偶看新闻山东鼎峰置业有限公司:黑土豆菜谱
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黑土豆菜谱
农业aishuzhai收藏于2011-06-07 黑土豆又叫黑美人土豆、彩色土豆；含有普通土豆缺乏的花青素，花青素是人体内抗氧化还原自由基的重要成份，这就合黑土豆在具有普通土豆的所有营养价值的同时，具有抗癌、防止高血压、抗衰老、美容、健身等功能。花青素被誉为20世纪人类健康最伟大的发现，使人类健康从抗生素、维生素时代进入了21世纪的花青素时代，黑土豆这所以黑皮黑肉是因为富含紫黑色的花青素所致。祖国传统中医认为“黑色补肾，肾为先天之本，生命之源固于肾”黑土豆恰有固本扶正、补肾、润肤美容、防衰老、乌发保健等独特功效。根据黑土豆的性味特点，可采用炒、爆、炸、烧、煮、煨、煎、烤等烹制方法成菜。 下面介绍几种家庭吃法，简单易解：
黑土豆沙拉
原料：黑土豆50g
调料：蛋黄沙拉酱50g，矿泉水20g，盐5g，白砂糖5g，味精1g
制法：将黑土豆洗净去皮，切丝，漂洗一下，捞起控干水份待用。将沙拉酱放于碗内，加矿泉水，用筷子或小勺调匀，加盐、白砂糖、味精调好味后，放入黑土豆丝拌匀即可。
特点：色泽宜人，清香脆口，咸香味美
川味黑土豆
原料：黑土豆250g
调料;精盐10g，白糖5g，辣椒油7g，花椒末5g，生油10g，味精2g，香菜节10g，芝麻油5g。
制法：将黑土豆洗净去皮，切细丝，加盐拌匀，稍腌后过虑去多余水份，加上述调料拌匀即可。
特点：色泽紫红，脆香可口，麻辣味道。
回锅黑土豆
原料：黑土豆250g
辅调料：香蒜苗50g，老姜3g，大蒜3g，碎米芽菜3g，老抽2g，盐3g，白糖3g，味精1g，鸡粉1g，色拉油5g
制法：1.将黑土豆洗净去皮切片待用（用清水洗过），蒜苗切节，姜蒜切片
2、锅烧水至沸，下土豆片快速过水至断生，捞起待用。
3、锅烧热，下色拉油烧热，下姜蒜片爆香后，入黑土豆翻炒，续下老抽、芽菜、盐、白糖、鸡精、味精炒匀后，再下蒜 苗节炒几下即可
特点：色泽酱红，清香软糯，咸鲜可口。
黑土豆烧鸡
原料：仔公鸡（最好乌仔鸡）300g，黑土豆200g。
调料：老姜片3g，大葱节5g，八角2g，三奈3g，干辣椒节适量，干花椒粒适量，盐5g，鸡精1g，味精1g，水淀粉5g，色拉油适量，花雕酒2g。
制法： 1、仔公鸡洗净，剁成块，黑土豆洗净去皮，切块备用。 2、葱、炒香，放入鸡块加花雕酒达扁炒香后，掺清水。 3、大火烧沸，拣去浮沫。转小火烧略30分钟软烂。 4、另取一锅上火、放入色拉油和黑土豆块，小火浸炸至土豆酥熟，捞起放入烧鸡的锅内，加盐、鸡精、味精调味，大火收汁。调匀即可。
特点：口咸粑软，营养丰富均衡。
黑土豆泥
原料：黑土豆300g
调料：鸡汤适量，鸡粉2g，盐5g,味精1g，姜蒜片5g，小葱花10g，色拉油适量，
制法： 1、将黑土豆洗净去皮切块，蒸粑，放在砧板上，用刀身压成泥。
2、炒锅上火，下色拉油烧热，放入姜蒜片爆香捞起不用，下黑土豆泥翻炒，边炒边下鸡汤解松后，加鸡粉、盐、味精炒入味后，最后放入小葱花炒匀即可。
特点：咸鲜味美，葱香味浓。
黑土豆煎蛋饼
原料：黑土豆100g，鸡蛋4只。
调料：盐3g，胡椒粉1g，鸡粉1g，味精1g，水淀粉5g，色拉油适量。
制法： 1、黑土豆洗净去皮切细丝，过水后挖干待用。
2、鸡蛋去壳后放在一大碗内，加上调料调匀，再加入黑土豆拌匀。
3、炒锅烧热，加色拉油，放入土豆鸡蛋液，待凝固收拢后，翻面，煎至二面金黄色即可。
特点：色泽金黄，松软咸香，吃法别致
黑土豆焖饭
原料：大米500g，黑土豆200g，猪腿肉100g。
调料：色拉油适量，姜葱末5g，盐5g，胡椒粉2g，味精1g，花雕酒2g
制法： 1、大米洗净，黑土豆洗净去皮切小块，猪腿肉洗净切小块。
2、炒锅上火，加色拉油烧热，下猪肉丁炒散，加花雕酒，姜葱末炒香，加盐、胡椒粉、味精、黑土豆丁炒匀待用。
3、将大米放入饭煲锅内，按平日蒸饭加水量加水后，把炒过黑土豆肉丁放在上面铺平，通电焖熟断电即可，吃时拌匀。
特点：菜饭合一，粑香软糯鲜为一体。
酸菜黑土豆煲老鸭
原料：净老鸭500g，黑土豆300g，泡酸菜100g。
调料：干花椒粒10粒左右，色拉油适量，老姜10g，大葱10g，胡椒粉2g，盐5g，味精1g，小葱花5g，花雕酒5g
制法： 1、将老鸭洗净血水，剁块，黑土豆洗净去皮切块，泡酸菜切块待用。
2、炒锅上火，下色拉油烧热，下干花椒粒炸香，下鸭块，花雕酒煸香，起锅放入砂锅内，加清水大火烧开，拣去浮沫杂质，大火再烧5分钟。转小火微沸炖至鸭块酥烂时，下土豆块、酸菜块即可，略炖至黑土豆粑烂时，加盐，味精调味即可，吃时再撒葱花。
特点：汤清味鲜，软烂酸香，尤宜老人食用
黑土豆面膜
黑土豆除了直接食用外，还可作面膜敷脸，起到直接吸收美容的效果，方法如下：
1、 将熟黑土豆泥加少量熟牛奶成泥状，敷左脸上20-25分钟即可，温水洗掉，起到舒展皮肤，光滑如绸的效果。
2、 将熟黑土豆泥加酸奶解成泥状敷用，则使皮肤柔软而富有弹性