伊力特酒价格50度:手把手教你在家做烤鸭0
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/08 08:09:40
用料:白条鸭半只,老抽、生抽、盐、鸡精、花椒粉、八角、香叶、葱、姜、料酒、蜂蜜、白醋。
做法:
1、将半只鸭洗净,周身涂抹上一层盐,然后放入保鲜盒中。
2、倒入老抽、生抽、鸡精、花椒粉、八角、香叶、葱段、姜片、料酒,按摩几分钟,然后放入保鲜袋或者保鲜盒中密封保存,放入冰箱冷藏一天或者隔夜。
3、将腌制好的鸭子取出,放入通风的地方皮朝上将表皮晾干。
4、按照蜂蜜与白醋2:1的比例搅拌均匀即可调制成脆皮水。
5、用刷子蘸上脆皮水刷遍鸭子周身,再一次将鸭子表皮晾干。
6、烤盘中铺上一层锡纸,然后烤箱预热180°放入鸭子烤制30分钟。
7、将鸭子取出,再一次刷一层脆皮水,然后用锡纸将鸭翅尖和鸭腿尖包裹好。
8、第三次晾干表皮,然后放入220°的烤箱中烤30分钟。
自我检讨:1、时间紧任务重,每次烤制之前没有充分把鸭子的表皮晾干,虽然甚至连吹风机都用上了,可还是不够干,最后直接导致烤出来的鸭子表皮不够脆。2、由于制作过程中的照片不够美观,所以这一次没有上过程图,非常抱歉!3、由于担心鸭子内部不熟,所以最后一个步骤我烤了35分钟,结果致使鸭子表面颜色稍微深一些,尽管不影响口味,可还是对视觉有那么一点点冲击,所以干脆省略掉了。
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