偶看新闻北京中科西苑医院地址:营养名博带你过大年
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 16:48:17
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出镜嘉宾：国家二级营养师 王旭峰
干红代表酒中的含糖量很低，不含糖的葡萄酒喝起来是酸酸的，喝起来甜甜的酒一般是生产厂家往酒里加了糖。葡萄酒在酿造的过程当中糖基本被发酵了，没有糖分了。干红的红其实代表酒的颜色，葡萄酒按照颜色可以分为红酒、白酒、桃红葡萄酒，红酒一般就是葡萄在发酵过程当中带皮发酵而来的。
作为营养师我要说：
红酒当中含有白藜芦
醇，坚持适量饮用红
酒对于心脑血管健康
是有帮助的。喝红酒
虽然有益健康，但也
不宜多喝。
王旭峰
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出镜嘉宾：国家二级营养师 王旭峰
喝饮料，最好选择百分之百纯果汁。百分之百果汁无论是加工好的还是现场压榨的，都含有丰富的维生素、矿物质和一定量的生物活性物质以及膳食纤维，既美味，又健康。尤其是过年的时候，餐桌上的肉类比较多，蔬菜吃得少，百分之百的纯果汁就是补充维生素和膳食纤维比较好的饮料选择。
作为营养师我要说：
果汁型饮料大多数产
品只加入10%的天然
果汁，那么剩下的
90%自然就是由水、
白糖、香精、色素、
增稠剂调配而来的。
王旭峰
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出镜嘉宾：国家二级营养师 王旭峰
乳饮料是以乳或乳制品为原料，加入水、以及食糖、甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。很多人觉得这些产品的口感与酸奶相似，误认为它们就是酸奶，而实际上这类产品与酸奶的营养价值相差甚远，通常只是酸奶和牛奶的三分之一。
作为营养师我要说：
酸奶由牛奶经乳酸菌
发酵而来，除了牛奶
中的乳糖经过发酵变
成乳酸外，还有大量
活性乳酸菌，可以调
节肠道菌群平衡。
王旭峰
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出镜嘉宾：《公共营养师》主编、营养专家 宁莉
如果我们能够经常吃一些绿色蔬菜的话不仅仅能够补钙，还能够补充维生素A。为什么建议在绿色蔬菜当中尽量选择一些叶菜，通常深色的部位所含矿物质、维生素是浅色部位的两到三倍，如果我们吃了一份绿叶的部位相当于吃了两到三份浅色的部位。
作为营养师我要说：
薯类当中富含膳食纤
维，对我们现代人预
防慢性非传染性疾病
有非常好的健康作用。
薯类包括地瓜、山药、
芋头、土豆。
宁莉
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出镜嘉宾：《公共营养师》主编、营养专家 宁莉
选择苹果的时候这样观察它的新鲜程度：它的表面有一层淡淡的白霜，这个是植物在生产过程当中自然形成的一种果蜡，摸起来是略略有一点轻微的粗糙感，沙沙的感觉，这样才是自然的新鲜的苹果。橙子、猕猴桃、木瓜都是维生素C含量非常丰富的水果，有益健康。
作为营养师我要说：
在吃西瓜的时候注意，
过年期间吃了海鲜之
后吃西瓜这样凉性的
水果胃肠经受不起，
会出现不舒服甚至会
拉肚子。
宁莉
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出镜嘉宾：国家高级营养师 徐静
橄榄油建议大家选择特级初榨的橄榄油应该说是质量最好的。再一个不得不提的芝麻油，芝麻油有很好的保健作用，含有丰富的维生素E，有抗氧化的作用。芝麻油是唯一不经过精炼的植物油，平常我们可以看一下，芝麻油颜色比较深，呈棕红色，比其它的油颜色深，营养成分保留的比较好。
作为营养师我要说：
一点要做到少吃油吃
好油。
一天吃到25-30克就可
以了。
尽量选择距离生产日
期近的油。
徐静
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出镜嘉宾：国家高级营养师 徐静
我给大家推荐一种盐低钠盐，现在有些朋友在食用这个盐，它里面添加了氯化钾和硫酸镁这两种元素，也是我们人体所需要的常用元素，钾和镁添加进去不影响盐的口味，还增加了钾、镁，减少钠的摄入。醋很重要的指标，总的醋酸含量应该是在3%—5%，那属于是合格的产品。
作为营养师我要说：
酿造酱油有一个重要
的指标，它的鲜味来
自氨基酸态氮，大于
等于0.8就是特级酱
油，大于等于0.7是
一级酱油。
徐静
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出镜嘉宾：国家公共营养师 熊苗
零食当中我们过年过节都会选购一些瓜子有葵花子有西瓜子还有南瓜子还有花生还有开心果、腰果、核桃这些坚果类的食品。总体来说坚果类的食品能够给我们提供丰富的维生素E还有矿物质，还有营养素锌，这类零食食品对我们老人小孩是比较合适的。
作为营养师我要说：
在吃坚果的时候一定
要控制量，中国营养
学会推荐每人每天坚
果摄入量是30克，花
生也就是10粒左右。
因为坚果脂肪含量高。
熊苗
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出镜嘉宾：国家公共营养师 熊苗
选择巧克力的时候要看它的成分，最重要的成分是可可脂和代可可脂，可可脂比代可可脂好，代可可脂也就是我们经常说到的不好的油——反式脂肪酸。我推荐大家选择含可可脂的巧克力。一天吃两到三块巧克力就可以了，吃太多的话会给我们的身体增加过量的能量热量。
作为营养师我要说：
一些用食品添加剂
做出来的各种口味
的糖果不宜多吃，
特别是老人和小孩
最好少吃糖，糖的
热量高，经常吃易发胖。
熊苗
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出镜嘉宾：高级营养配餐师 于仁文
一些朋友特别喜欢吃酱牛肉，酱牛肉最好的部位是腱子肉，按起来弹性非常好，外面这层筋膜非常光亮，摸起来不是特别粘，这样是首选的好牛肉。这样的牛肉酱制之后切开里面呈现大理石的花纹，口感是非常好的。
作为营养师我要说：
再好的肉每次吃
的时候一定要适量
，红色肉类每天的
量是50-75克。记住
多吃白肉，比如鸡
肉、鱼肉，少吃红肉。
于仁文
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出镜嘉宾：高级营养配餐师 于仁文
选择虾的时候一定注意选择表皮非常光亮的而且没有什么黏液，抓起来弹性比较好，不是捏一下半天恢复不起来的那种。虾头是虾身上最薄弱的部位，如果虾不新鲜头肯定耷拉下来。把虾须提起来使劲抖抖，虾头没有掉说明虾够新鲜。真正的好虾透光看一下是半透明的像毛玻璃一样的状态，看起来颜色已经非常晦暗，那么这个虾已经不新鲜了。
作为营养师我要说：
选黄花鱼的时候一般
看看它的鱼眼睛，如
果鱼眼睛非常清澈而
且没有塌陷太多没有
血色，那么这个黄花
鱼相对来讲是比较新鲜的。
于仁文
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出镜嘉宾：高级营养配餐师 于仁文
鸡肉的鸡胸我们在选择的时候一定先看它的颜色，它的颜色比较光亮有光泽而且按一下旁边没有血水融出来，说明这个鸡肉没有浸泡在水里面。鸡肉中间的脂肪间质拿手拉开一些，如果不是分开的特别清楚那么这个鸡肉是不新鲜的。最主要的是看它的弹性，如果鸡肉按下去一个手印半天浮不起来，这个鸡肉是不够新鲜的。
作为营养师我要说：
有人喜欢吃炸鸡腿，
高温油炸的过程当
中，蛋白质会变性
会引入大量外来的
油脂，对身体非常
不好。
于仁文