偶看新闻明月见君来txt下载:蔬菜穿心莲
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 09:14:04
穿心莲作为一种著名的中草药制剂早已已被广泛运用到病症治疗中，但有一点一定要清楚?，目前市面上可见的蔬菜穿心莲与药用穿心莲是不同的，可以说并非一种植物。药用穿心莲的叶片是稍长的尖形且较薄，而蔬菜穿心莲的叶片较其宽阔而稍厚，并且药用穿心莲是不宜直接食用的。
据有关药典介绍，穿心莲的主要功效是清热解毒，凉血消肿，可治疗急性痢疾、胃肠炎、感冒发烧和咽喉肿痛等呼吸道炎症，还能解蛇毒。而蔬菜穿心莲同样具有清热解毒、去火消炎等功效，看来同名的两种植物在功效上还相仿呢。仔细端详，你还会发现蔬菜穿心莲的杆儿的断面上真的是有芯穿过，挺有意思的。
蔬菜穿心莲叶子和花捣烂后混合在一起，可以用来治疗青春痘和压力导致的粉刺，对于幼儿因为消化不良引起的湿疹也有疗效；它味苦，性寒、清热解毒、凉血、消肿、燥湿。
蔬菜穿心莲含有穿心莲酯这个天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，对流行的感冒、肺炎；爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。同时，它作为一种苦味蔬菜，也极其适宜夏季食用，消暑、败火。
在制作方法上，蔬菜穿心莲与大多数蔬菜相仿，清炒、凉拌、刷火锅、做菜底即可，但我个人认为，还是以凉拌为最佳。
目前市场上的蔬菜穿心莲大约为5元到9元一斤。
最近，在菜市场，看到有菜农在卖穿心莲，这是一种新品蔬菜，卖这种蔬菜穿心莲很少见，就过去看看，2元一斤不贵，就买了4斤。因为我去年在一家素食餐厅和朋友聚餐，就曾经吃过蒜片炒穿心莲这道菜，服务员端上桌碧绿鲜嫩、味道清香、诱人食欲。和菜农聊了几句才知道，买的人很少，问的人很多，都是抱着好奇心来的，97%的人不是很了解穿心莲，买回家不知道如何烹饪，菜农表示：买完剩下的20来斤就不在进货了。 一提起穿心莲，很多人都会说，不就是中药吗，但是如果你说那种能当蔬菜烹饪的穿心莲，估计他们哑口无言，没人能说它长什么样，那味道、营养保健作用更是难以说出一二三。蔬菜穿心莲，也是刚刚在菜市场流行，属于南方蔬菜，有的人称之为花蔓草，外表嫩绿，叶片宽阔而稍厚，呈卵圆形，仔细端详，你还会发现蔬菜穿心莲的杆儿的断面上真的是有芯穿过，挺有意思的。放一片叶子在嘴里仔细慢嚼，味道和一般的蔬菜味道没太大差异，就是有一点青草味（土腥味或青嫩味），而入药用那种穿心莲，还没有入嘴就已经一点苦味，是不能的作为蔬菜食用的，只能入药。我和医院营养专家聊过，都表示蔬菜穿心莲含有丰富的维生素C、叶酸、胡萝卜素、钾、镁等，并含有很强的抗氧化剂——叶黄素，它对人体各个脏器有很好的保健作用，它如果摄入肝脏，能够很好消除多余的自由基，对肝脏这个解毒、排毒的脏起来说，起到非常好的保护作用，在春季食用，那是相当符合季节饮食原则的，另外叶黄素也能够预防眼睛发生黄斑变性和白内障的几率。经常使用电脑、过度写作等用眼过度的人，食用对维持眼睛视力有不可低估的好处。蔬菜穿心莲含有穿心莲酯这个天然消炎和抗病毒成分，对流行的感冒、肺炎；爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。同时，它作为一种苦味蔬菜，可以败火。
那么蔬菜穿心莲如何烹饪，在这里我给大家谈一下，我做苦心莲菜肴的方法。提醒一下大家，做穿心莲的菜肴，少不了姜、蒜、醋，选任何一、二种进行制作菜肴，都会减轻苦味、土腥味的。加醋可以有利于维生素C保存和消化吸收，蒜片炒穿心莲，是先把蒜切成片，再把蔬菜穿心莲焯水后，橄榄油炒香蒜片，再下入穿心莲炒几下，盐、味精翻均匀，出锅即可。凉拌苦心莲，用芝麻酱、姜末、醋、盐、味精、凉开水调成汁，把焯过水冷却的穿心莲倒入拌均匀即可。做汤、做馅都可以，但是必须先焯水，去除草酸、土腥味。
据有关药典介绍，穿心莲的主要功效是清热解毒，凉血消肿，可治疗急性痢疾、胃肠炎、感冒发烧和咽喉肿痛等呼吸道炎症，还能解蛇毒。而蔬菜穿心莲同样具有清热解毒、去火消炎等功效，看来同名的两种植物在功效上还相仿呢。仔细端详，你还会发现蔬菜穿心莲的杆儿的断面上真的是有芯穿过，挺有意思的。
蔬菜穿心莲叶子和花捣烂后混合在一起，可以用来治疗青春痘和压力导致的粉刺，对于幼儿因为消化不良引起的湿疹也有疗效；它味苦，性寒、清热解毒、凉血、消肿、燥湿。
蔬菜穿心莲含有穿心莲酯这个天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，对流行的感冒、肺炎；爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。同时，它作为一种苦味蔬菜，也极其适宜夏季食用，消暑、败火。
在制作方法上，蔬菜穿心莲与大多数蔬菜相仿，清炒、凉拌、刷火锅、做菜底即可，但我个人认为，还是以凉拌为最佳。
目前市场上的蔬菜穿心莲大约为5元到9元一斤。
最近，在菜市场，看到有菜农在卖穿心莲，这是一种新品蔬菜，卖这种蔬菜穿心莲很少见，就过去看看，2元一斤不贵，就买了4斤。因为我去年在一家素食餐厅和朋友聚餐，就曾经吃过蒜片炒穿心莲这道菜，服务员端上桌碧绿鲜嫩、味道清香、诱人食欲。和菜农聊了几句才知道，买的人很少，问的人很多，都是抱着好奇心来的，97%的人不是很了解穿心莲，买回家不知道如何烹饪，菜农表示：买完剩下的20来斤就不在进货了。 一提起穿心莲，很多人都会说，不就是中药吗，但是如果你说那种能当蔬菜烹饪的穿心莲，估计他们哑口无言，没人能说它长什么样，那味道、营养保健作用更是难以说出一二三。蔬菜穿心莲，也是刚刚在菜市场流行，属于南方蔬菜，有的人称之为花蔓草，外表嫩绿，叶片宽阔而稍厚，呈卵圆形，仔细端详，你还会发现蔬菜穿心莲的杆儿的断面上真的是有芯穿过，挺有意思的。放一片叶子在嘴里仔细慢嚼，味道和一般的蔬菜味道没太大差异，就是有一点青草味（土腥味或青嫩味），而入药用那种穿心莲，还没有入嘴就已经一点苦味，是不能的作为蔬菜食用的，只能入药。我和医院营养专家聊过，都表示蔬菜穿心莲含有丰富的维生素C、叶酸、胡萝卜素、钾、镁等，并含有很强的抗氧化剂——叶黄素，它对人体各个脏器有很好的保健作用，它如果摄入肝脏，能够很好消除多余的自由基，对肝脏这个解毒、排毒的脏起来说，起到非常好的保护作用，在春季食用，那是相当符合季节饮食原则的，另外叶黄素也能够预防眼睛发生黄斑变性和白内障的几率。经常使用电脑、过度写作等用眼过度的人，食用对维持眼睛视力有不可低估的好处。蔬菜穿心莲含有穿心莲酯这个天然消炎和抗病毒成分，对流行的感冒、肺炎；爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。同时，它作为一种苦味蔬菜，可以败火。
那么蔬菜穿心莲如何烹饪，在这里我给大家谈一下，我做苦心莲菜肴的方法。提醒一下大家，做穿心莲的菜肴，少不了姜、蒜、醋，选任何一、二种进行制作菜肴，都会减轻苦味、土腥味的。加醋可以有利于维生素C保存和消化吸收，蒜片炒穿心莲，是先把蒜切成片，再把蔬菜穿心莲焯水后，橄榄油炒香蒜片，再下入穿心莲炒几下，盐、味精翻均匀，出锅即可。凉拌苦心莲，用芝麻酱、姜末、醋、盐、味精、凉开水调成汁，把焯过水冷却的穿心莲倒入拌均匀即可。做汤、做馅都可以，但是必须先焯水，去除草酸、土腥味。