偶看新闻渠县首富向黎照片:煎鱼不破皮的妙招----红烧黑鱼[精]
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 07:44:48
煎鱼不破皮的妙招----红烧黑鱼[精]
- 作者：虎妈尚菜 人气度：9792 发表时间：2010-05-05
- 地方菜系： 菜式类別： 香辣
- 难度： 不限 时间： 未知
- 煮法：其他 主要材料： 鱼
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黑鱼红烧最好吃，烧前煎一下能使汤汁更加浓香
【红烧黑鱼】
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腌：黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时 
包裹：腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉
煎：煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎
油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成 黄色时（红色箭头处）,
用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动， 就说明可以翻面了，若推不动那就需要再煎一会，翻面后也用同样的
方法煎令一面
煎好的黑鱼块、葱、姜、辣椒、花椒、八角
烧：
1.煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角 2.加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开 3.放入煎好的黑鱼块，大火煮开，小火烧一会 4.烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可 
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[精] - 关键词： 美食 黑鱼 破皮 鱼块 蒸鱼豉油