偶看新闻王者刘备孙尚香:葡萄酸奶蛋糕卷
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 19:00:25
葡萄酸奶蛋糕卷
简介：
酸奶蛋糕是一直想尝试的，想知道酸奶加入到蛋糕糊中，最后会得到怎样的风味。一般说来，感觉酸奶更加适合做慕斯，因为它酸酸的味道在清凉的口感中会得到更好的发挥。不过，我还是想尝试一下用酸奶做基础蛋糕戚风。单纯的酸奶蛋糕似乎单调了一点，戚风蛋糕最简单的花样就是卷起来。加点葡萄干再来自制的沙拉酱做粘合剂，清爽的味道立刻加倍，酸奶和沙拉酱酸酸的味道融入松软的蛋糕，感觉十分契合。而且接近轻乳酪蛋糕的口感让它充满了诱惑力，尽情地享用吧！
膳食食疗：
低筋面粉其蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。
酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙。这就增加患者的钙元素，对防治骨质疏松有一定的益处。酸奶不仅可以改善肠道环境，还可以提高机体免疫力。无独有偶，台湾近日的一项研究也发现，酸奶能提高某些消炎药的治疗效果。
葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。另外，葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯——一种血液脂肪，从而降低罹患心脏病的危险。
主料:
低筋面粉(65g) 鸡蛋(4个) 糖(25g) 油(15ml) 酸奶(一包)辅料:
沙拉酱 葡萄干制作流程：
1:材料：糖25g 低筋面粉65g 鸡蛋4个 酸奶120g 油15ml 沙拉酱 葡萄干适量（
2:蛋清，蛋黄分离、
3:奶中一个个的加入蛋黄，搅拌均匀后再加第二个，直到四个蛋黄都和酸奶融合
4:筛入低筋面粉搅拌
5:加入油继续搅拌均匀备用
6:打发蛋清，期间分三次加入糖，打至干性发泡
7:打发的蛋白和蛋黄糊混合
8:将混合好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平。震一震起泡。我是用锡纸折了一个小模具，烤箱预热150度，烤25分钟
9:出炉后立刻倒扣在新的油纸上，撕去背面的油纸
10:抹上沙拉酱，均匀的撒上葡萄干
11:利用油纸小心的把蛋糕坯卷起来
注意事项：
觉得蛋糕卷麻烦的朋友也可以用这个方子做个8寸的酸奶戚风。