嫩又清脆的莲藕,口感不是一般的好~!实实在在的营养又健康,清清淡淡,而却美味至极,无论老人、孩子都很适合,身强力壮的我们就更别说了。咬一口看看,真的很松脆吧~!看到那白白的藕丁了吗?很多吧!我闻到香味了,你呢?

【清蒸狮子头】

主料:前腿肉一块(500克)

配料:莲藕半根、葱3根、姜3片、水淀粉少许(1汤勺淀粉4汤勺清水)

调料:食盐2茶勺、料酒2汤勺、生抽1/2汤勺、白糖1茶勺

步骤:

    

1:材料图。(猪肉、莲藕、葱、姜)

2:把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁。

    

3:先把瘦肉切成小丁。

4:剁成较细的肉糜。(满意程度的7分左右即可)

    

5:加入莲藕丁剁至与肉基本融合。

6:加入切好的肥肉丁。

    

7:剁至三者融合。

8:剁好的肉糜放入较深的盆中,加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末,搅拌均匀。

    

9:缓缓加入水淀粉,边加边同一方向搅拌。加完以后继续搅拌5分钟左右。

10:做成兵乓球大小的肉丸。(做的时候可借助喂孩子吃饭的那种铁勺)

    

11:做好以后放入抹了一层薄油的盘子里,中间稍微隔开。(我做了2盘)

12:入开水锅蒸10分钟左右。出锅原汤不要倒掉,撒上葱花即可。 

诗心片语:

1:莲藕在切的时候切得稍微细一些,这样方便剁。

2:要先把瘦肉剁到满意程度的7分时,再加入藕丁,以免把藕丁全剁成了藕泥。

3:肥肉要在最后加进去剁,因为如果很早就放入的话,会剁成了油。

4:如果不喜欢有肥肉,可以少放一点,(我一般是买回来的肉上多少就放多少),但如果不放的话,口感上会略差一层。

5:加进去的姜末和葱白末要尽量切细一点,如果切不细,也可以在切好以后稍微剁一下。(是葱白末哦,葱绿不要加进去,以免蒸的过程中黄掉,影响外观与口感)

6:步骤9中,加入的是调好的水淀粉,(1汤勺淀粉4汤勺清水的比例),而不是干淀粉哦。因为先用少许水把干淀粉化开,这样搅拌的时候既可以更轻松,也可以更均匀。