fc三国之雄霸天下秘籍:家常炝锅鱼

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/09 19:17:23






主料:200克左右的鲫鱼4条 (可以用任何鱼类)

调料:葱段10克 姜片10克 干红辣椒5~6个 花椒15粒 酱油 盐醋 盐 油 糖 淀粉料酒 适量

做法:1.将鱼洗净控净水分,抹上薄薄的一层干淀粉(煎鱼时可以防止沾锅)

     2.锅烧热放油烧热,防鱼中火煎至两面焦黄盛出

     3.就着煎鱼的锅和油小火炒香花椒和辣椒

     4.再放入葱姜炒出味

     5.烹入酱油和醋放入煎好的鱼,并同时放上水,没过鱼即可

     6.放入盐糖调好味,大火烧开,小火炖20分钟

     7.大火收一下汁即可,鱼摆放在盘中剩下的汤汁捞出调料,汁浇在鱼上,上面撒香菜

罗嗦:炒调料时一定要小火,以免煳了;煎鱼时一定要热锅凉油,鱼要控一下水,并且要抹上干淀粉

    这样煎出的鱼,鱼皮一点都不会破





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