偶看新闻陕西宜川有什么好吃的:风靡纽约的台湾古早味：传统猪肉刈包
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 21:35:37
今。不料这古早味的刈包最近却在大洋彼岸的纽约非常流行，甚至有老美一吃就是4个,就连高收视的美食节目也
邀约华裔师傅教大家制作，而且刈包还被纽约杂志评选为“包子类最佳食品”。
碧等调料烧制五花肉并将其填进面饼食用的一种味道极香浓的食品。据说从前台湾不少人家里比较穷，只有过年
过节才能吃到刈包，因为那时的卤肉和酸菜在普通人家是比较奢侈的美食，因此刈包也象征着幸福的滋味。
松软、卤肉浓香嫩滑，爽脆的酸菜在提味的同时又可中和卤肉的油腻，嫩滑滋味真是无与伦比。而且由于刈包外
形酷似老虎的大嘴,看起来就好像老虎咬着一块猪肉，所以别名又叫做“虎咬猪”。
等，也因为这个缘故，不少人昵称刈包为“台湾的汉堡”。
刈包在台湾不仅是祭神必备也是尾牙的应景食物，由此可知刈包是非常吉祥的美味哦
看起来是不是很像一张大嘴咬着猪肉，怪不得俗称“虎咬猪”呢
面饼原料：步骤一 温水150克 酵母1/2小勺 普通面粉180克；步骤二 普通面粉120克糖25克 油2小勺
1.把步骤一中的原料混合均匀至没有干粉即可
2.盖保鲜膜，放置温暖处发酵两小时
3.把步骤二中的原料倒入发酵好的步骤一中
4.用手将原料揉至光滑，醒10分钟
5.将光滑的面团均分成8份
6.取一份面团，单手滚圆后用掌心将面团按成圆饼装
7.接着用擀面杖擀成直径约10公分的圆形薄饼状
8.用刷子蘸一下食用油，均匀的在面饼上薄薄的刷一层
9.将刷过油的面饼对折，放在铺有薄面粉的案板上备用
10.依次将面团做好，发酵30分钟后放入铺有笼布的蒸锅中
11.中火做开水后，继续蒸至10分钟即可出锅
注意事项：在混合步骤一的原料时，因为面团比较湿黏，可用刮刀或筷子来搅拌操作
卤肉原料：五花肉
调料：姜片 老抽 蒜瓣 八角 花椒 冰糖 黄酒 盐 桂皮 香叶辣椒
1.把五花肉洗净后切成大块的片状
2.炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香
3.接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下
4.放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻
5.加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮
6.待水开后撇去浮沫
7.盖锅盖，转小火慢炖两小时
8.掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火
9.取一片卤肉夹入面饼中
10.放适量酸菜、香菜，最后撒上一些花生粉就可以吃了
道，浓厚的古早味是台湾美食最大的特点