偶看新闻濮阳水秀门票价格表:【精粹汇编】健康文摘汇总
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/08 18:48:55
【精粹汇编】健康文摘汇总
喝绿茶能防晒更健康
绿茶中的儿茶素能抑制过氧化物产生
绿茶利于健康的各种研究不断推陈出新，近日美国又有一项研究指出，绿茶中的儿茶素有很强的抗氧化功能，将含有绿茶成分的护肤品涂抹在皮肤上后，即使被猛烈阳光照射，亦可让导致皮肤晒伤、松弛和粗糙的过氧化物减少约1/3。
美国阿拉巴马大学从2001年起就开展了绿茶与防晒问题的研究。他们发现，阳光中的紫外线会刺激皮肤产生大量过氧化物，它会使人的皮肤变得粗糙和失去弹性。
科学家们请试验者分别涂抹了由绿茶中提炼出来的儿茶素和不具有任何效用的安慰剂，再把每个人放于猛烈太阳下，结果发现，事前涂抹了儿茶素的人，皮肤中的过氧化物含量较另一组少了1/4—1/3，即皮肤受阳光损害的程度较轻微，从而证明绿茶中的成分具有防晒功用。
另一项研究显示，如果仅仅是饮用绿茶，其防晒效果会跟涂抹绿茶护肤品的效果相同。
吃什么不招蚊子咬？
美国科学家研究发现，人体排出的二氧化碳、汗液里的乳酸以及香水、发油和除臭剂等散发出的芳香气味，都受蚊子“青睐”。据当地媒体报道，美国农业部化学专家乌尔里克·伯尼尔等人正在进行一项研究，了解人体皮肤表面1000多种化学物质中哪些物质“吸引”蚊子，以便开发出有效的灭蚊剂。
在佛罗里达州的盖恩斯维尔实验室，伯尼尔发现人体排出的二氧化碳、汗液里的乳酸以及香水、发油和除臭剂等散发出的芳香气味都招惹蚊子，而且穿黑色衣服也招蚊子。另外，伯尼尔还发现,人体皮肤表面一些化学物质是蚊子讨厌的，但伯尼尔没有详细说明是什么物质。由于每个人身体散发出的体味不同，蚊子叮人因人而异。另外，蚊子本身也有自己的“喜恶”。伯尼尔等人目前正在对此进行研究。
有些人认为食用酿啤酒用的酵母、大蒜或维生素Ｂ12可以不招蚊子咬，但研究人员说，这些土方法其实没多大用。伯尼尔指出，具体吃什么才能不招蚊子叮，还需要进行专门研究。保持居住环境清洁干净防止蚊子滋生，才是防止蚊咬的关键。
夏日进补维生素餐
酷暑难当的季节里，人体更容易损耗各种维生素，如果不注意及时补充，很容易导致体质下降。和服用维生素补充剂相比，食补是一种更加安全有效的补充方式，而且科学方便。如果想要食物补充维生素，对症吃食物，那当然要吃含某种维生素最多的食物。实际上各种食物所含的维生素都是有所侧重的。
维生素和蔬菜能互替吗？
蔬菜是人体所需维生素的主要来源之一，有色蔬菜含有丰富的维生素。然而，生活中很多人在吃蔬菜比较少时，会通过吃维生素制剂来补充营养，也有人认为蔬菜中含有丰富维生素，只要多吃蔬菜就根本没必要吃维生素制剂。那么———
维生素A
中国人普遍缺乏维生素A，每10个人里面有7个人或多或少的缺乏维生素A，这是因为很多人对维生素A先天性吸收不良。富含维生素A的动物性食物主要包括蛋黄、动物肝脏、肾脏等，以及一些植物性食物包括一些黄色、红色、深绿色食物，例如玉米、芹菜、南瓜、萝卜等。
■推荐菜肴
金沙玉米粒
菜品提供：红京鱼餐厅
口感：这道菜又名蛋黄玉米粒、盐黄玉米粒。看起来金黄玲珑，吃起来咸甜适口，老少皆宜，维生素A含量丰富，且是下酒好菜。
原料：玉米粒一碗、咸蛋黄、干生粉、食盐、红辣椒、青椒
制作方法：
1.咸蛋黄煮熟，压成粉状（尽量压细）待用；
2.红辣椒和青椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气；
3.玉米沥干水分，加少许干生粉，尽量让每粒玉米均匀的沾上生粉，多余的生粉倒出；
4.锅内放油，油五成热后放入玉米粒，炸成金黄色捞出，控油；
5.锅内留底油，炸好的玉米粒加入咸蛋黄、盐、辣椒粒翻炒即可。
小提示：油温不宜过高，不然玉米粒会炸老；因为已经有咸蛋黄，所以注意不要加太多盐。
维生素C
如果平时您有抽烟的习惯，那么就要特别注意补充维生素C了，因为吸烟人比一般人每天要多消耗40mg维生素C。日常生活中的蔬菜，含有维生素C最为丰富的要数辣椒、青椒，其次是各种菜花。除了蔬菜，很多水果如柚子、野枣、猕猴桃等也含有丰富维生素C。
■推荐菜肴
白灼西兰花
菜品提供：红京鱼餐厅
口感：做法相当简单，味道清爽宜人。
原料：新鲜的西兰花、甜面酱、海鲜酱等
制作方法：
1.将西兰花洗干净，切成一朵一朵的小瓣，然后放在开水里焯一下，捞出。时间不要太长，目的是给花定型；
2.装盘，扣在盘子里成一朵花的形状。最后浇上甜面酱、海鲜酱等各种汁。
维生素对人体有什么作用（专家解读）
讲解专家：北医三院营养部主任 李百花
由于维生素与体内参与代谢的酶类有密切关系，因而它们的功能是调节人体的生理过程。当维生素缺乏时，就会出现体质虚弱、抵抗力差、容易得病等症状。
维生素A起到的主要作用是保持皮肤、骨骼、牙齿、毛发健康生长，还能促进视力和生殖机能良好的发展。
维生素C能提高免疫细胞抗病能力，激活人体细胞的活性，提高细胞对病毒、细菌的作战能力，同时还能刺激T淋巴细胞增殖，增强细胞免疫、体液免疫，从而消除致病因子，保持呼吸道安然无恙，预防感冒。此外，维生素C能促使色素还原成无色，对防治黑斑、雀斑十分有效。
维生素D是一种重要的脂溶性维生素，其重要生理功能是与钙的吸收和利用有关。维生素D能促进食物中钙的吸收，并通过胎盘参与胎儿钙的代谢。维生素D对婴幼儿骨骼的形成和发育极为重要。
维生素E能够渗入到细胞膜中，保护细胞膜中的主要成分脂肪酸不被氧化，它能提高免疫力、抗癌、抗衰老。
维生素D
维生素D对于儿童的成长发育特别重要。含有维生素D丰富的食物主要包括一些动物性食物如牛奶、蛋黄、动物肝脏等。还有一种最简单经济的获取维生素D的办法，就是晒太阳，在紫外线的照射下，皮肤会自动合成维生素D。
■推荐菜肴
南瓜牛奶汤
菜品提供：紫云轩
口感：这道汤有点像甜品，却带点农家风味，吃起来别有一番滋味。
原料：半个小南瓜、牛奶、糖
制作方法：
1.首先把小南瓜掏心，洗干净了，蒸熟；
2.把牛奶倒入到小南瓜里面，然后放到容器里微微加热，根据喜好添加糖，即可拿出食用。
■推荐菜肴
鱼香肝尖
菜品提供：嚼谷乐餐厅
口感：酸甜可口，葱姜蒜味浓郁。
原料：猪肝、盐、葱、姜、蒜末、酱油、蒜末、白糖、醋、料酒、淀粉、高汤、豆瓣酱、蒜苗
制作方法：
1.首先将猪肝切成薄片；
2.将料酒、盐、淀粉加点水混合，然后放入猪肝浸泡；
3.把料酒、豆瓣酱、糖、葱、姜、蒜末、酱油、淀粉加高汤（水也可以），对成芡汁备用；
4.把入味后的猪肝放入已烧热的油锅内，急炒几下，待肝变色后盛出。将蒜苗翻炒近熟，再倒入调好的芡汁和猪肝，时间不要长，否则猪肝容易老。熟后即可装盘。
维生素E
人体对于维生素E的需求比较少，每天只要能获取10mg就足够了。富含维生素E的食物包括肉类、花生、植物油、麦胚等。
■推荐菜肴
夫妻肺片
菜品提供：成都小吃店
口感：这道小吃在北京的餐馆里随处可见，却富含维生素E。它制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常可口。动手制作也不是很麻烦。
原料：牛肉、牛杂、花生米、芝麻面、白酒、味精、辣椒油、酱油、花椒面
制作方法：
1.牛肉切成大块，与牛杂一起放入锅内，加入清水用旺火烧沸，等到肉呈白红色，去汤水，牛肉、牛杂放锅内，倒入卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1个小时，捞出晾凉；
2.卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁；
3.将晾凉的牛肉、牛杂混合在一起，淋入卤汁拌匀，盛盘，撒上油酥花生和芝麻面即成。
小提示 ：牛肉、牛杂必须反复洗净，去除异味。用于拌制牛肉和牛杂的卤汁要浓，使其味鲜。
■推荐菜肴
条子肉
菜品提供：洛阳市驻京联络处餐厅
口感：条子肉和梅菜扣肉的做法差不多，不过放在洛阳水席里面，菜肴的做法稍微有所不同，除了做出肉的香味，还要有汤汤水水，别有一番韵味。
原料：五花肉、甜面酱、海鲜酱、柱侯酱、豆腐乳、蚝油、料酒、葱、姜、盐、味精、鸡精、高汤
制作方法：
1.将带皮的五花肉切成大块，放在蒸笼里蒸熟，30分钟左右后取出。时间不要太长，蒸的不要太烂，用筷子刚好能扎透就可以了；
2.将五花肉切成长10厘米、厚0.8厘米的一条一条的小块；
3.将葱、姜炒出香味，加入到甜面酱、海鲜酱、柱侯酱、豆腐乳、蚝油、料酒、葱、姜、八角等调料中；将混合好的调料放入锅内再炒一次，然后倒入肉片，加汤，烧至肉片入味；
4.拿筷子夹着肉片，把肉片码到碗里，然后再蒸20分钟；
5.蒸完以后，用高汤调味，加入盐、味精、鸡精，放入酱油，然后装盘，用香菜装饰。
食补维生素副作用少（小贴士）
吃自然的食物能给人带来享受生活的乐趣，而且一般不会有副作用。药丸、药片是从食物当中提炼出来的，且纯度很高，如果服用维生素补充剂，必须要注意用量。补充维生素A过多可能会导致呕吐、恶心、腹泻等；维生素D中毒会导致骨骼和牙齿的钙化等；维生素E中毒会导致视觉模糊、呕吐、腹泻等
夏天吃牛羊肉注意什么
一说起味美而富有营养的牛羊肉，人们便会想到那是冬天的专利。夏天吃牛羊肉真的容易上火吗?其实，这只是传统的饮食观念影响以及我国民间对牛羊肉烹饪方法所形成的一种误解。
作为味美、蛋白质含量较高而又营养丰富的牛羊肉，同其它动物蛋白一样四季皆可食用，问题的关键在于要掌握科学的烹饪方法。夏天宜选用目前流行的清炖牛羊肉的做法。 此种做法是将新鲜牛羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入新鲜干净的沸水，只放少许的食盐、大葱、生姜。这样制作的牛羊肉，味道鲜美，不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，在补充营养、让人们尽享美味的同时，又无食后上火之虑。
夏季购买牛羊肉的质量如何鉴别呢？
一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
常吃水煮鱼不健康
这道本是来自重庆的特色菜，因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片，大大刺激了人们的食欲，成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。但食用水煮鱼究竟对人的健康有哪些影响却少有人关心。
曾有媒体报道：有人因猛吃水煮鱼而造成“软组织脓肿”。虽然最后医生说这只是极个别现象，但因吃水煮鱼后会脸上长痘、上火、胃部不适的反应，却是许多人常碰到的事。下面就从食品营养的角度来分析水煮鱼是否影响健康，也许能让大家吃起来心中有数。
成分一：盐
正常人体每天对盐的摄取量应为3～5克，但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。这导致的隐患是：
1.过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况，容易产生疲倦感。
2.过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能影响血管的弹性。
成分二：油
油中含有大量的热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30～50克食用油脂（包括食物中的油脂含量）即可满足肌体的需求，不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热。这导致的隐患是：
1.过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。
2.油反复加热，会生成对人体有害的致癌物质。
3.破坏了鱼体内的营养成分，人食用后无法正常吸收所需的营养物质。
成分三：辣椒
一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒，这导致的隐患是：
1.对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡。还会造成大便干燥。
2.导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。
成分四：浓重的味道
水煮鱼浓重的麻辣口味，大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋。导致的隐患是：
使人的味觉疲劳，使人产生依赖感，越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。
成分五：配食
水煮鱼特有的口感，容易使人们在食用的同时，忽略了对其他食品的摄入。
1.水煮鱼中的配菜单一，除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种。长期食用，导致膳食营养不均衡。
2.配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉得过瘾，一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高，还有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量，内含的酒精使人的肝脏负担加重，造成脂肪堆积，严重的还会得脂肪肝。
提示：
通过以上分析，我们在爱上水煮鱼的美味时，要注意以下几点：
1.别过量食用水煮鱼，特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止。
2.水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。
3.因吃水煮鱼造成第二天排便不畅，那是因为太辣的缘故，这时最好多喝茶，如果有萝卜可以吃一些来通气。
4.吃完水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼，上火，因为这些食物主湿，易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下，同时在冬季如果常吃水煮鱼，每天至少喝1000毫升的水来缓解一下火气。
你必须知道的果汁真相
果汁可能是最接近纯水果的东西，但是，有时，果汁与我们的希望相差十万八千里。对于果汁，有些真相，你是必须要知道的。
1.果汁含有的营养比水果少很多。当水果压榨成果汁时，果肉和膜被祛除了。在这个过程中，维生素C也被大大减少了，而维生素C是你必须大量摄取的。
如果这种水果本身含有的维生素就很少，比如苹果，那么，在这个过程中，维生素几乎被祛除的一干二净。
2.含有较多营养的水果通常制成的果汁营养也较丰富。比如柑橘类的水果。但是，有时，在果汁中会被人工添加一些营养物质，比如维生素C。请仔细看标签，弄清楚里边含有些什么物质。可能一些牌子的苹果汁或者葡萄汁就含有你所需的维生素C，但可能其他牌子就一点也没有。
3.容器的尺寸能影响果汁中的维生素含量。这怎么可能？注意，维生素C暴露于氧气中会分解，在较小的容器内的果汁在包装期和包装后会暴露于更多的空气中。
4.吹嘘说"100％果汁"是没有必要的。果汁中总有一些处于调味作料地位的东西，他们通常没有什么营养，事实上味道也不怎么样。
5.在所谓"果汁食品"，"果汁饮料"中，你找不到太多的水果。里边最多的是水和高含量的玉米糖浆。不过，也有例外，一些酸果蔓植物果实的果汁是富含维生素C的，他们相当有营养。
6.一旦打开，果汁就开始丧失营养，所以，在冰箱里不要储存的太久。用柑橘，柚子，菠萝等制作的无菌果汁的营养可以保存7－10天。其他低酸性的果汁，象苹果，葡萄，在打开后能保存一周。如果你买的是未经高温消毒的果汁，即使你没有打开，一周内你也一定要吃掉它。
7.未经高温消毒的果汁可能是不安全的。最近，食品和药品管理局要求在这些果汁外贴上警告标签。这些果汁对于健康成年人来说，危险不大，但是，对于孩子，老人和其他免疫力低下的人群来说，最好不要喝这样的果汁，在这种果汁中一些有害菌没有被杀死。在超市内卖的果汁几乎全是高温消毒的--当然新压榨的不算。而农贸市场，小生产商则未必。所以，你要注意，多问。
8.如果你在家榨果汁，先在冷的流水中清洗水果，以祛除表面的细菌。每次在榨之前，用水果洗剂和热水再洗一次。
9.如果你要最营养的果汁，请坚持购买未经混合的果汁，比如柑橘和釉子。或者试试其他柑橘类的果汁，它们一般都富含维生素A、C、E，或者钙。
10.不要对果汁过分依赖。如果你广泛阅读与选择，那么果汁可能对你的饮食会有些帮助。但是，吃点水果其实很简单，而且它确实比吃果汁强多了。
善用饮食调理亚健康
面临负担过重、大脑疲劳、筋疲力尽以至脾气不好等亚健康状态时，采用对症饮食调理，或许能够获得意想不到的裨益。
1.筋疲力尽时：
可在口中嚼些花生、杏仁、腰果、胡桃等干果，
对恢复体能有神奇的功效，因为它们含有大量丰富的蛋白质、B族维生素、钙和铁，以及植物性脂肪，却不含胆固醇。
此外，蛤蜊汤、青椒肉丝、凉拌蔬菜、芝麻、草莓等食物含有丰富的蛋白质及适度的热量，能保护并强化肝脏，不妨多吃一些。
2.眼睛疲劳时：
在办公室里整天对着电脑，眼睛总是感到很疲劳，你可在午餐时点一份鳗鱼，因为鳗鱼含有丰富的人体所必需的维生素A，另外吃些韭菜炒猪肝也有此功效。
3.大脑疲劳时：
坚果，即花生、瓜子、核桃、松子、榛子等，对健脑，增强记忆力，有很好的效果。因坚果内人体必需的脂肪酸亚油酸的含量很高，且无胆固醇，所以人们常常把坚果类食品称为“健脑”食品。另外，坚果内还含有特殊的健脑物质卵磷脂、胆碱，所以对脑力劳动者来说，它的营养、滋补作用是其他食物所不能比拟的。
4.压力过大时：
维生素C具有平衡心理压力的作用。当承受强大心理压力时，身体会消耗比平时多8倍的维生素C，所以要尽可能地多摄取富含维生素C的食物，如清炒菜花、甘蓝、菠菜、芝麻、水果等。工作压力大的人，服用维生素C片剂，会获得比较理想的效果。
5.脾气不好时：
钙具有安定情绪的效果，牛奶、乳酸、奶酪等乳制品以及小鱼干等，都含有极其丰富的钙质，有助于消除火气。萝卜适于顺气健胃，对气郁上火生痰者有清热消痰的作用，最好生吃，也可做萝卜汤。啤酒能顺气开胃，改变恼怒情绪，适量喝点儿会有益处。
6.丢三落四时：
做事丢三落四、虎头蛇尾、粗心大意时，应补充维生素C及维生素A，增加饮食中的果蔬数量，少吃肉类等酸性食物。富含维生素C及A的食物有辣椒、鱼干、笋干、煸炒胡萝卜、牛奶、红枣、田螺、卷心菜等。
7.失眠烦躁健忘时：
多吃富含钙、磷的食物。含钙多的如大豆、牛奶、鲜橙、牡蛎；含磷多的如菠菜、栗子、葡萄、鸡、土豆、蛋类。
8.神经敏感时：
神经敏感的人适宜吃蒸鱼。但要加点绿叶蔬菜，因为蔬菜有安定神经的作用。吃前可以先躺下休息，松弛紧张的情绪，也可以喝少许葡萄酒，帮助肠胃蠕动。
9.体瘦虚弱：
体瘦虚弱的人适宜吃炖鱼。在吃前最好小睡会儿。人们都习惯饭后睡觉，这是不正确的习惯，应改为饭前睡一会儿，因为吃了饭再睡，人会觉得越来越不舒服。
每天吃豆腐防心血管病
“每天至少保证吃半块豆腐，就可以有效地预防心血管疾病。”这是中国农业大学食品科学与营养工程学院李里特教日前在接受记者采访时阐述的观点。
大豆中的蛋白质不但含量高，而且在质量上可与优质动物蛋白如鸡蛋、牛奶相媲美。
新的评价方法表明，大豆蛋白可以完全满足（2岁以上）人体对各种必需氨基酸的需求。1977年，美国科学家发现大豆蛋白具有降低血液中的胆固醇含量的效果，大量临床研究表明，每天只要至少摄取25克以上大豆蛋白，就可以降低血液中的胆固醇含量，有效预防心血管病。因此，1999年美国食品与药物管理局将大豆定为具有保健功能的食品，并发布了“大豆蛋白保健标注”认可公告。按照这个公告，在美国如果一份大豆食品中，只要含有6.25克以上的大豆蛋白，就可以标注为“心血管保健品”。2003年英国也公布了和美国几乎相同内容的大豆蛋白健康标识法。
那么，如果按照每天食用25克以上大豆蛋白，从而发挥其保健功能来推算，每人每天应该食用多少豆制品呢？
“每天至少吃半块豆腐。”李教授说：“豆腐、豆浆的主要营养不亚于牛奶，豆腐的蛋白质和钙的浓度甚至高于牛奶，而含铁量是牛奶的10～20倍以上。特别是豆腐中的钙和铁，具有较高的吸收率，加上大豆蛋白的降低钙排泄作用，因此，大豆食品是具有补钙、预防骨质疏松等功能的保健食品，比起牛奶和其他补钙药，豆腐和豆浆的价格却便宜得多。另外，与吃肉和喝牛奶相比，豆腐和豆浆等豆制品胆固醇含量几乎为零。因此，不少营养学家称豆制品为物美价廉的最佳保健食品。”
近年科学家还发现，大豆蛋白经酶水解后能产生具有抗氧化、降血压及提高免疫力作用的多肽，大豆多肽具有降低血糖、血压、防止动脉硬化的功能。中国传统的大豆发酵食品，如豆豉、腐乳等就含有活性很高的功能性大豆多肽。事实上，流行病学研究表明，由于亚洲人的膳食中含有更多大豆制品，心血管疾病、乳腺癌、前列腺癌的发病率比美国和西欧人要低得多。为了身体健康，请您每天食用半块以上豆腐。
夏季莫为“清淡”误
夏季谈及饮食，“清淡”之说便大行其道，“清淡”文章连篇累牍。为了执行“清淡路线”，原来经常吃的鱼肉禽蛋很少吃了；连平时每天都喝的牛奶也停了，说是喝了牛奶“火气”旺；在饮食的数量上不少人也减少了，大有“缩食”的味道。
这样做的结果是，不少人的体质迅速下降，体重减轻，消瘦乏力，抗高温和疾病的能力下降，工作、学习效率降低，甚至有人产生“疰夏”现象。
在夏天，人的身体消耗超过了春秋冬季节，加上人在夏季的睡眠休息质量较差，就更需要靠增加营养来支撑。如果一味走“清淡路线”，少吃甚至不吃多营养食物，减少饮食，其结果必然使热量入不敷出，导致体质大大下降。当然，如果“清淡”仅仅意味着吃东西更要讲究卫生，不吃过多的油腻食物，多吃点水果多饮水，那还是有道理的。人体要适应自然环境、季节气候的变化，夏天的特点是“热”，故养生的关键在于“清”。
思想宜清静：盛夏酷暑蒸灼，人容易闷热不安和困倦烦躁。所以首先要使自己的思想平静下来、神清气和，切忌火暴脾气，遇事一蹦三跳，因躁生热，要防止心火内生。保持清淡的心态，则平和宁静，避免焦虑、紧张等不良情绪影响正常生活，诱发各种疾病的发生。
饮食宜清淡：炎夏的饮食应以清淡质软、易于消化为主，少吃高脂厚味及辛辣上火之物。清淡饮食能清热、防暑、敛汗、补液，还能增进食欲。多吃新鲜蔬菜瓜果，既可满足所需营养，又可预防中暑。主食以稀为宜，如绿豆粥、莲子粥、荷叶粥等。还可适当饮些清凉饮料，如酸梅汤、菊花茶等。但冷饮要适度，不可偏嗜寒凉之品，否则会伤阳而损身。另外，吃些醋，既能生津开胃，又能抑制杀灭病菌，预防胃肠道病。
游乐宜清幽：炎夏不可远途跋涉，应就近寻幽。早晨，曙光初照，空气清新，可到草木繁茂的园林散步锻炼，吐故纳新。傍晚，若漫步徜徉于江边湖畔，那习习的凉风会使你心静似水，神怡如梦，涤尽心头的烦闷，暑热顿消。
居室宜清凉：早晚室内气温低，应将门窗打开，通风换气。中午室外气温高于室内，宜将门窗紧闭，拉好窗帘。阴凉的环境，会使人心静神安。
一袋薯片致癌物超标500倍
卫生部发表公告，建议全国消费者尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品，改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因摄入致癌物丙烯酰胺可能导致的健康危害。有专家称一袋炸土豆片所含的致癌物丙烯酰胺量是安全范围的500倍。
对世界上17个国家致癌物质丙烯酰胺摄入量的评估结果显示，按体重计，儿童丙烯酰胺的摄入量为成人的2至3倍。华东医院营养科主任孙建琴教授告诉记者，虽然儿童的胃口没有成人大，但儿童单位体重摄入的丙烯酰胺份量绝不比成人少。特别是薯片、薯条等淀粉类食物除了丙烯酰胺外，油炸食品还有几十种其他有毒有害物质，对身体有害。况且，食物经油炸后，不仅维生素、营养素遭破坏，其中油脂、脂肪含量也增加。
第二医科大学营养学教研室主任蔡美琴教授建议，市民的饮食、烹饪观念要改一改。比如：餐饮口味尽可能清淡些，少吃点盐。将油炸多改为清蒸、水煮或凉拌等；饮食习惯也要改一下，口味香、辣、脆的未必就是营养健康的。按标准，每日油脂摄入量最多不超过总能量的30%，每日摄入烹调油最好在20克以内，相当于一两小匙。
夏天：让冷饮更健康
一到夏天，冰淇淋是人们的最爱，但一些人在吞吃冰淇淋时会突发病痛，因贪食冰淇淋引发各种病症：有的人吃冰淇淋吃到胃痉挛，也有的人冰淇淋吃太快头剧痛等等。
那么，怎样吃冷饮才有益于健康呢？
适时
不宜在饭前或饭后吃冷饮。饭前吃冷饮会影响食欲，导致营养缺乏。冷饮中含有牛奶等营养成分，但是，其含量远远比不上正常饮食。饭后立即吃冷饮，使胃酸分泌减少，消化系统免疫功能下降，导致细菌繁殖，引起肠炎等肠道疾病。
适量
大量冷饮进入体内，可引起胃粘膜血管收缩，减少胃液分泌，导致食欲下降和影响人体对食物的消化。冷饮的摄入量，一次以150ml左右为宜。
速度
夏日炎炎，一口气灌下一听冰冻可乐，咬掉几根棒冰是消暑的好享受。可是，对身体的危害，却无法用这一次的清爽弥补。喝冷饮也要同喝热汤一样，细细品味，慢慢饮下。
宜忌
不同的人群，对于冷饮有不同的要求，特别是那些有疾病的人，应该少吃，甚至忌冷饮。婴儿忌食冷饮，幼儿少吃冷饮；年老体弱、患心血管疾病的人不宜多吃冷饮。
慎吃路边小摊上的冷饮。在选购时认真查看生产日期和保质期，尽量选择出厂日期较近的产品。
美专家公布中国烟民调查：烟民妻子易中风
美国科学家进行的一项最新研究发现，对于抽烟的男性来说，他们身边不抽烟的妻子比其他女性容易患中风病。
美国田纳西州范登比尔特大学的研究人员称：“越来越多的证据表明，经常处在烟雾之中很容易患心血管病。
”他们对中国上海市60377名女性进行了调查，了解她们丈夫的抽烟习惯和她们中有多少人患了中风病。
接受调查的女性志愿者年龄都在40岁到70岁之间，结果发现32287名女性的丈夫是烟民，5108名女性的丈夫曾经是烟民，她们中有526人患过中风。现任烟民的妻子患中风的几率比那些丈夫从不抽烟的女性高出47％。丈夫已经戒烟的女性患病率并不太高。
研究者指出：“丈夫每天抽烟的数量越多，妻子患中风的可能性就越高。根据丈夫抽烟多少，妻子的中风几率会比非烟民妻子高出28％到62％。”此外，妻子的中风几率还与丈夫抽烟的时间长短成正比关系。
夏天比冬天更需要营养
在一般人感觉中，以为冬季天气寒冷，人体为了保持恒定，需要消耗比夏季更多的热量和营养物质。但科学研究表明，事实与之恰恰相反，人在寒冷的冬季所需要热量远没有炎热的夏季多，之所以出现这样的情况，是因为人体的营养物质代谢在不同程度的环境下有明显的差异。
流汗带走营养物
众所周知，人是恒温动物，无论是天寒地冻还是烈日炎炎，体温都维持在36.5至37度之间，且主要是通过产热与散热的平衡来调节。
高温中，人体为了散发体内的热，一天的汗量可以多达3至10升。从理论上讲，人体在每流出和蒸发1公升汗液的同时，便能从身体带走580千卡的热量。在流出的汗液中，除约99%%为水分外，也有0.3%%为钠、钾、钙、镁等微量元素和无机盐。这些物质对于人体是极为珍贵的。另外，汗液中还含有乳酸、尿素、氨、氨基酸等含氮物质，特别是高温能加速人体组织蛋白的分解，汗液中含有较多的赖氨酸；大量流汗还会造成人体内过多的水溶性维生素如维生素 C、 B1、 B2等流失。这种情形与人体在寒冷天单纯消耗热能有所不同。
而在炎热环境下，大量出汗又使体液减少，影响了消化液的分泌；较多地饮水以满足身体的需要，又会冲淡胃酸，致使人的食欲不振，同时又直接削弱了人的胃肠道功能，使消化吸收力下降。这几方面因素的影响，往往使有些人特别是老年人，体弱多病者和从事重体力劳动的人在酷暑中不堪重负，发生营养不良，出现浮肿、肌肉萎缩、体质下降，抵抗力下降，易患各种疾病，许多人往往要到秋冬时身体才恢复元气。
防暑降温要做好
专家提出，为安度炎夏，无论是体质较差者还是健康人，都应注意改善工作和生活环境，做好防暑降温措施；并注意在夏季要比冬季更好地食用一些营养丰富、人体必需的食物，适当多食些含赖氨酸较多的动物性食品，多食含维生素较多的水果，以确保机体在夏季正常新陈代谢所需。
多吃鱼肉能长寿
日本人的平均寿命为84至85岁，并且日本女性肥胖的也很少。对于这种现象，饮食学家解释说：日本人的饮食是世界上含脂肪最少的，日本居民每天仅吃掉58克脂肪。他们的原则是吃肉就吃鱼肉，即使含脂肪最多的鱼也比牛犊肉含的脂肪少。鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量 也比猪排少一半。
鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可缺少。科学家的一项最新研究表明，脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的作用。
鱼肉还是高钠食品，有利于人体的矿物质保持平衡。鱼肉以天然的方式供给人体硒、碘和氟。所以，不用担心吸收过多的微量元素。鲑鱼所含的硒最多，河鱼则要少一半。每天吃100克的鱼肉，就能满足人体每天对碘的需求，从而预防甲状腺疾病。镁也是人体所不可缺少的。当人体内的镁不足时，就会感到抑郁。这时可以通过吃鱼肉来弥补镁的不足，达到改善心情的目的。对于学生来说，多吃鱼肉能促进大脑活动，知识学得快，记得牢。
办公室先生的早中晚保健
早起
夏天天亮得早，加入到晨练者当中可以使你一天的工作精力充沛。最佳的锻炼方式有：
Ａ慢跑＋气功
先在跑前活动一下手脚，甩甩手、压压腿、转转腰。跑的距离长短可以根据自身和客观条件而定，也可以在户外原地高抬腿跑或是使用街边跑步器。走动着叫身体舒缓下来，做做深呼吸就可以练有氧呼吸气功：双腿叉开与肩平齐，闭眼后全身放松，吸气入腹，憋气的１０秒内从丹田运气经胸腔、咽喉、小舌、后脑至腰部脊椎，再缓缓呼出体内气体，这样循环做２０～３０分钟。
Ｂ跳绳＋做操
跳绳可以促进血液循环，供给大脑更多氧气和养分，起到通经活络、健脑和温煦脏腑的作用，提高思维和想像的能力。跳绳１５分钟，而做操是为了平和情绪，让身体各部分肌肉都得到运动，所以也要１５分钟为宜。
Ｃ骑自行车
骑自行车上班也是不错的健身运动呢！你尝试过慢跑或步行上班吗？如果办公地点离家近的话。放一套革履西装在办公间，穿上运动装和跑鞋活跃在路上，这是全球最流行的白领上班曲。
午间
饮食
饮食也是健康身体的保证，午餐尤其重要。应该注意选择新鲜的脂肪和糖含量低、维生素和矿物质含量高的食物。如：蔬菜、水果、乳制品、海带、果汁等。适量的果酒或保健醋，不但帮助你消化，还能使你精力充沛。
运动
如果你工作的单位有活动条件和场地，午饭后最好的运动是不激烈的球类运动—————乒乓球、网球、羽毛球等。当视线随球上下、左右、高低运动时，睫状肌、眼外肌不断放松与收缩，促使眼球组织的血液供应和代谢，有改善视力的功能。
晚间
ＯＦＦＩＣＥ先生们绝大多数是一下班就回家的人，酒足饭饱，最不利健康的是无休止地躺在沙发里看电视。与其天天如此，不如一周抽两个晚上去泳池游夜场。研究发现，凡是增氧健身运动皆有减肥功效，但以手脚并用的运动为优。滑雪、游泳、篮球、爬山对消耗脂肪特别有效。但是一般人晚间应以短时间和小运动量为首要条件。遇到加夜班过晚，加餐的选择就颇为重要。易消化、含维生素和蛋白质的食物如牛奶、粥食、面点、蛋花汤等也不要过量。因为此时血液会集中到胃部帮助消化，容易引起瞌睡、胃痛、思维不清等不良反应，对身体是个伤害。
年轻人的最佳食品
最佳肉
食鹅、鸭脂肪虽不少于畜肉类，但其化学结构因接近橄榄油，不仅无害且有益于心脏。鸡肉为“蛋白质的最佳来源”。此外，兔肉具有美容减肥的功效。
最佳汤
食鸡汤除向人体提供大量的优质养分外，当人因血压低而无精打采或精神抑郁时，鸡汤还可使疲劳感与坏情绪一扫而光。另外，鸡汤特别是母鸡汤还有防治感冒与支气管炎的作用。
最佳护脑食物
有菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜，以及核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等干果类食品。
最佳纠酸食物
海带享有“碱性食物之冠”的美称，故每周应吃3－4次海带，才可保持血液的正常碱度而防病强体。
最佳零食
话梅、葡萄干等零食不仅富含多种维生素和微量元素，而且其鲜味与营养能长期保存，热量也较低。
媲美参汤的粥油
什么是粥油
粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。很多人对它不以为然，其实，它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。
通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中医认为，小米和大米味甘性平，都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。
中医有“年过半百而阴气自半”的说法，意思是说老年人不同程度地存在着肾精不足的问题，如果常喝粥油，可以起到补益肾精、益寿延年的效果；产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足，喝粥油能补益元气、增长体力，促进身体早日康复。
粥油怎么喝
喝粥油的时候最好空腹，再加入少量食盐，可起到引“药”入肾经的作用，以增强粥油补肾益精的功效。据《紫林单方》记载，这种吃法还对患有性功能障碍的男性有一定的治疗作用。此外，婴幼儿在开始添加辅食时，粥油也是不错的选择。
粥油怎么做
需要注意的是，为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。研究表明，新鲜大米的米油对胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用，而贮存过久的陈旧大米的米油则有致溃疡的作用。因此，熬粥所用的米必须是优质新米，否则，粥油的滋补作用会大打折扣。
时常开心大笑有助于心血管健康
发笑能使你的心脏更加健康吗？这听起来似乎挺可笑的，然而医生说他们已经找到了支持这个观点的证据。现在一项新的研究显示，听一个或两个笑话可以提高血管的功能。
医学专家曾经警告，精神压力会影响人的心血管健康。同时还有相应的科学依据证明了医生的担忧，当人们面对困难的境遇时，人体释放去甲肾上腺素及肾上腺素，这些激素会刺激血管收缩，最终导致血压升高。
高血压会导致中风和心脏病发作。医生经常建议高血压病人在日常工作中多花些时间休息，多做些身体运动。但是其他能够对心血管系统产生益处的社会心理行为就不尽人知了。
2000年马里兰大学医学中心的预防性心脏病学博士迈克·米勒发表了一项研究报告，为“大笑有助于心脏健康”提供了初步依据。
在这项研究中，米勒等研究人员对曾经心脏病发作的人和曾经做过动脉血栓清除的人进行调查，发现这些患有心血管病的人比其他未患心脏疾病的人笑得都少。米勒一直对笑感兴趣，2000年的研究之后，他决定进一步研究笑和心血管之间的关系。
这次研究中，米勒博士和其他研究人员应用高科技手段代替了以前的问卷方式，他们用超声波设备测量臂上从肩膀到肘部的一条主要血管的直径。研究人员让10名男人和10名女人观看15分钟使神经痛苦紧张或者滑稽的电影。他们选择描述第二次世界大战中的一个令人激动的战役的电影《拯救大兵瑞恩》片段作为令人紧张的实验，选择《保龄小子》和《我为玛丽狂》两个滑稽喜剧电影作为令人发笑的实验。
对于健康的心血管来说，血管在收缩后应该迅速张开。因此在放映电影前后，研究人员在被测人的臂上动脉施加压力，测量血管回到正常形状所用的时间。在看喜剧电影的20个人中，喜剧对19个人产生了非常好的效果。在大笑之后血管回到原形的速度比平时快了22%，然而在看完令人紧张的电影后，这个速度减慢了35%。
尽管研究人员事先已经预期压力给人带来的负面效应，但是谁也没有想到大笑会产生这么好的影响。米勒博士说：“我们曾经认为笑对心血管系统只是个中性角色，但现在它却带来了如此显着的效果。”
米勒博士于近日在佛罗里达召开的美国心脏病学会大会上报告了该项研究结果。
现在米勒博士已经开始建议他的患者时常开心发笑，看一些有趣的电影，寻找到能让心情轻松的环境。
然而他们无法解释为什么大笑能够加强血管的正常伸缩性。这可能是由于在大笑的时候，体内产生某种效应促进体内啡肽的分泌。研究显示，内啡肽有助于修复血管。另外一个可能的原因是，大笑促进一氧化氮释放，这种气体可以使内皮等部分血管壁放松。具体的原因还有待进一步研究。
人体的数字信息与保健对策
人体里有许多数字化的信息，可从不同角度反映身体的健康情况。这里向老年朋友介绍几种主要的数字化信息，以便您了解自己的身体底数，采取相应的保健措施。
一、心搏出量
随着年龄增长，人体的心搏出量也不断下降。如65岁的老人与25岁的年轻人相比，心搏出量减少40％；70岁的老人心搏出量只相当于40岁时的50％。心搏出量减少，心功能下降，是衰老的表现。
保健对策：1.根据个人具体情况，进行一些力所能及的体力活动和体育锻炼。2.患高血压、冠心病的老年人，应按医生要求及运动处方的规定，进行治疗与锻炼。
二、脑血流量
正常年轻人的脑血流量100克脑组织每分钟需要50～60毫升血液通过；而老年人（70岁左右）即使无心、脑血管病也减少20％。因此，老年人极易出现头痛、头昏、记忆力减退等症状。如局部脑组织严重供血不足，还可发生脑萎缩。
保健对策：1.严禁吸烟。2.充分的睡眠。3.如患有颈椎病，压迫椎动脉，可造成脑血流量减少，脑供血不足而引起一系列临床症状，必须及时就医诊治。
三、肺泡面积
肺泡面积是维持呼吸功能，保障代谢的基础。随着年老，肺泡面积也在减少。肺泡面积减少，易造成缺氧，严重时对老年人很可能是致命性的。
保健对策：1.到空气中负离子多的地方，如植物园、花园、树林、海滨等地散步，做深呼吸、扩胸运动，提高呼吸效应。2.预防感冒。3.积极预防、治疗慢性阻塞性肺部疾病，如肺气肿、支气管哮喘、肺心病等。
四、肾小球滤过量
人体新陈代谢产生的废物大部分经肾脏排出（尿液），80岁老人肾小球滤过量仅为年轻人的50％。由于代谢废物排出能力降低，易造成水、电解质代谢紊乱，所以，老年人易出现乏力（低钠）、浮肿、下肢麻痹等。
保健对策：1.常饮水。2.防腹泻。
五、骨髓造血功能
老年人的骨髓造血功能仅是年轻时的50％，由于造血机能减退，易出现贫血，而且不易恢复。
保健对策：1.合理搭配膳食，尤其应摄入一定量的蛋白质、微量元素铁，如羊肉、蛋类、海鱼类、芝麻、玉米面等。2.定期体检，如发现贫血，应及时查明原因，予以治疗。
白领阶层小心“高新技术病”
据对1000名科技人员的综合调查，发现有47.2%的人处于心神不宁、精神紧张的状态中，甚至有不少人感到异常的压抑和绝望，随时都会产生悲观厌世的自杀念头。而由于紧张导致的心身疾病更是高得惊人。中国科学院系统职工死亡状态调查显示，在职科学家平均死亡年龄仅为52.23岁。高新技术病是现代文明社会的畸形病，发现患有高技术病的人有65%与社会造成的各种逆境有关。
一、信息症。不少科技管理人员，每天至少要看4份报纸，翻阅上百页的科技文献和10余种各类文件，还要接触大量反馈信息。信息的输入需要大脑去分析、研究、综合、判断，这就是“信息消化”。如果大量的信息输入大脑，大脑来不及分解消化，只能囫囵吞枣，使得未经分析处理的信息，积贮在一起，头脑里杂乱无章，时间一长，就会得“信息消化不良症”，使人感到头痛、眩晕、脑胀、昏昏沉沉、眼睛发花、眼皮重坠、烦躁易怒、胸闷气短、心率加快或心率不齐，并会影响正常思维。
二、心理疲劳。现代社会竞争激烈，生活节奏快，工作繁重，使我们透支大量的脑力和精力，再加上加班、应酬、熬夜等。使体内堆积过多的代谢废物，又阻碍了体内血液的流通和运行能力，从而使人们感到身心疲惫、身体虚弱。头疼、腰酸、疲乏……不适的感觉越来越严重。这种现代社会的通病不仅是身体上的疲惫，也是心灵上的不堪重负。医学心理学研究表明，心理疲劳是由长期的精神紧张压力、反复的心理刺激及复杂的恶劣情绪逐渐形成，如不能及时疏导化解，在心理上会造成心理障碍；在精神上会造成精神萎靡、精神恍惚甚至精神失常；在身体上则会引发多种心身疾患。
高新技术病实际上是一种社会心理病，防范的主要措施就是注意心理调节。
一、高技术企业领导必须建立健全管理机制努力关心人、爱护人，为高技术产业员工创造一个和谐、温馨的环境氛围，让他们的身心保持良好状态。
二、所谓"信息症"，实际上是一种心理不适应反应，是大脑对现代信息缺乏适应和承受能力的表现。所以吸收现代知识信息，切忌搞“填鸭式”和疲劳操作，要训练自己的大脑，将繁多庞杂的信息条理化、层次化、兴趣化，这样就有利于信息的消化吸收和归纳利用，从而避免"信息症"的出现。
三、引起心理疲劳的原因有多种多样，概括起来有两大类：一是长时间从事心理处于紧张状态的工作，如持久的脑力劳动；变动频繁或紧张危险的工作。二是长期的精神压力，如人际关系冲突，或内心矛盾难以消除，意外事件打击造成的忧虑、恐惧和情绪低劣，使心理平衡遭到破坏，且在短时间内不能解决。只要解除心理的紧张状态就可以解除脑力过度的消耗，有利于大脑的休息和机能恢复。
四、作为从事高新技术的员工，也应注意自我保健，保持心理平衡。有些人把自己的抱负定得太高，根本非力所能及，于是，终日郁郁不乐，认为自己倒运，自寻烦恼。有些人做事要求十全十美，对自己要求近乎苛刻，往往因为小小的失败而自责，结果受害者还是自己。为了避免挫折带来的懊恼，应该把目标和要求定在自己能力范围之内。懂得欣赏自己已得的成就，自然会心情舒畅了。
七情六欲过激的知识分子易患癌
是人就会有七情六欲，但是过度陷于七情六欲的纠缠而得不到解脱，就很可能诱发癌症。作为受教育较高的知识分子群体，比其他群体更专注于精神体验、长期脑力劳动过度，过度忧虑、过度思索。情态失调，成为这一群体患上癌症的主要原因。
据国家有关部门公布的一项专项调查结果表明，我国知识分子平均寿命为58岁，低于全国平均寿命10岁左右；北京中关村知识分子平均死亡年龄为53.34岁，比10年前缩短了5.18岁。上海大学老师的健康状况也存在类似的问题，特别是较高的癌症发病率引起了大家的关注。
精神忧虑而导致癌症 上海市胸科医院内科主任医师、上海市胸部肿瘤研究所副所长廖美琳教授告诉记者，根据她的研究成果，一些外部的环境影响很容易加大正常人诱发癌症的几率。知识分子内伤病产生的原因主要是长期的精神压力大。情态失调与癌症的发生有一定的关系。专家指出，预防这类疾病远比预防肌体器质性的病变容易。如果工作紧张或情志失调，又不注意有规律地睡眠，很容易就导致失眠，进入七情失调—失眠—七情更加失调—失眠更加严重的恶性循环。
外因比遗传更易诱发癌症 着名肿瘤病因学家、中国工程院院士程书钧认为，虽然肿瘤的发生是环境因素和人体内遗传因素相互作用的结果，但从总体上来看，外部因素对某些肿瘤的发生更为重要。
世界医学界最新研究成果进一步证明了这一结论。程书钧院士说：“既然环境因素对肿瘤起着更为重要的作用，那么，这就说明肿瘤是可以预防的。”对于知识分子来说，很好地控制七情六欲也许是降低癌症高发的有效途径。
枸杞子干嚼比泡水好
中医很早就有“枸杞养生”的说法，很多人在生活中也喜欢用枸杞子泡水、煲汤或煮粥。但湖北省中医院主任药师张跃军告诉记者，从食用方法上来说，直接嚼着吃更有利于发挥枸杞子的保健效果。
张大夫提醒，用枸杞子泡水或煲汤时，其中的药效并不能完全发挥出来。由于受水温、浸泡时间等因素的影响，枸杞子中只有部分药用成分能释放到水或汤中。直接用嘴嚼，对枸杞中营养成分的吸收会更加充分。但嚼枸杞子时要注意，在吃的数量上最好减半，否则容易滋补过度。一般来说，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞子比较合适；如果想起到治疗的效果，每天可以吃30克左右。挑枸杞子时要选那些粒大、色红、肉厚、质地柔润、味甜不苦、嚼之粘牙，并可将唾液染成红黄色的，这样的枸杞子质量最好。
盛夏佳饮：金银花
“有藤名鸳鸯，天生非人种。金花间银蕊，翠蔓自成簇”。芳香的金银花是我国古老的药物，享有“药铺小神仙”之誉。祖国医学记载，金银花性寒味甘、甘寒清热而不伤胃，芳香透达可以祛邪；既能宣散风热，又善清解血毒，可治疗各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疽痈、咽喉肿痛及热毒血痢等症，效果显着。据现代化学分析和药理实验证明，金银花含木犀草素、肌醇、皂甙等多种成分，具有广泛的抗菌作用，是一味清热解毒的常用要药，是祛病延年的佳品。
“金银花露”是夏令保健清凉饮料，可预防夏秋小儿热疗的痱子，《纲目拾遗》中说它“气芬郁而味甘”、“开胃宽中，解毒消火，以之代茶尤能解暑”。夏季，经常喝些金银花水当茶饮用。若加菊花10克，疗效更为显着。对疮肿、上呼吸道感染、胆道感染、乳腺发炎等疾病，取金银花10～20克，加水煎服，每日2次，可收到控制病情，缓解症状的效果。用金银花20克，入铁锅中焙干研末，糖水或蜂蜜调服，治疗暑热泻痢，是古书记载的有效验方，也是民间常用的方法。金银花有通经活络、消经络中风热作用，常用于风热痹痛等经活络不利之症，常用的中成药“银翘解毒丸”，以及着名方剂“银翘散”，金银花便是其中的主帅。
随着人们食物构成的变化和生活水平的提高，金银花的用途正由药用向食品、饮料和日用化工等方面发展。金银花冲以代茶，能防暑降温。以东南亚和港澳地区流行一种被称作为“神水”的保健饮料，它就是用金银花为原料制成的“金银花晶”。这种“神水”保持了金银花特有的色香味，是一种芳香性的保健饮料，有疏散风热、清肝明目，清热解毒等作用，尤其是对治疗风热感冒，咽喉肿痛、小儿痱毒等有特殊功效。
糖尿病人尤需戒烟
糖尿病是一种常见的内分泌代谢紊乱性疾病，在中老年人中有很高的发病率。据调查，近十年来我国的糖尿病发病率上升了2.5倍。糖尿病人除了要进行合理的治疗和合理控制饮食外，尤其需要戒烟。
吸烟对人体有很大的危害，对糖尿病人的危害更大。其一，烟里含有烟碱，会刺激肾上腺素分泌，使血糖升高，对糖尿病人有直接的危害。其二，糖尿病人容易并发心血管疾病，而吸烟会使心跳加快，血压升高，血管痉挛，心肌供血减少。故糖尿病人吸烟对心血管的危害犹如雪上加霜。其三，糖尿病人还会发生多种并发症，如糖尿病性神经病变、脉管炎、视网膜病变、白内障、糖尿病肾病等，并使人抵抗力降低。而吸烟也会给人体各脏器带来危害，损害人体的免疫功能，加重糖尿病引起的种种并发症。
所以，糖尿病人吸烟等于又增加了一个危害健康的帮凶。
用糖戒烟会加重烟瘾
在众多的戒烟者中，有些人选择了用糖果戒烟的办法，想以此达到戒烟的目的。但是，新近研究表明，用糖果戒烟的方法往往加重烟瘾。
吸烟对身体的危害主要在于吸烟时产生的一氧化碳和烟尘微粒中的有毒物质，尼古丁则起成瘾作用。吸烟后，尼古丁很快进入血液，当尼古丁在血液中代谢后，抽烟者就迫切地想抽第二支烟了。实验证明，酸性体液能促进尼古丁排泄，碱性体液能延缓尼古丁排泄。因此，体液呈酸性时会加重烟瘾，体液呈碱性时会减轻烟瘾。糖是一种酸性食品，大量食糖会使体液由原来的弱碱性转变成酸性，从而促进尼古丁的排泄而加重烟瘾，这样一来反而不利于戒烟。
专家披露牛奶的危害
“一杯牛奶强壮一个民族”，钟爱牛奶的人们对此津津乐道。然而最近，瑞典卡洛林斯卡研究所完成的一项研究表明，大量饮用牛奶会增加妇女卵巢癌的发病率。这是科学家对6万多名每天饮用2杯以上牛奶的妇女调查后得出的结论。科学家对61084名年龄在38岁至76岁的妇女跟踪了13年之久，在这段时间里，有266名妇女被诊断出患上了卵巢癌，125名尚未确诊。那些每天饮用4次以上奶制品的妇女，卵巢癌的发病率比每天喝2杯牛奶的妇女高出一倍。
从80年代起，就有一些医学专家对牛奶提出质疑。一些世界着名的医学杂志也不断有不利于牛奶的研究问世，那么这些不同声音主要来自哪些方面呢？
过多饮用牛奶可能诱发癌症
90年代以来，已经有多项研究宣称过多饮用牛奶可能诱发女性乳腺癌、卵巢癌，男性前列腺癌等多种癌症。
2004年10月发表在《新英格兰医学杂志》的一项研究指出，牛奶可能是女性乳腺癌的重要诱导因素。
来自丹麦的研究人员对117000名妇女的调查发现，8-14岁少女青春期的成长速度对其成年后乳腺癌的发病率有很大影响，青春发育期体形高而瘦的女孩成年后乳腺癌的发病率明显高于那些胖而矮的女孩。
研究显示，在13-14岁达到发育高峰期的女孩，比在10-11岁就达到发育高峰期的女孩乳腺癌的发病率低16%。
研究人员认为，近50年来世界乳腺癌发病率的大幅提高与人们饮食结构中牛奶及奶制品消费增加密切相关。例如：日本战后，饮食结构西化，牛奶和奶制品的消费大幅增加，这使得日本女性的平均身高明显增加，但是同时女性乳腺癌发病率也随之提高了一倍。
研究人员认为，大量饮用牛奶会增加人体中类胰岛素一号增长因子(IGF-I)的水平，而IGF-I与更高的身材紧密关联。已经有多项研究表明，几乎每一种癌症都与IGF-I有关联，IGF-I是一种促使癌细胞生长和繁殖的关键性因素。
去年9月，另一项发表在《生物化学杂志》的研究成果也认为，IGF-I在妇科癌症的生长和扩散过程中扮演了很重要的角色。哈佛大学医学院、牛津大学和台湾医科大学的科学家联合研究发现，IGF-I加速和加强了氯化钾离子在细胞壁之间的交换，导致人类卵巢癌细胞的繁殖和宫颈癌细胞的加速生长。
牛奶的补钙功能受到质疑
对于牛奶可以补钙，从而防治骨折和骨质疏松的观点，一些研究也提出质疑，一项为期12年、涉及78000名妇女的哈佛大学的护士健康研究表明，大量饮用牛奶的妇女比那些少量饮用或者不饮用牛奶的妇女骨折的比例高两倍。
医学研究表明，大量钙流失是导致骨折的主要原因，盐和动物蛋白质，例如鸡肉、鱼、蛋等都会引发钙流失。
牛奶中含有的几种蛋白质也会引起钙的流失，从牛奶中吸收到的钙有三分之一会从尿液中被排出，而从奶酪中吸收的钙三分之二会流失。
骨质疏松症发病率最高的正是那些牛奶和奶制品消费高的国家，例如：美国、瑞典、芬兰等。北欧的爱斯基摩人平均每天吸收250-400克动物蛋白，从鱼骨中吸收的钙质有2200毫克，却是世界上骨质疏松症发病率最高的民族。
而饮食中乳制品很少的亚洲国家，骨折发生率最低。平均钙摄入量只有300毫克的新加坡，骨折率只有美国的1/9。因此大量饮用牛奶可能不仅不能增强骨质，还可能适得其反。
儿童牛奶过敏比较常见
各种动物分泌的乳汁都是适应它们自己幼崽生长发育的需要。就奶牛而言，它有四个胃，有大而粗的肠子，巨大的骨架及由大量的内分泌系统所控制的生长速度。适应小牛生长的牛奶不一定完全适合婴儿发育的要求。
牛奶极易引起儿童过敏，这种过敏大都会在三岁左右消失，少数儿童的过敏症状一直会延续到10岁左右。
最近法国的一项研究发现，在被调查的儿童中，大约三分之二的儿童有牛奶过敏反应。
牛奶过敏症状主要包括：流鼻涕、哮喘、发烧、中耳炎、皮疹以及胃部不适等。研究人员发现，当将牛奶从他们的食谱中撤出时，这些症状就会减轻或者消失。如果食谱中再加进牛奶，这些症状又会出现
12招打造健康老公
不要只是每天给你的他一句“我爱你”，爱，有时不必言传。爱他从关注他的健康开始。
1、西红柿。西红柿的酸味能促进胃液分泌，帮助消化蛋白质等。西红柿中丰富的维生素C能制造出骨胶原，强健血管。西红柿中的矿物质以钾的含量最丰富，有助于排出血液中的盐分，具有降血压的功能。
2、黄豆。黄豆中含有植物性荷尔蒙，有利于女性，同时，黄豆也是男性的绝佳食品。常吃黄豆制品的日本男人，罹患前列腺癌的概率比西方国家的男人低。黄豆还对改善男性的骨质流失有效。男性过了60岁，骨质会开始流失，情况和更年期妇女一样严重。多吃黄豆可以补充卵磷脂。卵磷脂已被证实与短期记忆力和学习能力有关。
3、南瓜子。男性40岁以后，大多数人有前列腺肥大的问题。美国一项实验发现，让前列腺肥大的患者服用南瓜子的提取物，确实减少了患者频尿的次数，也改善了其他症状。南瓜子也是维生素E的最佳来源，可以抗老化。
4、胡萝卜。胡萝卜素会在体内变化成维生素A，提高身体的抵抗力，抑制导致细胞恶化的活性氧等。胡萝卜中含有丰富的钾，具有降血压的作用。胡萝卜素还能够预防癌症。
5、海鲜。海鲜可以增强性能力。男性精液里含有大量的锌。当体内锌不足时，会影响精子的数量与质量。海鲜类中的蚝、虾、蟹的锌含量很丰富，一只小小的蚝就几乎等于一个人一天中锌的需求量(15毫克)。蚝因富含糖原或牛黄酸，还具有提高肝脏功能的作用，且滋养强身。
6、大蒜。大蒜具有强烈的杀菌力，能消灭侵入体内的病菌。大蒜能促进维生素B1的吸收，促进糖类的新陈代谢以产生能源，并消除疲劳。大蒜另一不可忽视的功能就是提高免疫力。大蒜中所含的硒化铅具有抗氧化作用，因此被视为防癌的食物。男性多食大蒜可改善体质并强身。
7、高维生素C食物。男性在24岁后精子的质与量都在走下坡，如果有一种不老药能让老化的精子再度充满活力，那就是维生素C。高维生素C的食物有奇异果、橘子、青花椰菜、芦笋等。维生素C可以协助副肾上腺皮质素(一种抗精神压力的荷尔蒙)的分泌，可以对抗压力。
8、全麦面包。要对抗压力，B族维生素是非常重要的。其中包括维生素B1、B2、B6、B12和叶酸、烟碱酸等，可以维护神经系统的稳定，增加能量的代谢，有助于对抗压力。全谷类的食物如全麦面包、糙米、胚芽米等，都有丰富的B族维生素。全麦面包是复合性碳水化合物，可以缓慢释放能量，具有镇定的作用，使人放松、不紧张。
9、水。人类脑部有75%是水，脱水第一个影响到的器官就是脑，水分太少，会让人感到疲劳，反应迟钝。如果用饮料或汤补充体内水分，会增加热量，使身体发胖。因此在餐与餐之间要多喝水。一天至少要喝约2000毫升水。
10、深海鱼。压力大，使男性罹患高血脂症和中风的年龄降低。深海鱼中的Omega-3脂肪酸可以阻止血液凝结、减少血管收缩、降低三酸甘油脂等，对心脏血管特别有益。美国心脏病协会建议，一星期至少要吃两次鱼。
11、绿茶。绿茶富含红茶所没有的维生素C。维生素C是预防感冒、滋润皮肤所不可缺少的营养素。绿茶中富含防止老化的谷氨酸、提高免疫力的天冬氨酸、滋养强身的氨基酸，具有利尿、消除压力的作用。绿茶中还有具提神作用的咖啡因、降血压的黄酮类化合物等。
12、红酒。如果非要喝酒，那就喝红酒。因为红酒中留存有葡萄皮的抗氧化物质多酚，可以降低心血管疾病的概率；与各种酒类相比，红酒的普林(会使体内尿酸上升的物质)相当低。红酒能提高抗氧化作用，预防动脉硬化。营养师建议，每天饮酒量应控制在60毫升以下。
孤独感会造成健康问题
美国科学家日前公布的两项研究表明，很少社交的“孤独者”免疫力较低，体内也更容易产生与动脉硬化有关的物质。
《新科学家》杂志网站５月２日报道，美国卡内基－梅隆大学的研究人员近日对８３位大学生进行了两周的跟踪。研究人员交给每位学生一个掌上电脑，让其记录两周内交谈对象的数量和出现孤独感的次数，他们还对学生体内压力激素皮质醇（氢化可的松）的水平进行了测量。与此同时，研究人员还给每位学生注射了一种常见的流感疫苗。
研究人员发现，孤独感最强的学生，其体内出现流感抗体的数量比孤独感最弱的学生低１６％。研究者将两周内只同４至１２人交往过的学生定为社交圈最小的人，将同期与２０人交往过的人定为社交广泛者。分析结果显示，社交圈小者对流感疫苗的免疫反应比社交广泛者要低１１％。
在另一项研究中科研人员发现，与其他人相比，好友少的人、未婚者等社会交往相对最少的人，其血液中白细胞介质素６的水平最高，这种物质是人体可能存在炎症和动脉硬化的标志物之一。
但研究人员也指出，孤独感是一种心灵感受，并不一定与接触人的多少相关，也没有一种良药能有效消除孤独感，但是与家人朋友保持联系就能在一定程度上抑制孤独感。
中草药瘦身茶配方揭秘
减肥茶一直都是流行的减肥方法，但是市面上出售的减肥茶并不是针对减肥者的体质所配制，如果随便买来喝的话，容易产生问题，比如腹泻太多，消化、吸收功能会受损害，导致身体越吃越虚，减肥效果也不够好。所以最近东南亚越来越流行根据自己的身体状况，找中医专家对症下药配置中草药瘦身茶。有人一个月就减少了六七公斤呢！
减肥原理
在传统医学“药食同源”的理论下，性质平和，具有养生、保健的药材早已普遍被食用，如时髦的减肥圣药山楂、荷叶等，这些药材如何减轻体重，由医生决定。中医治疗肥胖的原则在于启动身体本来的机能，恢复原本的机能后，再适当塑身和减重，让身材找回原有的线条。
对超重者而言，中医依成因、体质等开立减肥处方，分四大类，各有不同的减肥方式。这四大类包括：胃热湿阻型、脾虚湿阻型、肝郁气滞型及肝肾阴虚型。
统计显示，胃热型与气滞型的患者最多，减肥治疗效果也较好，平均2周就能瘦2斤，有人甚至一个月减了六七公斤。但是，50岁以上的阴虚型患者，因为本身代谢差，再加上慢性疾病缠身，减肥效果不明显。
中草药瘦身茶配方揭秘
清热型
对象：30岁以下的白领发胖的原因是应酬多、饮食多油腻、工作压力大等，造成体内热量多余，身体亢奋，容易口苦、口臭，易饥饿，情绪烦躁，小便偏黄，爱便秘，从中医来看，除了消脂、利尿外，关键是清热，身体代谢功能才会恢复正常。
使用药材：
决明子，性微寒，可以降血压、降血脂、通便，如果本身血压高又便秘，更应选择决明子茶。但如果体质寒凉，容易拉肚子、胃痛的人，就不适合。
绿茶，属凉性，可以消脂消食，美国营养学会期刊已证实绿茶确有减肥作用，也有抗癌作用。但绿茶是不发酵茶，中医认为，比较容易刮胃，肠胃不好的人要多留意。
健脾型
对象：有些人胖，只因为气虚，需要健脾。中医认为气虚会使脾的运作不正常，把气补足，身体机能自然恢复，能够正常代谢，自然就瘦下来。
使用药材：
薏仁，性平，利湿，因为性质温和效果不快，多半搭配其他药材或食材食用。
黄耆，味甘，性微温，补中益气，利水退肿。本身没有降脂作用，但在中医理论中，气虚需要补气，以增强身体代谢的效率，黄耆也可增强免疫功能。
伏苓，味甘、性平。补脾又利尿，可以降血糖、镇静、补气、增强免疫功能。长期吃也没问题。民间吃伏苓膏、四神汤都有它。
理气型
中医讲究疏理“气”的运行，使其顺畅的系统在肝，“肝郁则侮脾”，消化代谢就不完全，自然容易胖，而且以年轻女性居多，常见症状为，容易胸闷、肚子发涨，情绪起伏不定，严重的导致月经失调。
相当于西医的焦虑、忧郁、精神官能症等症状，加上这一型人倾向于以吃东西来缓解情况，更容易导致肥胖。
使用药材：
陈皮，可以帮助消化、祛痰、理气。单独用来减肥效果不强。
玫瑰花，也可以理气，副作用不大，须搭配其他减肥药材。
滋阴型
老年人阴虚体制易肥胖，中医调养重点在滋阴。老年人爱头晕、睡眠质量不好、腰爱酸、口干等，中医认为是阴血不足，从西医角度看，年纪大，器官老化，代谢速率下降，循环不好，血液没办法发挥功能去滋养组织。中医对“血”很重视，这类病人除了补血，还要活血。
使用药材：
何首乌，降低血脂，补血，对老年人肥胖疗效较好。
丹参，有轻微补血的作用，可以活血。有降低胆固醇、血脂的效果。对冠状动脉心脏病、心绞痛也有疗效，还可以改善循环。
专家点评：大多数人肥胖是缺乏运动，所以中药减肥茶虽然有一定效果，但还是要配合饮食和运动，改变不良生活习惯，减肥效果才能持久。
健康需要“投资”
投资健康的重要性，许多人还没有意识到。好像一说到投资，就是国家的事儿，单位的事儿，花钱看病得能报销。如果看病花的钱不能报销，索性连病也不看了，药也不吃了。
但是，许多人花钱买很贵重的名牌衣服，却不当回事，喜欢就买了，什么皮尔·卡丹，什么Armani，两三千元钱，甚至上万元钱买一件，掏钱的时候，眼睛都不眨一眨。要投资健康，为自己的健康花点钱，却舍不得！而且连看病、检查身体的时间都吝啬得很。让他参加体检，他就说：“忙，抽不出时间。”在没有得病之前，很少有人愿意把钱花在保护健康上面。这说明人们的健康意识还不够。
对于健康，应该把它看成是“投资”，就是说，并不是说到了哪一天，你去运动一下，身体就健康了，就不生病了；或者你吃个什么“补药”就能健康了，不生病了。它需要一个漫长的过程，逐步形成一个人身体健康的素质。因此，中年时期是非常重要的，甚至有很多医学家和养生学家都说，应该在年轻的时候，在儿童的时候，就关注自身的健康，这话是对的。
特别是中年人，一般来说，中年人的负担都比较重，他的事业有所成就，他的家庭可能是上有老、下有小，对于他来说，无论在事业上，还是在生活上，压力也是最重的时候。人到了中年以后，他的生理的功能，事实上已经开始有所减退，开始走下坡路了，这个也是毋庸讳言。
很多中年人忙着他的事业，对于自己的健康太不关注。有的人应酬很多，高脂肪的饮食吃得很多，酒也喝得很多，抽烟也是一根接着一根，工作很忙，夜以继日，不注意休息，没有劳逸结合，导致身心疲惫。还有的人缺少运动，心理不平衡，这些都为今后的“不良生活方式病”写下“伏笔”，形成“祸根”。中年人应该养成一个科学的、健康的生活行为。中年人，在事业上越有成就，家庭压力越重时，就越应该做好自身健康的防护问题。
全世界最健康的菜单
从现在开始，拟定属于你自己的健康饮食方案吧。一份全新的健康饮食计划，将会使你浑身充满活力，比以前更有耐力，而且情绪的波动也不再那么强烈了。如果长时间坚持这样的饮食，那么不仅你患疾病的几率降低，而且还会比预期寿命延长15年。当然，随之而来的，还有你一直向往的好身材。
其实不用再天天计算你摄入的热量数了，下面，我们就来看看这个融合了中西各地精华的世界上最健康的菜单。
早餐：鲜榨的橘汁、麦片粥（先把燕麦在牛奶中浸泡一晚上，再和切碎的苹果丁、淡黄葡萄干、一点麦芽、一勺蜂蜜一起熬成粥），抹一点黄油的烤面包，绿茶。
这是一份高谷物、高纤维的早餐。麦片粥可以帮助你降低胆固醇；麦芽富含维生素E；两份饮料——绿茶和鲜橘汁，含大量的维生素。
早茶：豆奶 这是摄入植物性雌激素的极好办法。一大杯豆奶可以帮你摄入30～40mg的植物性雌激素，差不多是日本人摄入量的一半。植物性雌激素已被证明可以大大降低患乳腺癌的几率。它还能通过平衡体内激素来提高你的PMS。
午餐：海鲜或鸡肉，由嫩蔬菜叶和橄榄油做成的沙拉，米饭。
海鲜或鸡肉都能提供低脂高蛋白的营养。混合沙拉和新鲜果汁可以为你提供抗氧化素，这是很重要的。如果饮食中维生素C和维生素E的含量低，你就很容易患心血管疾病、肥胖症和高血压病。用一点橄榄油调味，因为它富含不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，减少动脉堵塞的危险。米饭，含有碳水化合物，可以给你提供足够的能量。
晚餐前：红葡萄酒、橄榄，喝一点红葡萄酒能保护你的心脏，橄榄能起到开胃的作用。
晚餐：广东式煲汤或日本豆面酱汤、烤鱼、面条或泡饭、水果、绿茶
广东式煲汤营养丰富；日本豆面酱汤是由大豆做的，所以又能提供植物性激素。鲜鱼是大有好处的，它的脂肪含量低而蛋白质含量高。鱼类因含有丰富的脂肪酸，可以降低胆固醇和血压。面条或泡饭能让主食吃得适度又容易消化。而蔬菜、水果和绿茶可以提供大量的维生素及抗氧化物。
补铁激发女性脑力
根据一项新的研究，补铁能有效帮助年轻女性集中精神与提升记忆力，即使她们没有罹患贫血。
铁除了在认知功能上扮演重要角色外，在免疫反应与温度调节上也是相当重要的。过去认为，当铁缺乏到引起贫血时才对人体有害。而此项研究让人们知道，在血红素浓度下降之前，铁的浓度便会对认知能力产生负面影响。
这篇研究首次提出了补铁与此年龄段人群认知能力有关的证据。
美国宾夕法尼亚州立大学的研究人员对149位18—35岁的女性进行了—项基础认知测试以及其他如视觉记忆与检索等方面的测验。受试者被分为铁营养状况充足、缺铁但未贫血、贫血。
在基础测验当中，正常女性和缺铁但未贫血的女性完成测试的时间没有明显差异，贫血女性的成绩则明显较差—不止成绩较差，完成测试的时间也较长。而且，贫血越严重，完成测验所需的时间就越长。不过，在补铁后，随着体内铁营养状况的改善，不管是测试的成绩还是完成测试的时间都有明显的进步。
药膳食品的10种烹调方法
1.炖：有隔水炖和不隔水炖之分。隔水炖是加好汤和料封口，把容器放入锅中，武火炖3小时即可；不隔水炖为直接武火煮沸，撇去浮沫，再用文火炖至酥烂。
2.熬：先在锅内加底油烧热后，放入主料稍炒，再加汤及调味品，后用文火煮烂。
3.烩：将多种原料用汤和调料混合烹制成的一种汤汁菜。
4.汆：将汤和水用武火煮沸，投下药料及食料，加以调味即可。
5.焖：先在锅内放油，将食物和药物同时放入，炒成半成品，加姜、葱、花椒、汤及调味品，盖锅盖，用文火焖烂。
6.烧：将原料放入有少量油的锅中加调料煸炒，进行调味调色，待颜色转深放入调味品及汤（或水），用文火烧酥烂后，武火收汤稍加明油即可。
7.蒸：就是将食物与药物拌好调料后，放入碗中，利用水蒸气加热烹熟的方法。
8.煮：将原料放入锅内，加适量汤或水，先用武火烧开，改文火烧熟即可。
9.卤：先调好白卤或红卤，然后将原料加工，放入卤汁中，用文火煮烂，使渗透卤汁至酥烂。
10.炸：将油用武火烧至七八成熟，再将原料下锅，注意翻动，防过热烧焦，通常炸至橘黄色即可
熬夜的保健知识
网站上有很多“熬夜族”，为了工作，为了生计，辛苦的工作，现收集一些关于熬夜的保健知识，希望对大家健康有帮助。
信息
“日出而作，日落而息。”这是长期以来人类适应环境的结果。熬夜会损害身体健康。因为，人体肾上腺皮质激素和生长激素都是在夜间睡眠时才分泌的。前者在黎明前分泌，具有促进人体糖类代谢、保障肌肉发育的功能；后者在入睡后方才产生，既促进青少年的生长发育。也能延缓中老年人衰老。故一天中睡眠最佳时间是晚上10时到凌晨6时。
经常熬夜的人，应采取哪能些自我保健措施呢？一是加强营养，应选择量少质高的蛋白质、脂肪和维生素B族食物如牛奶、牛肉、猪肉、鱼类、豆类等，也可吃点干果如核桃、大枣、桂圆、花生等，这样可以起到抗疲劳的功效。二是加强锻炼身体。可根据自己的年龄和兴趣进行锻炼，提高身体素质。熬夜中如感到精力不足或者欲睡，就应做一会儿体操、太极拳或到户外活动一下。三是调整生理节律。常年熬夜者应根据作息时间表，并不断修改至适应。四是消除思想负担。常熬夜者切忌忧虑和恐惧，应树立信心，在夜晚工作中保持愉快的心情和高昂的情绪。
熬夜族的饮食保健
夜工作者要供给充足的维生素A，因维生素A可调节视网膜感光物质———视紫的合成，能提高熬夜工作者对昏暗光线的适应力，而防止视觉疲劳。
熬夜工作者劳动强度大，耗能多，应注意优质蛋白质的补充。动物蛋白质最好能达到蛋白质供应总量的一半。因为动物蛋白质含人体必需氨基酸，这对于保证熬夜工作者提高工作效率和身体健康是有好处的。
熬夜一族的自我保健
生活在节奏紧张的现代社会，没有熬过夜的人是幸运的人。熬夜会使身体的正常节律性发生紊乱，对视力、肠胃及睡眠都造成影响。那么，经常熬夜的人应该怎样自我保健呢？
熬夜的人多半是做文字工作或经常操作电脑的人，在昏黄灯光下苦战一夜容易使眼肌疲劳、视力下降。卫生部北京医院营养科的主管营养师李长平大夫告诉记者，维生素A及维生素B对预防视力减弱有一定效果，维生素A可调节视网膜感光物质——视紫的合成，能提高熬夜工作者对昏暗光线的适应力，防止视觉疲劳。所以要多吃胡萝卜、韭菜、鳗鱼等富含维生素A的食物，以及富含维生素B的瘦肉、鱼肉、猪肝等动物性食品。
此外，还应适当补充热量，吃一些水果、蔬菜及蛋白质食品如肉、蛋等来补充体力消耗，但千万不要大鱼大肉地猛吃。李长平大夫认为，吃一些花生米、杏仁、腰果、胡桃等干果类食品，它们含有丰富的蛋白质、维生素B、维生素E、钙和铁等矿物质以及植物油，而胆固醇的含量很低，对恢复体能有特殊的功效。
除了在饮食上下功夫，熬夜一族要加强身体锻炼。熬夜中如感到精力不足或者欲睡，就应做一会儿体操或到户外活动一下。由于熬夜会占去正常睡眠的时间，因此在补充睡眠上不妨见机行事。如下班回家时，在车上闭目养神片刻，或在单位午休时为自己安排一小会儿午睡等，可恢复体力，使精神振作。
熬夜工作有何技巧？
熬夜加班，也要有技巧，才能依然身体硬朗。否则，铁打的身体，也受不了如此的日夜操劳呢！因此，想要熬夜的您，千万记住：
1.不要吃泡面来填饱肚子，以免火气太大。最好尽量以水果、土司、面包、清粥小菜来充饥。
2.开始熬夜前，来一颗维他命Ｂ群营养丸。维他命Ｂ能够解除疲劳，增强人体抗压力。
3.提神饮料，最好以绿茶为主，可以提神，又可以消除体内多余的自由基，让您神清气爽。但是胃肠不好的人，最好改喝枸杞子泡水的茶，可以解压，还可以明目呢！
4.熬夜前千万记得卸妆，或是先把脸洗干净，以免厚厚的粉层或油渍，在熬夜的煎熬下，引发满脸痘痘。
5.熬夜之后，第二天中午时千万记得打个小盹。
熬夜的生活这样过
现代人由于工作或职业的原因，都有过昼夜颠倒的时候。昼夜节律颠倒对人体的生理功能和代谢都会产生一定的负面影响。
在正常情况下，人体在白天与夜间的生理节律有明显的不同。白天主要以交感神经活动和物质代谢的分解过程为主，而夜间则以副交感神经活动和物质代谢的合成过程为主。生物化学的观察结果也证明，不同酶的活性和内分泌激素的代谢在昼夜间也有很大的差别。
熬夜须知
1、熬夜时要吃热的东西（如热方便面）。
2、晚饭不能吃太饱。
3、注意保暖，不要冻着肚子。
4、一定要有足够多的白开水。
5、熬夜无论多累中间不可上床休息。
6、若乏困可喝咖啡或茶水之类的刺激性饮品来提神，但要注意应饮热的，浓度不要太高，以免伤胃。
7、熬夜时，应时时做深长呼吸。
8、至少要熬到天亮，即凌晨5点左右，并不断的想象太阳升起时的辉煌和气势。
9、早饭一定要吃饱，一定不要吃凉的食物。
10、凌晨7、8点钟，若要睡觉，一定要收心，即使不上床睡觉，也要坐在椅子上收心。
熬夜最佳作息表
有的人喜欢熬夜，但其结果往往是把自己搞的精疲力尽，效率低下，长久下去还会伤害身体。其实，科学的、间断性的熬夜有时会使某些类型的人获得意想不到的效果。熬夜后，在凌晨4、5点钟入睡，熬了一整夜，你一定感到很累，所以睡觉时会睡得特别香、特别沉，你会休息得特别好。熬夜可以使你集中较长的时间，专攻一项难度较大的工作。
执行本作息表的先决条件是你晚上9、10点钟时感到精力过剩，根本不想睡觉。一般人轻易不要用本作息表。
10：00起床
10：00—11：00散步、听音乐
11：00—11：20吃饭，喝热汤、多青菜、有肉
11：30—19：30看书、做练习
19：30—20：00吃饭，有肉、多菜、九成饱
20：00—凌晨4：30工作、学习
凌晨4：30—10：00睡觉
熬夜最佳饮食
经常夜里工作的人，除了创造良好的工作条件和保证足够充分的睡眠之外，还应科学地安排好自己的一日三餐。
在一日三餐的安排上，首先应保证有足够的热能摄入。比如，为增进食欲，可在食品的烹调制作上力求做到食物品种多样化，色、香、味俱全，美味可口；为使一天的热能分配合理并防止过饥过饱的情况，就需要合理安排就餐时间和每餐膳食热量应占全天膳食总热量的百分比。
晚餐对于熬夜的人很重要，可占膳食总热量的30％－50％，可食用些高蛋白食物，进餐时间安排在劳动前一两小时为宜；中餐热量一般可占膳食总热量的20％至25％，进餐时间可安排在午后3时前后；早餐热量一般可占膳食总热量的15％－20％，并且应该以容易消化吸收的碳水化合物为主。在保证足够热能摄入的基础上，还应注意保证有足够的优质蛋白质、无机盐和维生素的摄入。所以适当摄入乳、蛋、鱼、瘦肉、猪肝、大豆及其制品，多吃蔬菜、水果，少吃纯糖和含脂肪高的食物，并应控制食盐的摄入量。
熬夜与饮食
随着现代经济的发展，生活节奏的加快，越来越多的人加入了熬夜的行列。如何保证熬夜的质量，又减少对身体健康的影响，在饮食的调养上值得注意。
在熬夜时，假如想要夜间不会被累坏的话，必须使你的交感神经功能如同白天一样活跃才行。妨碍交感神经功能兴奋的是热能来源的米饭和面食。因此，在晚餐时，请不要吃米饭和面食，只吃鱼、肉类、蔬菜等副食即可。至于米饭或面食则隔1天早晨才吃。不过，这一种晚餐在经过3小时后就会开始饥饿。因此，饥饿的时候就要喝牛奶，或者是吃鸡蛋、水果。只要这样做，你就能够维持自己旺盛的精力。值得提醒的是，在熬夜时，喝许多浓茶或咖啡来刺激神经的兴奋是不可取的。因为咖啡因只能使神经一时兴奋，而过后则会使人体大脑处于抑制状态，产生昏昏欲睡的感觉。
中医认为，经常熬夜的人容易导致阴亏阳亢而产生阴虚内热的症状，不妨使用药膳适当进行调养，使精力充沛。
①、生地炖鸭蛋：每次用生地20克、鸭蛋l？2个，加水适量隔水炖之，蛋熟后去壳，再放入汁中炖20分钟，冰糖调味，食蛋饮汁，每日1次或每周2？3次。有滋阴清热、生津止渴等功效。适用于熬夜后口燥咽干、牙龈肿痛。手足心热者食用。
②、猪腰炖杜仲：每次用杜仲25克，猪腰子1个，水适量，隔水炖1小时，每日或隔2？3日服食1次，有滋补肝肾、强壮筋骨之功效。适用于熬夜后腰酸背痛、四肢乏力者服用。
③、莲子百合煲瘦肉：每次用莲子（去芯）20克，百合20克，猪瘦肉100克，加水适量同煲，肉熟烂后盐调味食用，每日1次。有清心润肺、益气安神之功效。适宜于熬夜后干咳。失眠、心烦、心悸等症者食用。
④、粉葛生鱼汤：每次用粉葛250克洗净切成小块，生鱼1条，去腮及内脏，加水适量共煲，鱼熟后放入姜丝、油盐调味，食鱼饮汤，每日或隔日1次。有舒筋活络、益气和血、解肌痛等功效。适用于劳力过度熬夜后的肌肉酸痛、颈肌胀痛者服用。
⑤、夏枯草煲瘦肉：每次用夏枯草10克，猪瘦肉50-100克，水适量共煲，肉熟后加盐少许调味，吃肉喝汁，每日1次。有清肝火、降血压之功效。适用于患有高血压病熬夜后头晕、头痛及眼红者服用。
熬夜的人怎么吃?
熬夜的人，最先想到的就是喝咖啡或喝茶提神，营养师表示，咖啡因的确会让人精神振奋。
不过，美国圣路加医院（St.Luke's Hospital）睡眠医药研究中心的实验发现，咖啡因对提升工作效率不见得有效，即使有用，也仅能维持短时间。
咖啡因虽然提神，相对地会消耗体内与神经、肌肉协调有关的维生素B群，缺乏维生素B群的人本来就比较容易累，更可能形成恶性循环，养成酗茶、酗咖啡的习惯，需要量愈来愈多，效果却愈来愈差。因此，必须熬夜时，多补充些维生素B群，反而比较有效。
熬夜时，有人认为吃甜食可以补充热量，其实甜食也是熬夜大忌。晚餐后或熬夜时，不要吃太多甜食，高糖虽有高热量，虽在一定程度上让人兴奋，却会消耗维生素B群，导致反效果，也容易引来肥胖问题。
整体说来，熬夜的预防保健仍取决于日常饮食，必须均衡摄取6大类食物。但为了熬夜，晚餐时多吃富含维生素B群的食物，绝对有必要！维生素B群成员颇多，包括叶酸、烟硷酸、维生素B6、维生素B12等，它们不仅参与新陈代谢，提供能量，保护神经细胞，对安定神经、舒缓焦虑也有助益。
深绿色叶菜类及豆类植物，都含丰富叶酸盐，有助于细胞修补，预防感染和贫血；肝脏、鱼、全谷类、大豆食品、蔬果中有维生素B6或烟硷酸，可以维持皮肤健康、减缓老化；至于与记忆力、注意力有关的维生素B12，在红肉、牛奶、乳酪中都吃得到。
夏季饮水并非越纯越好
夏季人们每天都要喝水补充需要，但也许你并不知道怎样喝水才是最健康科学的饮水。近日，中国医促会健康饮用水委员会和九发深海矿泉水有限公司联合发起了“科学饮水、饮健康水”的主题活动。会上中国医促会健康饮用水委员会主任李复兴教授说，人们普遍存在水越纯越好，但真正最营养健康的水是深海中的矿泉水。
李教授说，健康饮水三大要素是饮用的水要健康、饮水方式要科学、饮水设备要安取。健康水的标准是：第一，没有污染、无毒、无害、无异味;第二，没有退化，具有生命活力；第三，符合人体营养生理需要，含有一定有益矿物质、ph值中性和微碱性、水分子团子小。只有三点全部满足才是健康饮用水。
“家庭生活中的白开水、普通矿泉水和纯净水都没达到深海水源的营养标准，所以人们经常喝深海矿泉水，对健康是非常有益的”李教授告诉记者。经过科学试验表明，深海矿泉水源自1500米海洋深处的原生代海岩层，历经数万年岩层渗透，水质天然无污染，并富含海岩层独有的矿物质和微量元素。深海水保持了水质的活性，其水团分子小，ph值趋于中性的水质特点可使营养成分快速被人体吸收。
喝绿茶能防晒更健康
绿茶中的儿茶素能抑制过氧化物产生
绿茶利于健康的各种研究不断推陈出新，近日美国又有一项研究指出，绿茶中的儿茶素有很强的抗氧化功能，将含有绿茶成分的护肤品涂抹在皮肤上后，即使被猛烈阳光照射，亦可让导致皮肤晒伤、松弛和粗糙的过氧化物减少约1/3。
美国阿拉巴马大学从2001年起就开展了绿茶与防晒问题的研究。他们发现，阳光中的紫外线会刺激皮肤产生大量过氧化物，它会使人的皮肤变得粗糙和失去弹性。
科学家们请试验者分别涂抹了由绿茶中提炼出来的儿茶素和不具有任何效用的安慰剂，再把每个人放于猛烈太阳下，结果发现，事前涂抹了儿茶素的人，皮肤中的过氧化物含量较另一组少了1/4—1/3，即皮肤受阳光损害的程度较轻微，从而证明绿茶中的成分具有防晒功用。
另一项研究显示，如果仅仅是饮用绿茶，其防晒效果会跟涂抹绿茶护肤品的效果相同。
吃什么不招蚊子咬？
美国科学家研究发现，人体排出的二氧化碳、汗液里的乳酸以及香水、发油和除臭剂等散发出的芳香气味，都受蚊子“青睐”。据当地媒体报道，美国农业部化学专家乌尔里克·伯尼尔等人正在进行一项研究，了解人体皮肤表面1000多种化学物质中哪些物质“吸引”蚊子，以便开发出有效的灭蚊剂。
在佛罗里达州的盖恩斯维尔实验室，伯尼尔发现人体排出的二氧化碳、汗液里的乳酸以及香水、发油和除臭剂等散发出的芳香气味都招惹蚊子，而且穿黑色衣服也招蚊子。另外，伯尼尔还发现,人体皮肤表面一些化学物质是蚊子讨厌的，但伯尼尔没有详细说明是什么物质。由于每个人身体散发出的体味不同，蚊子叮人因人而异。另外，蚊子本身也有自己的“喜恶”。伯尼尔等人目前正在对此进行研究。
有些人认为食用酿啤酒用的酵母、大蒜或维生素Ｂ12可以不招蚊子咬，但研究人员说，这些土方法其实没多大用。伯尼尔指出，具体吃什么才能不招蚊子叮，还需要进行专门研究。保持居住环境清洁干净防止蚊子滋生，才是防止蚊咬的关键。
夏日进补维生素餐
酷暑难当的季节里，人体更容易损耗各种维生素，如果不注意及时补充，很容易导致体质下降。和服用维生素补充剂相比，食补是一种更加安全有效的补充方式，而且科学方便。如果想要食物补充维生素，对症吃食物，那当然要吃含某种维生素最多的食物。实际上各种食物所含的维生素都是有所侧重的。
维生素和蔬菜能互替吗？
蔬菜是人体所需维生素的主要来源之一，有色蔬菜含有丰富的维生素。然而，生活中很多人在吃蔬菜比较少时，会通过吃维生素制剂来补充营养，也有人认为蔬菜中含有丰富维生素，只要多吃蔬菜就根本没必要吃维生素制剂。那么———
维生素A
中国人普遍缺乏维生素A，每10个人里面有7个人或多或少的缺乏维生素A，这是因为很多人对维生素A先天性吸收不良。富含维生素A的动物性食物主要包括蛋黄、动物肝脏、肾脏等，以及一些植物性食物包括一些黄色、红色、深绿色食物，例如玉米、芹菜、南瓜、萝卜等。
■推荐菜肴
金沙玉米粒
菜品提供：红京鱼餐厅
口感：这道菜又名蛋黄玉米粒、盐黄玉米粒。看起来金黄玲珑，吃起来咸甜适口，老少皆宜，维生素A含量丰富，且是下酒好菜。
原料：玉米粒一碗、咸蛋黄、干生粉、食盐、红辣椒、青椒
制作方法：
1.咸蛋黄煮熟，压成粉状（尽量压细）待用；
2.红辣椒和青椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气；
3.玉米沥干水分，加少许干生粉，尽量让每粒玉米均匀的沾上生粉，多余的生粉倒出；
4.锅内放油，油五成热后放入玉米粒，炸成金黄色捞出，控油；
5.锅内留底油，炸好的玉米粒加入咸蛋黄、盐、辣椒粒翻炒即可。
小提示：油温不宜过高，不然玉米粒会炸老；因为已经有咸蛋黄，所以注意不要加太多盐。
维生素C
如果平时您有抽烟的习惯，那么就要特别注意补充维生素C了，因为吸烟人比一般人每天要多消耗40mg维生素C。日常生活中的蔬菜，含有维生素C最为丰富的要数辣椒、青椒，其次是各种菜花。除了蔬菜，很多水果如柚子、野枣、猕猴桃等也含有丰富维生素C。
■推荐菜肴
白灼西兰花
菜品提供：红京鱼餐厅
口感：做法相当简单，味道清爽宜人。
原料：新鲜的西兰花、甜面酱、海鲜酱等
制作方法：
1.将西兰花洗干净，切成一朵一朵的小瓣，然后放在开水里焯一下，捞出。时间不要太长，目的是给花定型；
2.装盘，扣在盘子里成一朵花的形状。最后浇上甜面酱、海鲜酱等各种汁。
维生素对人体有什么作用（专家解读）
讲解专家：北医三院营养部主任 李百花
由于维生素与体内参与代谢的酶类有密切关系，因而它们的功能是调节人体的生理过程。当维生素缺乏时，就会出现体质虚弱、抵抗力差、容易得病等症状。
维生素A起到的主要作用是保持皮肤、骨骼、牙齿、毛发健康生长，还能促进视力和生殖机能良好的发展。
维生素C能提高免疫细胞抗病能力，激活人体细胞的活性，提高细胞对病毒、细菌的作战能力，同时还能刺激T淋巴细胞增殖，增强细胞免疫、体液免疫，从而消除致病因子，保持呼吸道安然无恙，预防感冒。此外，维生素C能促使色素还原成无色，对防治黑斑、雀斑十分有效。
维生素D是一种重要的脂溶性维生素，其重要生理功能是与钙的吸收和利用有关。维生素D能促进食物中钙的吸收，并通过胎盘参与胎儿钙的代谢。维生素D对婴幼儿骨骼的形成和发育极为重要。
维生素E能够渗入到细胞膜中，保护细胞膜中的主要成分脂肪酸不被氧化，它能提高免疫力、抗癌、抗衰老。
维生素D
维生素D对于儿童的成长发育特别重要。含有维生素D丰富的食物主要包括一些动物性食物如牛奶、蛋黄、动物肝脏等。还有一种最简单经济的获取维生素D的办法，就是晒太阳，在紫外线的照射下，皮肤会自动合成维生素D。
■推荐菜肴
南瓜牛奶汤
菜品提供：紫云轩
口感：这道汤有点像甜品，却带点农家风味，吃起来别有一番滋味。
原料：半个小南瓜、牛奶、糖
制作方法：
1.首先把小南瓜掏心，洗干净了，蒸熟；
2.把牛奶倒入到小南瓜里面，然后放到容器里微微加热，根据喜好添加糖，即可拿出食用。
■推荐菜肴
鱼香肝尖
菜品提供：嚼谷乐餐厅
口感：酸甜可口，葱姜蒜味浓郁。
原料：猪肝、盐、葱、姜、蒜末、酱油、蒜末、白糖、醋、料酒、淀粉、高汤、豆瓣酱、蒜苗
制作方法：
1.首先将猪肝切成薄片；
2.将料酒、盐、淀粉加点水混合，然后放入猪肝浸泡；
3.把料酒、豆瓣酱、糖、葱、姜、蒜末、酱油、淀粉加高汤（水也可以），对成芡汁备用；
4.把入味后的猪肝放入已烧热的油锅内，急炒几下，待肝变色后盛出。将蒜苗翻炒近熟，再倒入调好的芡汁和猪肝，时间不要长，否则猪肝容易老。熟后即可装盘。
维生素E
人体对于维生素E的需求比较少，每天只要能获取10mg就足够了。富含维生素E的食物包括肉类、花生、植物油、麦胚等。
■推荐菜肴
夫妻肺片
菜品提供：成都小吃店
口感：这道小吃在北京的餐馆里随处可见，却富含维生素E。它制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常可口。动手制作也不是很麻烦。
原料：牛肉、牛杂、花生米、芝麻面、白酒、味精、辣椒油、酱油、花椒面
制作方法：
1.牛肉切成大块，与牛杂一起放入锅内，加入清水用旺火烧沸，等到肉呈白红色，去汤水，牛肉、牛杂放锅内，倒入卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1个小时，捞出晾凉；
2.卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁；
3.将晾凉的牛肉、牛杂混合在一起，淋入卤汁拌匀，盛盘，撒上油酥花生和芝麻面即成。
小提示 ：牛肉、牛杂必须反复洗净，去除异味。用于拌制牛肉和牛杂的卤汁要浓，使其味鲜。
■推荐菜肴
条子肉
菜品提供：洛阳市驻京联络处餐厅
口感：条子肉和梅菜扣肉的做法差不多，不过放在洛阳水席里面，菜肴的做法稍微有所不同，除了做出肉的香味，还要有汤汤水水，别有一番韵味。
原料：五花肉、甜面酱、海鲜酱、柱侯酱、豆腐乳、蚝油、料酒、葱、姜、盐、味精、鸡精、高汤
制作方法：
1.将带皮的五花肉切成大块，放在蒸笼里蒸熟，30分钟左右后取出。时间不要太长，蒸的不要太烂，用筷子刚好能扎透就可以了；
2.将五花肉切成长10厘米、厚0.8厘米的一条一条的小块；
3.将葱、姜炒出香味，加入到甜面酱、海鲜酱、柱侯酱、豆腐乳、蚝油、料酒、葱、姜、八角等调料中；将混合好的调料放入锅内再炒一次，然后倒入肉片，加汤，烧至肉片入味；
4.拿筷子夹着肉片，把肉片码到碗里，然后再蒸20分钟；
5.蒸完以后，用高汤调味，加入盐、味精、鸡精，放入酱油，然后装盘，用香菜装饰。
食补维生素副作用少（小贴士）
吃自然的食物能给人带来享受生活的乐趣，而且一般不会有副作用。药丸、药片是从食物当中提炼出来的，且纯度很高，如果服用维生素补充剂，必须要注意用量。补充维生素A过多可能会导致呕吐、恶心、腹泻等；维生素D中毒会导致骨骼和牙齿的钙化等；维生素E中毒会导致视觉模糊、呕吐、腹泻等
夏天吃牛羊肉注意什么
一说起味美而富有营养的牛羊肉，人们便会想到那是冬天的专利。夏天吃牛羊肉真的容易上火吗?其实，这只是传统的饮食观念影响以及我国民间对牛羊肉烹饪方法所形成的一种误解。
作为味美、蛋白质含量较高而又营养丰富的牛羊肉，同其它动物蛋白一样四季皆可食用，问题的关键在于要掌握科学的烹饪方法。夏天宜选用目前流行的清炖牛羊肉的做法。 此种做法是将新鲜牛羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入新鲜干净的沸水，只放少许的食盐、大葱、生姜。这样制作的牛羊肉，味道鲜美，不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，在补充营养、让人们尽享美味的同时，又无食后上火之虑。
夏季购买牛羊肉的质量如何鉴别呢？
一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
常吃水煮鱼不健康
这道本是来自重庆的特色菜，因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片，大大刺激了人们的食欲，成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。但食用水煮鱼究竟对人的健康有哪些影响却少有人关心。
曾有媒体报道：有人因猛吃水煮鱼而造成“软组织脓肿”。虽然最后医生说这只是极个别现象，但因吃水煮鱼后会脸上长痘、上火、胃部不适的反应，却是许多人常碰到的事。下面就从食品营养的角度来分析水煮鱼是否影响健康，也许能让大家吃起来心中有数。
成分一：盐
正常人体每天对盐的摄取量应为3～5克，但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。这导致的隐患是：
1.过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况，容易产生疲倦感。
2.过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能影响血管的弹性。
成分二：油
油中含有大量的热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30～50克食用油脂（包括食物中的油脂含量）即可满足肌体的需求，不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热。这导致的隐患是：
1.过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。
2.油反复加热，会生成对人体有害的致癌物质。
3.破坏了鱼体内的营养成分，人食用后无法正常吸收所需的营养物质。
成分三：辣椒
一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒，这导致的隐患是：
1.对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡。还会造成大便干燥。
2.导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。
成分四：浓重的味道
水煮鱼浓重的麻辣口味，大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋。导致的隐患是：
使人的味觉疲劳，使人产生依赖感，越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。
成分五：配食
水煮鱼特有的口感，容易使人们在食用的同时，忽略了对其他食品的摄入。
1.水煮鱼中的配菜单一，除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种。长期食用，导致膳食营养不均衡。
2.配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉得过瘾，一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高，还有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量，内含的酒精使人的肝脏负担加重，造成脂肪堆积，严重的还会得脂肪肝。
提示：
通过以上分析，我们在爱上水煮鱼的美味时，要注意以下几点：
1.别过量食用水煮鱼，特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止。
2.水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。
3.因吃水煮鱼造成第二天排便不畅，那是因为太辣的缘故，这时最好多喝茶，如果有萝卜可以吃一些来通气。
4.吃完水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼，上火，因为这些食物主湿，易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下，同时在冬季如果常吃水煮鱼，每天至少喝1000毫升的水来缓解一下火气。
你必须知道的果汁真相
果汁可能是最接近纯水果的东西，但是，有时，果汁与我们的希望相差十万八千里。对于果汁，有些真相，你是必须要知道的。
1.果汁含有的营养比水果少很多。当水果压榨成果汁时，果肉和膜被祛除了。在这个过程中，维生素C也被大大减少了，而维生素C是你必须大量摄取的。
如果这种水果本身含有的维生素就很少，比如苹果，那么，在这个过程中，维生素几乎被祛除的一干二净。
2.含有较多营养的水果通常制成的果汁营养也较丰富。比如柑橘类的水果。但是，有时，在果汁中会被人工添加一些营养物质，比如维生素C。请仔细看标签，弄清楚里边含有些什么物质。可能一些牌子的苹果汁或者葡萄汁就含有你所需的维生素C，但可能其他牌子就一点也没有。
3.容器的尺寸能影响果汁中的维生素含量。这怎么可能？注意，维生素C暴露于氧气中会分解，在较小的容器内的果汁在包装期和包装后会暴露于更多的空气中。
4.吹嘘说"100％果汁"是没有必要的。果汁中总有一些处于调味作料地位的东西，他们通常没有什么营养，事实上味道也不怎么样。
5.在所谓"果汁食品"，"果汁饮料"中，你找不到太多的水果。里边最多的是水和高含量的玉米糖浆。不过，也有例外，一些酸果蔓植物果实的果汁是富含维生素C的，他们相当有营养。
6.一旦打开，果汁就开始丧失营养，所以，在冰箱里不要储存的太久。用柑橘，柚子，菠萝等制作的无菌果汁的营养可以保存7－10天。其他低酸性的果汁，象苹果，葡萄，在打开后能保存一周。如果你买的是未经高温消毒的果汁，即使你没有打开，一周内你也一定要吃掉它。
7.未经高温消毒的果汁可能是不安全的。最近，食品和药品管理局要求在这些果汁外贴上警告标签。这些果汁对于健康成年人来说，危险不大，但是，对于孩子，老人和其他免疫力低下的人群来说，最好不要喝这样的果汁，在这种果汁中一些有害菌没有被杀死。在超市内卖的果汁几乎全是高温消毒的--当然新压榨的不算。而农贸市场，小生产商则未必。所以，你要注意，多问。
8.如果你在家榨果汁，先在冷的流水中清洗水果，以祛除表面的细菌。每次在榨之前，用水果洗剂和热水再洗一次。
9.如果你要最营养的果汁，请坚持购买未经混合的果汁，比如柑橘和釉子。或者试试其他柑橘类的果汁，它们一般都富含维生素A、C、E，或者钙。
10.不要对果汁过分依赖。如果你广泛阅读与选择，那么果汁可能对你的饮食会有些帮助。但是，吃点水果其实很简单，而且它确实比吃果汁强多了。
善用饮食调理亚健康
面临负担过重、大脑疲劳、筋疲力尽以至脾气不好等亚健康状态时，采用对症饮食调理，或许能够获得意想不到的裨益。
1.筋疲力尽时：
可在口中嚼些花生、杏仁、腰果、胡桃等干果，
对恢复体能有神奇的功效，因为它们含有大量丰富的蛋白质、B族维生素、钙和铁，以及植物性脂肪，却不含胆固醇。
此外，蛤蜊汤、青椒肉丝、凉拌蔬菜、芝麻、草莓等食物含有丰富的蛋白质及适度的热量，能保护并强化肝脏，不妨多吃一些。
2.眼睛疲劳时：
在办公室里整天对着电脑，眼睛总是感到很疲劳，你可在午餐时点一份鳗鱼，因为鳗鱼含有丰富的人体所必需的维生素A，另外吃些韭菜炒猪肝也有此功效。
3.大脑疲劳时：
坚果，即花生、瓜子、核桃、松子、榛子等，对健脑，增强记忆力，有很好的效果。因坚果内人体必需的脂肪酸亚油酸的含量很高，且无胆固醇，所以人们常常把坚果类食品称为“健脑”食品。另外，坚果内还含有特殊的健脑物质卵磷脂、胆碱，所以对脑力劳动者来说，它的营养、滋补作用是其他食物所不能比拟的。
4.压力过大时：
维生素C具有平衡心理压力的作用。当承受强大心理压力时，身体会消耗比平时多8倍的维生素C，所以要尽可能地多摄取富含维生素C的食物，如清炒菜花、甘蓝、菠菜、芝麻、水果等。工作压力大的人，服用维生素C片剂，会获得比较理想的效果。
5.脾气不好时：
钙具有安定情绪的效果，牛奶、乳酸、奶酪等乳制品以及小鱼干等，都含有极其丰富的钙质，有助于消除火气。萝卜适于顺气健胃，对气郁上火生痰者有清热消痰的作用，最好生吃，也可做萝卜汤。啤酒能顺气开胃，改变恼怒情绪，适量喝点儿会有益处。
6.丢三落四时：
做事丢三落四、虎头蛇尾、粗心大意时，应补充维生素C及维生素A，增加饮食中的果蔬数量，少吃肉类等酸性食物。富含维生素C及A的食物有辣椒、鱼干、笋干、煸炒胡萝卜、牛奶、红枣、田螺、卷心菜等。
7.失眠烦躁健忘时：
多吃富含钙、磷的食物。含钙多的如大豆、牛奶、鲜橙、牡蛎；含磷多的如菠菜、栗子、葡萄、鸡、土豆、蛋类。
8.神经敏感时：
神经敏感的人适宜吃蒸鱼。但要加点绿叶蔬菜，因为蔬菜有安定神经的作用。吃前可以先躺下休息，松弛紧张的情绪，也可以喝少许葡萄酒，帮助肠胃蠕动。
9.体瘦虚弱：
体瘦虚弱的人适宜吃炖鱼。在吃前最好小睡会儿。人们都习惯饭后睡觉，这是不正确的习惯，应改为饭前睡一会儿，因为吃了饭再睡，人会觉得越来越不舒服。
每天吃豆腐防心血管病
“每天至少保证吃半块豆腐，就可以有效地预防心血管疾病。”这是中国农业大学食品科学与营养工程学院李里特教日前在接受记者采访时阐述的观点。
大豆中的蛋白质不但含量高，而且在质量上可与优质动物蛋白如鸡蛋、牛奶相媲美。
新的评价方法表明，大豆蛋白可以完全满足（2岁以上）人体对各种必需氨基酸的需求。1977年，美国科学家发现大豆蛋白具有降低血液中的胆固醇含量的效果，大量临床研究表明，每天只要至少摄取25克以上大豆蛋白，就可以降低血液中的胆固醇含量，有效预防心血管病。因此，1999年美国食品与药物管理局将大豆定为具有保健功能的食品，并发布了“大豆蛋白保健标注”认可公告。按照这个公告，在美国如果一份大豆食品中，只要含有6.25克以上的大豆蛋白，就可以标注为“心血管保健品”。2003年英国也公布了和美国几乎相同内容的大豆蛋白健康标识法。
那么，如果按照每天食用25克以上大豆蛋白，从而发挥其保健功能来推算，每人每天应该食用多少豆制品呢？
“每天至少吃半块豆腐。”李教授说：“豆腐、豆浆的主要营养不亚于牛奶，豆腐的蛋白质和钙的浓度甚至高于牛奶，而含铁量是牛奶的10～20倍以上。特别是豆腐中的钙和铁，具有较高的吸收率，加上大豆蛋白的降低钙排泄作用，因此，大豆食品是具有补钙、预防骨质疏松等功能的保健食品，比起牛奶和其他补钙药，豆腐和豆浆的价格却便宜得多。另外，与吃肉和喝牛奶相比，豆腐和豆浆等豆制品胆固醇含量几乎为零。因此，不少营养学家称豆制品为物美价廉的最佳保健食品。”
近年科学家还发现，大豆蛋白经酶水解后能产生具有抗氧化、降血压及提高免疫力作用的多肽，大豆多肽具有降低血糖、血压、防止动脉硬化的功能。中国传统的大豆发酵食品，如豆豉、腐乳等就含有活性很高的功能性大豆多肽。事实上，流行病学研究表明，由于亚洲人的膳食中含有更多大豆制品，心血管疾病、乳腺癌、前列腺癌的发病率比美国和西欧人要低得多。为了身体健康，请您每天食用半块以上豆腐。
夏季莫为“清淡”误
夏季谈及饮食，“清淡”之说便大行其道，“清淡”文章连篇累牍。为了执行“清淡路线”，原来经常吃的鱼肉禽蛋很少吃了；连平时每天都喝的牛奶也停了，说是喝了牛奶“火气”旺；在饮食的数量上不少人也减少了，大有“缩食”的味道。
这样做的结果是，不少人的体质迅速下降，体重减轻，消瘦乏力，抗高温和疾病的能力下降，工作、学习效率降低，甚至有人产生“疰夏”现象。
在夏天，人的身体消耗超过了春秋冬季节，加上人在夏季的睡眠休息质量较差，就更需要靠增加营养来支撑。如果一味走“清淡路线”，少吃甚至不吃多营养食物，减少饮食，其结果必然使热量入不敷出，导致体质大大下降。当然，如果“清淡”仅仅意味着吃东西更要讲究卫生，不吃过多的油腻食物，多吃点水果多饮水，那还是有道理的。人体要适应自然环境、季节气候的变化，夏天的特点是“热”，故养生的关键在于“清”。
思想宜清静：盛夏酷暑蒸灼，人容易闷热不安和困倦烦躁。所以首先要使自己的思想平静下来、神清气和，切忌火暴脾气，遇事一蹦三跳，因躁生热，要防止心火内生。保持清淡的心态，则平和宁静，避免焦虑、紧张等不良情绪影响正常生活，诱发各种疾病的发生。
饮食宜清淡：炎夏的饮食应以清淡质软、易于消化为主，少吃高脂厚味及辛辣上火之物。清淡饮食能清热、防暑、敛汗、补液，还能增进食欲。多吃新鲜蔬菜瓜果，既可满足所需营养，又可预防中暑。主食以稀为宜，如绿豆粥、莲子粥、荷叶粥等。还可适当饮些清凉饮料，如酸梅汤、菊花茶等。但冷饮要适度，不可偏嗜寒凉之品，否则会伤阳而损身。另外，吃些醋，既能生津开胃，又能抑制杀灭病菌，预防胃肠道病。
游乐宜清幽：炎夏不可远途跋涉，应就近寻幽。早晨，曙光初照，空气清新，可到草木繁茂的园林散步锻炼，吐故纳新。傍晚，若漫步徜徉于江边湖畔，那习习的凉风会使你心静似水，神怡如梦，涤尽心头的烦闷，暑热顿消。
居室宜清凉：早晚室内气温低，应将门窗打开，通风换气。中午室外气温高于室内，宜将门窗紧闭，拉好窗帘。阴凉的环境，会使人心静神安。
一袋薯片致癌物超标500倍
卫生部发表公告，建议全国消费者尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品，改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因摄入致癌物丙烯酰胺可能导致的健康危害。有专家称一袋炸土豆片所含的致癌物丙烯酰胺量是安全范围的500倍。
对世界上17个国家致癌物质丙烯酰胺摄入量的评估结果显示，按体重计，儿童丙烯酰胺的摄入量为成人的2至3倍。华东医院营养科主任孙建琴教授告诉记者，虽然儿童的胃口没有成人大，但儿童单位体重摄入的丙烯酰胺份量绝不比成人少。特别是薯片、薯条等淀粉类食物除了丙烯酰胺外，油炸食品还有几十种其他有毒有害物质，对身体有害。况且，食物经油炸后，不仅维生素、营养素遭破坏，其中油脂、脂肪含量也增加。
第二医科大学营养学教研室主任蔡美琴教授建议，市民的饮食、烹饪观念要改一改。比如：餐饮口味尽可能清淡些，少吃点盐。将油炸多改为清蒸、水煮或凉拌等；饮食习惯也要改一下，口味香、辣、脆的未必就是营养健康的。按标准，每日油脂摄入量最多不超过总能量的30%，每日摄入烹调油最好在20克以内，相当于一两小匙。
夏天：让冷饮更健康
一到夏天，冰淇淋是人们的最爱，但一些人在吞吃冰淇淋时会突发病痛，因贪食冰淇淋引发各种病症：有的人吃冰淇淋吃到胃痉挛，也有的人冰淇淋吃太快头剧痛等等。
那么，怎样吃冷饮才有益于健康呢？
适时
不宜在饭前或饭后吃冷饮。饭前吃冷饮会影响食欲，导致营养缺乏。冷饮中含有牛奶等营养成分，但是，其含量远远比不上正常饮食。饭后立即吃冷饮，使胃酸分泌减少，消化系统免疫功能下降，导致细菌繁殖，引起肠炎等肠道疾病。
适量
大量冷饮进入体内，可引起胃粘膜血管收缩，减少胃液分泌，导致食欲下降和影响人体对食物的消化。冷饮的摄入量，一次以150ml左右为宜。
速度
夏日炎炎，一口气灌下一听冰冻可乐，咬掉几根棒冰是消暑的好享受。可是，对身体的危害，却无法用这一次的清爽弥补。喝冷饮也要同喝热汤一样，细细品味，慢慢饮下。
宜忌
不同的人群，对于冷饮有不同的要求，特别是那些有疾病的人，应该少吃，甚至忌冷饮。婴儿忌食冷饮，幼儿少吃冷饮；年老体弱、患心血管疾病的人不宜多吃冷饮。
慎吃路边小摊上的冷饮。在选购时认真查看生产日期和保质期，尽量选择出厂日期较近的产品。
美专家公布中国烟民调查：烟民妻子易中风
美国科学家进行的一项最新研究发现，对于抽烟的男性来说，他们身边不抽烟的妻子比其他女性容易患中风病。
美国田纳西州范登比尔特大学的研究人员称：“越来越多的证据表明，经常处在烟雾之中很容易患心血管病。
”他们对中国上海市60377名女性进行了调查，了解她们丈夫的抽烟习惯和她们中有多少人患了中风病。
接受调查的女性志愿者年龄都在40岁到70岁之间，结果发现32287名女性的丈夫是烟民，5108名女性的丈夫曾经是烟民，她们中有526人患过中风。现任烟民的妻子患中风的几率比那些丈夫从不抽烟的女性高出47％。丈夫已经戒烟的女性患病率并不太高。
研究者指出：“丈夫每天抽烟的数量越多，妻子患中风的可能性就越高。根据丈夫抽烟多少，妻子的中风几率会比非烟民妻子高出28％到62％。”此外，妻子的中风几率还与丈夫抽烟的时间长短成正比关系。
夏天比冬天更需要营养
在一般人感觉中，以为冬季天气寒冷，人体为了保持恒定，需要消耗比夏季更多的热量和营养物质。但科学研究表明，事实与之恰恰相反，人在寒冷的冬季所需要热量远没有炎热的夏季多，之所以出现这样的情况，是因为人体的营养物质代谢在不同程度的环境下有明显的差异。
流汗带走营养物
众所周知，人是恒温动物，无论是天寒地冻还是烈日炎炎，体温都维持在36.5至37度之间，且主要是通过产热与散热的平衡来调节。
高温中，人体为了散发体内的热，一天的汗量可以多达3至10升。从理论上讲，人体在每流出和蒸发1公升汗液的同时，便能从身体带走580千卡的热量。在流出的汗液中，除约99%%为水分外，也有0.3%%为钠、钾、钙、镁等微量元素和无机盐。这些物质对于人体是极为珍贵的。另外，汗液中还含有乳酸、尿素、氨、氨基酸等含氮物质，特别是高温能加速人体组织蛋白的分解，汗液中含有较多的赖氨酸；大量流汗还会造成人体内过多的水溶性维生素如维生素 C、 B1、 B2等流失。这种情形与人体在寒冷天单纯消耗热能有所不同。
而在炎热环境下，大量出汗又使体液减少，影响了消化液的分泌；较多地饮水以满足身体的需要，又会冲淡胃酸，致使人的食欲不振，同时又直接削弱了人的胃肠道功能，使消化吸收力下降。这几方面因素的影响，往往使有些人特别是老年人，体弱多病者和从事重体力劳动的人在酷暑中不堪重负，发生营养不良，出现浮肿、肌肉萎缩、体质下降，抵抗力下降，易患各种疾病，许多人往往要到秋冬时身体才恢复元气。
防暑降温要做好
专家提出，为安度炎夏，无论是体质较差者还是健康人，都应注意改善工作和生活环境，做好防暑降温措施；并注意在夏季要比冬季更好地食用一些营养丰富、人体必需的食物，适当多食些含赖氨酸较多的动物性食品，多食含维生素较多的水果，以确保机体在夏季正常新陈代谢所需。
多吃鱼肉能长寿
日本人的平均寿命为84至85岁，并且日本女性肥胖的也很少。对于这种现象，饮食学家解释说：日本人的饮食是世界上含脂肪最少的，日本居民每天仅吃掉58克脂肪。他们的原则是吃肉就吃鱼肉，即使含脂肪最多的鱼也比牛犊肉含的脂肪少。鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量 也比猪排少一半。
鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可缺少。科学家的一项最新研究表明，脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的作用。
鱼肉还是高钠食品，有利于人体的矿物质保持平衡。鱼肉以天然的方式供给人体硒、碘和氟。所以，不用担心吸收过多的微量元素。鲑鱼所含的硒最多，河鱼则要少一半。每天吃100克的鱼肉，就能满足人体每天对碘的需求，从而预防甲状腺疾病。镁也是人体所不可缺少的。当人体内的镁不足时，就会感到抑郁。这时可以通过吃鱼肉来弥补镁的不足，达到改善心情的目的。对于学生来说，多吃鱼肉能促进大脑活动，知识学得快，记得牢。
办公室先生的早中晚保健
早起
夏天天亮得早，加入到晨练者当中可以使你一天的工作精力充沛。最佳的锻炼方式有：
Ａ慢跑＋气功
先在跑前活动一下手脚，甩甩手、压压腿、转转腰。跑的距离长短可以根据自身和客观条件而定，也可以在户外原地高抬腿跑或是使用街边跑步器。走动着叫身体舒缓下来，做做深呼吸就可以练有氧呼吸气功：双腿叉开与肩平齐，闭眼后全身放松，吸气入腹，憋气的１０秒内从丹田运气经胸腔、咽喉、小舌、后脑至腰部脊椎，再缓缓呼出体内气体，这样循环做２０～３０分钟。
Ｂ跳绳＋做操
跳绳可以促进血液循环，供给大脑更多氧气和养分，起到通经活络、健脑和温煦脏腑的作用，提高思维和想像的能力。跳绳１５分钟，而做操是为了平和情绪，让身体各部分肌肉都得到运动，所以也要１５分钟为宜。
Ｃ骑自行车
骑自行车上班也是不错的健身运动呢！你尝试过慢跑或步行上班吗？如果办公地点离家近的话。放一套革履西装在办公间，穿上运动装和跑鞋活跃在路上，这是全球最流行的白领上班曲。
午间
饮食
饮食也是健康身体的保证，午餐尤其重要。应该注意选择新鲜的脂肪和糖含量低、维生素和矿物质含量高的食物。如：蔬菜、水果、乳制品、海带、果汁等。适量的果酒或保健醋，不但帮助你消化，还能使你精力充沛。
运动
如果你工作的单位有活动条件和场地，午饭后最好的运动是不激烈的球类运动—————乒乓球、网球、羽毛球等。当视线随球上下、左右、高低运动时，睫状肌、眼外肌不断放松与收缩，促使眼球组织的血液供应和代谢，有改善视力的功能。
晚间
ＯＦＦＩＣＥ先生们绝大多数是一下班就回家的人，酒足饭饱，最不利健康的是无休止地躺在沙发里看电视。与其天天如此，不如一周抽两个晚上去泳池游夜场。研究发现，凡是增氧健身运动皆有减肥功效，但以手脚并用的运动为优。滑雪、游泳、篮球、爬山对消耗脂肪特别有效。但是一般人晚间应以短时间和小运动量为首要条件。遇到加夜班过晚，加餐的选择就颇为重要。易消化、含维生素和蛋白质的食物如牛奶、粥食、面点、蛋花汤等也不要过量。因为此时血液会集中到胃部帮助消化，容易引起瞌睡、胃痛、思维不清等不良反应，对身体是个伤害。
年轻人的最佳食品
最佳肉
食鹅、鸭脂肪虽不少于畜肉类，但其化学结构因接近橄榄油，不仅无害且有益于心脏。鸡肉为“蛋白质的最佳来源”。此外，兔肉具有美容减肥的功效。
最佳汤
食鸡汤除向人体提供大量的优质养分外，当人因血压低而无精打采或精神抑郁时，鸡汤还可使疲劳感与坏情绪一扫而光。另外，鸡汤特别是母鸡汤还有防治感冒与支气管炎的作用。
最佳护脑食物
有菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜，以及核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等干果类食品。
最佳纠酸食物
海带享有“碱性食物之冠”的美称，故每周应吃3－4次海带，才可保持血液的正常碱度而防病强体。
最佳零食
话梅、葡萄干等零食不仅富含多种维生素和微量元素，而且其鲜味与营养能长期保存，热量也较低。
媲美参汤的粥油
什么是粥油
粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。很多人对它不以为然，其实，它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。
通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中医认为，小米和大米味甘性平，都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。
中医有“年过半百而阴气自半”的说法，意思是说老年人不同程度地存在着肾精不足的问题，如果常喝粥油，可以起到补益肾精、益寿延年的效果；产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足，喝粥油能补益元气、增长体力，促进身体早日康复。
粥油怎么喝
喝粥油的时候最好空腹，再加入少量食盐，可起到引“药”入肾经的作用，以增强粥油补肾益精的功效。据《紫林单方》记载，这种吃法还对患有性功能障碍的男性有一定的治疗作用。此外，婴幼儿在开始添加辅食时，粥油也是不错的选择。
粥油怎么做
需要注意的是，为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。研究表明，新鲜大米的米油对胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用，而贮存过久的陈旧大米的米油则有致溃疡的作用。因此，熬粥所用的米必须是优质新米，否则，粥油的滋补作用会大打折扣。
时常开心大笑有助于心血管健康
发笑能使你的心脏更加健康吗？这听起来似乎挺可笑的，然而医生说他们已经找到了支持这个观点的证据。现在一项新的研究显示，听一个或两个笑话可以提高血管的功能。
医学专家曾经警告，精神压力会影响人的心血管健康。同时还有相应的科学依据证明了医生的担忧，当人们面对困难的境遇时，人体释放去甲肾上腺素及肾上腺素，这些激素会刺激血管收缩，最终导致血压升高。
高血压会导致中风和心脏病发作。医生经常建议高血压病人在日常工作中多花些时间休息，多做些身体运动。但是其他能够对心血管系统产生益处的社会心理行为就不尽人知了。
2000年马里兰大学医学中心的预防性心脏病学博士迈克·米勒发表了一项研究报告，为“大笑有助于心脏健康”提供了初步依据。
在这项研究中，米勒等研究人员对曾经心脏病发作的人和曾经做过动脉血栓清除的人进行调查，发现这些患有心血管病的人比其他未患心脏疾病的人笑得都少。米勒一直对笑感兴趣，2000年的研究之后，他决定进一步研究笑和心血管之间的关系。
这次研究中，米勒博士和其他研究人员应用高科技手段代替了以前的问卷方式，他们用超声波设备测量臂上从肩膀到肘部的一条主要血管的直径。研究人员让10名男人和10名女人观看15分钟使神经痛苦紧张或者滑稽的电影。他们选择描述第二次世界大战中的一个令人激动的战役的电影《拯救大兵瑞恩》片段作为令人紧张的实验，选择《保龄小子》和《我为玛丽狂》两个滑稽喜剧电影作为令人发笑的实验。
对于健康的心血管来说，血管在收缩后应该迅速张开。因此在放映电影前后，研究人员在被测人的臂上动脉施加压力，测量血管回到正常形状所用的时间。在看喜剧电影的20个人中，喜剧对19个人产生了非常好的效果。在大笑之后血管回到原形的速度比平时快了22%，然而在看完令人紧张的电影后，这个速度减慢了35%。
尽管研究人员事先已经预期压力给人带来的负面效应，但是谁也没有想到大笑会产生这么好的影响。米勒博士说：“我们曾经认为笑对心血管系统只是个中性角色，但现在它却带来了如此显着的效果。”
米勒博士于近日在佛罗里达召开的美国心脏病学会大会上报告了该项研究结果。
现在米勒博士已经开始建议他的患者时常开心发笑，看一些有趣的电影，寻找到能让心情轻松的环境。
然而他们无法解释为什么大笑能够加强血管的正常伸缩性。这可能是由于在大笑的时候，体内产生某种效应促进体内啡肽的分泌。研究显示，内啡肽有助于修复血管。另外一个可能的原因是，大笑促进一氧化氮释放，这种气体可以使内皮等部分血管壁放松。具体的原因还有待进一步研究。
人体的数字信息与保健对策
人体里有许多数字化的信息，可从不同角度反映身体的健康情况。这里向老年朋友介绍几种主要的数字化信息，以便您了解自己的身体底数，采取相应的保健措施。
一、心搏出量
随着年龄增长，人体的心搏出量也不断下降。如65岁的老人与25岁的年轻人相比，心搏出量减少40％；70岁的老人心搏出量只相当于40岁时的50％。心搏出量减少，心功能下降，是衰老的表现。
保健对策：1.根据个人具体情况，进行一些力所能及的体力活动和体育锻炼。2.患高血压、冠心病的老年人，应按医生要求及运动处方的规定，进行治疗与锻炼。
二、脑血流量
正常年轻人的脑血流量100克脑组织每分钟需要50～60毫升血液通过；而老年人（70岁左右）即使无心、脑血管病也减少20％。因此，老年人极易出现头痛、头昏、记忆力减退等症状。如局部脑组织严重供血不足，还可发生脑萎缩。
保健对策：1.严禁吸烟。2.充分的睡眠。3.如患有颈椎病，压迫椎动脉，可造成脑血流量减少，脑供血不足而引起一系列临床症状，必须及时就医诊治。
三、肺泡面积
肺泡面积是维持呼吸功能，保障代谢的基础。随着年老，肺泡面积也在减少。肺泡面积减少，易造成缺氧，严重时对老年人很可能是致命性的。
保健对策：1.到空气中负离子多的地方，如植物园、花园、树林、海滨等地散步，做深呼吸、扩胸运动，提高呼吸效应。2.预防感冒。3.积极预防、治疗慢性阻塞性肺部疾病，如肺气肿、支气管哮喘、肺心病等。
四、肾小球滤过量
人体新陈代谢产生的废物大部分经肾脏排出（尿液），80岁老人肾小球滤过量仅为年轻人的50％。由于代谢废物排出能力降低，易造成水、电解质代谢紊乱，所以，老年人易出现乏力（低钠）、浮肿、下肢麻痹等。
保健对策：1.常饮水。2.防腹泻。
五、骨髓造血功能
老年人的骨髓造血功能仅是年轻时的50％，由于造血机能减退，易出现贫血，而且不易恢复。
保健对策：1.合理搭配膳食，尤其应摄入一定量的蛋白质、微量元素铁，如羊肉、蛋类、海鱼类、芝麻、玉米面等。2.定期体检，如发现贫血，应及时查明原因，予以治疗。
白领阶层小心“高新技术病”
据对1000名科技人员的综合调查，发现有47.2%的人处于心神不宁、精神紧张的状态中，甚至有不少人感到异常的压抑和绝望，随时都会产生悲观厌世的自杀念头。而由于紧张导致的心身疾病更是高得惊人。中国科学院系统职工死亡状态调查显示，在职科学家平均死亡年龄仅为52.23岁。高新技术病是现代文明社会的畸形病，发现患有高技术病的人有65%与社会造成的各种逆境有关。
一、信息症。不少科技管理人员，每天至少要看4份报纸，翻阅上百页的科技文献和10余种各类文件，还要接触大量反馈信息。信息的输入需要大脑去分析、研究、综合、判断，这就是“信息消化”。如果大量的信息输入大脑，大脑来不及分解消化，只能囫囵吞枣，使得未经分析处理的信息，积贮在一起，头脑里杂乱无章，时间一长，就会得“信息消化不良症”，使人感到头痛、眩晕、脑胀、昏昏沉沉、眼睛发花、眼皮重坠、烦躁易怒、胸闷气短、心率加快或心率不齐，并会影响正常思维。
二、心理疲劳。现代社会竞争激烈，生活节奏快，工作繁重，使我们透支大量的脑力和精力，再加上加班、应酬、熬夜等。使体内堆积过多的代谢废物，又阻碍了体内血液的流通和运行能力，从而使人们感到身心疲惫、身体虚弱。头疼、腰酸、疲乏……不适的感觉越来越严重。这种现代社会的通病不仅是身体上的疲惫，也是心灵上的不堪重负。医学心理学研究表明，心理疲劳是由长期的精神紧张压力、反复的心理刺激及复杂的恶劣情绪逐渐形成，如不能及时疏导化解，在心理上会造成心理障碍；在精神上会造成精神萎靡、精神恍惚甚至精神失常；在身体上则会引发多种心身疾患。
高新技术病实际上是一种社会心理病，防范的主要措施就是注意心理调节。
一、高技术企业领导必须建立健全管理机制努力关心人、爱护人，为高技术产业员工创造一个和谐、温馨的环境氛围，让他们的身心保持良好状态。
二、所谓"信息症"，实际上是一种心理不适应反应，是大脑对现代信息缺乏适应和承受能力的表现。所以吸收现代知识信息，切忌搞“填鸭式”和疲劳操作，要训练自己的大脑，将繁多庞杂的信息条理化、层次化、兴趣化，这样就有利于信息的消化吸收和归纳利用，从而避免"信息症"的出现。
三、引起心理疲劳的原因有多种多样，概括起来有两大类：一是长时间从事心理处于紧张状态的工作，如持久的脑力劳动；变动频繁或紧张危险的工作。二是长期的精神压力，如人际关系冲突，或内心矛盾难以消除，意外事件打击造成的忧虑、恐惧和情绪低劣，使心理平衡遭到破坏，且在短时间内不能解决。只要解除心理的紧张状态就可以解除脑力过度的消耗，有利于大脑的休息和机能恢复。
四、作为从事高新技术的员工，也应注意自我保健，保持心理平衡。有些人把自己的抱负定得太高，根本非力所能及，于是，终日郁郁不乐，认为自己倒运，自寻烦恼。有些人做事要求十全十美，对自己要求近乎苛刻，往往因为小小的失败而自责，结果受害者还是自己。为了避免挫折带来的懊恼，应该把目标和要求定在自己能力范围之内。懂得欣赏自己已得的成就，自然会心情舒畅了。
七情六欲过激的知识分子易患癌
是人就会有七情六欲，但是过度陷于七情六欲的纠缠而得不到解脱，就很可能诱发癌症。作为受教育较高的知识分子群体，比其他群体更专注于精神体验、长期脑力劳动过度，过度忧虑、过度思索。情态失调，成为这一群体患上癌症的主要原因。
据国家有关部门公布的一项专项调查结果表明，我国知识分子平均寿命为58岁，低于全国平均寿命10岁左右；北京中关村知识分子平均死亡年龄为53.34岁，比10年前缩短了5.18岁。上海大学老师的健康状况也存在类似的问题，特别是较高的癌症发病率引起了大家的关注。
精神忧虑而导致癌症 上海市胸科医院内科主任医师、上海市胸部肿瘤研究所副所长廖美琳教授告诉记者，根据她的研究成果，一些外部的环境影响很容易加大正常人诱发癌症的几率。知识分子内伤病产生的原因主要是长期的精神压力大。情态失调与癌症的发生有一定的关系。专家指出，预防这类疾病远比预防肌体器质性的病变容易。如果工作紧张或情志失调，又不注意有规律地睡眠，很容易就导致失眠，进入七情失调—失眠—七情更加失调—失眠更加严重的恶性循环。
外因比遗传更易诱发癌症 着名肿瘤病因学家、中国工程院院士程书钧认为，虽然肿瘤的发生是环境因素和人体内遗传因素相互作用的结果，但从总体上来看，外部因素对某些肿瘤的发生更为重要。
世界医学界最新研究成果进一步证明了这一结论。程书钧院士说：“既然环境因素对肿瘤起着更为重要的作用，那么，这就说明肿瘤是可以预防的。”对于知识分子来说，很好地控制七情六欲也许是降低癌症高发的有效途径。
枸杞子干嚼比泡水好
中医很早就有“枸杞养生”的说法，很多人在生活中也喜欢用枸杞子泡水、煲汤或煮粥。但湖北省中医院主任药师张跃军告诉记者，从食用方法上来说，直接嚼着吃更有利于发挥枸杞子的保健效果。
张大夫提醒，用枸杞子泡水或煲汤时，其中的药效并不能完全发挥出来。由于受水温、浸泡时间等因素的影响，枸杞子中只有部分药用成分能释放到水或汤中。直接用嘴嚼，对枸杞中营养成分的吸收会更加充分。但嚼枸杞子时要注意，在吃的数量上最好减半，否则容易滋补过度。一般来说，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞子比较合适；如果想起到治疗的效果，每天可以吃30克左右。挑枸杞子时要选那些粒大、色红、肉厚、质地柔润、味甜不苦、嚼之粘牙，并可将唾液染成红黄色的，这样的枸杞子质量最好。
盛夏佳饮：金银花
“有藤名鸳鸯，天生非人种。金花间银蕊，翠蔓自成簇”。芳香的金银花是我国古老的药物，享有“药铺小神仙”之誉。祖国医学记载，金银花性寒味甘、甘寒清热而不伤胃，芳香透达可以祛邪；既能宣散风热，又善清解血毒，可治疗各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疽痈、咽喉肿痛及热毒血痢等症，效果显着。据现代化学分析和药理实验证明，金银花含木犀草素、肌醇、皂甙等多种成分，具有广泛的抗菌作用，是一味清热解毒的常用要药，是祛病延年的佳品。
“金银花露”是夏令保健清凉饮料，可预防夏秋小儿热疗的痱子，《纲目拾遗》中说它“气芬郁而味甘”、“开胃宽中，解毒消火，以之代茶尤能解暑”。夏季，经常喝些金银花水当茶饮用。若加菊花10克，疗效更为显着。对疮肿、上呼吸道感染、胆道感染、乳腺发炎等疾病，取金银花10～20克，加水煎服，每日2次，可收到控制病情，缓解症状的效果。用金银花20克，入铁锅中焙干研末，糖水或蜂蜜调服，治疗暑热泻痢，是古书记载的有效验方，也是民间常用的方法。金银花有通经活络、消经络中风热作用，常用于风热痹痛等经活络不利之症，常用的中成药“银翘解毒丸”，以及着名方剂“银翘散”，金银花便是其中的主帅。
随着人们食物构成的变化和生活水平的提高，金银花的用途正由药用向食品、饮料和日用化工等方面发展。金银花冲以代茶，能防暑降温。以东南亚和港澳地区流行一种被称作为“神水”的保健饮料，它就是用金银花为原料制成的“金银花晶”。这种“神水”保持了金银花特有的色香味，是一种芳香性的保健饮料，有疏散风热、清肝明目，清热解毒等作用，尤其是对治疗风热感冒，咽喉肿痛、小儿痱毒等有特殊功效。
糖尿病人尤需戒烟
糖尿病是一种常见的内分泌代谢紊乱性疾病，在中老年人中有很高的发病率。据调查，近十年来我国的糖尿病发病率上升了2.5倍。糖尿病人除了要进行合理的治疗和合理控制饮食外，尤其需要戒烟。
吸烟对人体有很大的危害，对糖尿病人的危害更大。其一，烟里含有烟碱，会刺激肾上腺素分泌，使血糖升高，对糖尿病人有直接的危害。其二，糖尿病人容易并发心血管疾病，而吸烟会使心跳加快，血压升高，血管痉挛，心肌供血减少。故糖尿病人吸烟对心血管的危害犹如雪上加霜。其三，糖尿病人还会发生多种并发症，如糖尿病性神经病变、脉管炎、视网膜病变、白内障、糖尿病肾病等，并使人抵抗力降低。而吸烟也会给人体各脏器带来危害，损害人体的免疫功能，加重糖尿病引起的种种并发症。
所以，糖尿病人吸烟等于又增加了一个危害健康的帮凶。
用糖戒烟会加重烟瘾
在众多的戒烟者中，有些人选择了用糖果戒烟的办法，想以此达到戒烟的目的。但是，新近研究表明，用糖果戒烟的方法往往加重烟瘾。
吸烟对身体的危害主要在于吸烟时产生的一氧化碳和烟尘微粒中的有毒物质，尼古丁则起成瘾作用。吸烟后，尼古丁很快进入血液，当尼古丁在血液中代谢后，抽烟者就迫切地想抽第二支烟了。实验证明，酸性体液能促进尼古丁排泄，碱性体液能延缓尼古丁排泄。因此，体液呈酸性时会加重烟瘾，体液呈碱性时会减轻烟瘾。糖是一种酸性食品，大量食糖会使体液由原来的弱碱性转变成酸性，从而促进尼古丁的排泄而加重烟瘾，这样一来反而不利于戒烟。
专家披露牛奶的危害
“一杯牛奶强壮一个民族”，钟爱牛奶的人们对此津津乐道。然而最近，瑞典卡洛林斯卡研究所完成的一项研究表明，大量饮用牛奶会增加妇女卵巢癌的发病率。这是科学家对6万多名每天饮用2杯以上牛奶的妇女调查后得出的结论。科学家对61084名年龄在38岁至76岁的妇女跟踪了13年之久，在这段时间里，有266名妇女被诊断出患上了卵巢癌，125名尚未确诊。那些每天饮用4次以上奶制品的妇女，卵巢癌的发病率比每天喝2杯牛奶的妇女高出一倍。
从80年代起，就有一些医学专家对牛奶提出质疑。一些世界着名的医学杂志也不断有不利于牛奶的研究问世，那么这些不同声音主要来自哪些方面呢？
过多饮用牛奶可能诱发癌症
90年代以来，已经有多项研究宣称过多饮用牛奶可能诱发女性乳腺癌、卵巢癌，男性前列腺癌等多种癌症。
2004年10月发表在《新英格兰医学杂志》的一项研究指出，牛奶可能是女性乳腺癌的重要诱导因素。
来自丹麦的研究人员对117000名妇女的调查发现，8-14岁少女青春期的成长速度对其成年后乳腺癌的发病率有很大影响，青春发育期体形高而瘦的女孩成年后乳腺癌的发病率明显高于那些胖而矮的女孩。
研究显示，在13-14岁达到发育高峰期的女孩，比在10-11岁就达到发育高峰期的女孩乳腺癌的发病率低16%。
研究人员认为，近50年来世界乳腺癌发病率的大幅提高与人们饮食结构中牛奶及奶制品消费增加密切相关。例如：日本战后，饮食结构西化，牛奶和奶制品的消费大幅增加，这使得日本女性的平均身高明显增加，但是同时女性乳腺癌发病率也随之提高了一倍。
研究人员认为，大量饮用牛奶会增加人体中类胰岛素一号增长因子(IGF-I)的水平，而IGF-I与更高的身材紧密关联。已经有多项研究表明，几乎每一种癌症都与IGF-I有关联，IGF-I是一种促使癌细胞生长和繁殖的关键性因素。
去年9月，另一项发表在《生物化学杂志》的研究成果也认为，IGF-I在妇科癌症的生长和扩散过程中扮演了很重要的角色。哈佛大学医学院、牛津大学和台湾医科大学的科学家联合研究发现，IGF-I加速和加强了氯化钾离子在细胞壁之间的交换，导致人类卵巢癌细胞的繁殖和宫颈癌细胞的加速生长。
牛奶的补钙功能受到质疑
对于牛奶可以补钙，从而防治骨折和骨质疏松的观点，一些研究也提出质疑，一项为期12年、涉及78000名妇女的哈佛大学的护士健康研究表明，大量饮用牛奶的妇女比那些少量饮用或者不饮用牛奶的妇女骨折的比例高两倍。
医学研究表明，大量钙流失是导致骨折的主要原因，盐和动物蛋白质，例如鸡肉、鱼、蛋等都会引发钙流失。
牛奶中含有的几种蛋白质也会引起钙的流失，从牛奶中吸收到的钙有三分之一会从尿液中被排出，而从奶酪中吸收的钙三分之二会流失。
骨质疏松症发病率最高的正是那些牛奶和奶制品消费高的国家，例如：美国、瑞典、芬兰等。北欧的爱斯基摩人平均每天吸收250-400克动物蛋白，从鱼骨中吸收的钙质有2200毫克，却是世界上骨质疏松症发病率最高的民族。
而饮食中乳制品很少的亚洲国家，骨折发生率最低。平均钙摄入量只有300毫克的新加坡，骨折率只有美国的1/9。因此大量饮用牛奶可能不仅不能增强骨质，还可能适得其反。
儿童牛奶过敏比较常见
各种动物分泌的乳汁都是适应它们自己幼崽生长发育的需要。就奶牛而言，它有四个胃，有大而粗的肠子，巨大的骨架及由大量的内分泌系统所控制的生长速度。适应小牛生长的牛奶不一定完全适合婴儿发育的要求。
牛奶极易引起儿童过敏，这种过敏大都会在三岁左右消失，少数儿童的过敏症状一直会延续到10岁左右。
最近法国的一项研究发现，在被调查的儿童中，大约三分之二的儿童有牛奶过敏反应。
牛奶过敏症状主要包括：流鼻涕、哮喘、发烧、中耳炎、皮疹以及胃部不适等。研究人员发现，当将牛奶从他们的食谱中撤出时，这些症状就会减轻或者消失。如果食谱中再加进牛奶，这些症状又会出现
12招打造健康老公
不要只是每天给你的他一句“我爱你”，爱，有时不必言传。爱他从关注他的健康开始。
1、西红柿。西红柿的酸味能促进胃液分泌，帮助消化蛋白质等。西红柿中丰富的维生素C能制造出骨胶原，强健血管。西红柿中的矿物质以钾的含量最丰富，有助于排出血液中的盐分，具有降血压的功能。
2、黄豆。黄豆中含有植物性荷尔蒙，有利于女性，同时，黄豆也是男性的绝佳食品。常吃黄豆制品的日本男人，罹患前列腺癌的概率比西方国家的男人低。黄豆还对改善男性的骨质流失有效。男性过了60岁，骨质会开始流失，情况和更年期妇女一样严重。多吃黄豆可以补充卵磷脂。卵磷脂已被证实与短期记忆力和学习能力有关。
3、南瓜子。男性40岁以后，大多数人有前列腺肥大的问题。美国一项实验发现，让前列腺肥大的患者服用南瓜子的提取物，确实减少了患者频尿的次数，也改善了其他症状。南瓜子也是维生素E的最佳来源，可以抗老化。
4、胡萝卜。胡萝卜素会在体内变化成维生素A，提高身体的抵抗力，抑制导致细胞恶化的活性氧等。胡萝卜中含有丰富的钾，具有降血压的作用。胡萝卜素还能够预防癌症。
5、海鲜。海鲜可以增强性能力。男性精液里含有大量的锌。当体内锌不足时，会影响精子的数量与质量。海鲜类中的蚝、虾、蟹的锌含量很丰富，一只小小的蚝就几乎等于一个人一天中锌的需求量(15毫克)。蚝因富含糖原或牛黄酸，还具有提高肝脏功能的作用，且滋养强身。
6、大蒜。大蒜具有强烈的杀菌力，能消灭侵入体内的病菌。大蒜能促进维生素B1的吸收，促进糖类的新陈代谢以产生能源，并消除疲劳。大蒜另一不可忽视的功能就是提高免疫力。大蒜中所含的硒化铅具有抗氧化作用，因此被视为防癌的食物。男性多食大蒜可改善体质并强身。
7、高维生素C食物。男性在24岁后精子的质与量都在走下坡，如果有一种不老药能让老化的精子再度充满活力，那就是维生素C。高维生素C的食物有奇异果、橘子、青花椰菜、芦笋等。维生素C可以协助副肾上腺皮质素(一种抗精神压力的荷尔蒙)的分泌，可以对抗压力。
8、全麦面包。要对抗压力，B族维生素是非常重要的。其中包括维生素B1、B2、B6、B12和叶酸、烟碱酸等，可以维护神经系统的稳定，增加能量的代谢，有助于对抗压力。全谷类的食物如全麦面包、糙米、胚芽米等，都有丰富的B族维生素。全麦面包是复合性碳水化合物，可以缓慢释放能量，具有镇定的作用，使人放松、不紧张。
9、水。人类脑部有75%是水，脱水第一个影响到的器官就是脑，水分太少，会让人感到疲劳，反应迟钝。如果用饮料或汤补充体内水分，会增加热量，使身体发胖。因此在餐与餐之间要多喝水。一天至少要喝约2000毫升水。
10、深海鱼。压力大，使男性罹患高血脂症和中风的年龄降低。深海鱼中的Omega-3脂肪酸可以阻止血液凝结、减少血管收缩、降低三酸甘油脂等，对心脏血管特别有益。美国心脏病协会建议，一星期至少要吃两次鱼。
11、绿茶。绿茶富含红茶所没有的维生素C。维生素C是预防感冒、滋润皮肤所不可缺少的营养素。绿茶中富含防止老化的谷氨酸、提高免疫力的天冬氨酸、滋养强身的氨基酸，具有利尿、消除压力的作用。绿茶中还有具提神作用的咖啡因、降血压的黄酮类化合物等。
12、红酒。如果非要喝酒，那就喝红酒。因为红酒中留存有葡萄皮的抗氧化物质多酚，可以降低心血管疾病的概率；与各种酒类相比，红酒的普林(会使体内尿酸上升的物质)相当低。红酒能提高抗氧化作用，预防动脉硬化。营养师建议，每天饮酒量应控制在60毫升以下。
孤独感会造成健康问题
美国科学家日前公布的两项研究表明，很少社交的“孤独者”免疫力较低，体内也更容易产生与动脉硬化有关的物质。
《新科学家》杂志网站５月２日报道，美国卡内基－梅隆大学的研究人员近日对８３位大学生进行了两周的跟踪。研究人员交给每位学生一个掌上电脑，让其记录两周内交谈对象的数量和出现孤独感的次数，他们还对学生体内压力激素皮质醇（氢化可的松）的水平进行了测量。与此同时，研究人员还给每位学生注射了一种常见的流感疫苗。
研究人员发现，孤独感最强的学生，其体内出现流感抗体的数量比孤独感最弱的学生低１６％。研究者将两周内只同４至１２人交往过的学生定为社交圈最小的人，将同期与２０人交往过的人定为社交广泛者。分析结果显示，社交圈小者对流感疫苗的免疫反应比社交广泛者要低１１％。
在另一项研究中科研人员发现，与其他人相比，好友少的人、未婚者等社会交往相对最少的人，其血液中白细胞介质素６的水平最高，这种物质是人体可能存在炎症和动脉硬化的标志物之一。
但研究人员也指出，孤独感是一种心灵感受，并不一定与接触人的多少相关，也没有一种良药能有效消除孤独感，但是与家人朋友保持联系就能在一定程度上抑制孤独感。
中草药瘦身茶配方揭秘
减肥茶一直都是流行的减肥方法，但是市面上出售的减肥茶并不是针对减肥者的体质所配制，如果随便买来喝的话，容易产生问题，比如腹泻太多，消化、吸收功能会受损害，导致身体越吃越虚，减肥效果也不够好。所以最近东南亚越来越流行根据自己的身体状况，找中医专家对症下药配置中草药瘦身茶。有人一个月就减少了六七公斤呢！
减肥原理
在传统医学“药食同源”的理论下，性质平和，具有养生、保健的药材早已普遍被食用，如时髦的减肥圣药山楂、荷叶等，这些药材如何减轻体重，由医生决定。中医治疗肥胖的原则在于启动身体本来的机能，恢复原本的机能后，再适当塑身和减重，让身材找回原有的线条。
对超重者而言，中医依成因、体质等开立减肥处方，分四大类，各有不同的减肥方式。这四大类包括：胃热湿阻型、脾虚湿阻型、肝郁气滞型及肝肾阴虚型。
统计显示，胃热型与气滞型的患者最多，减肥治疗效果也较好，平均2周就能瘦2斤，有人甚至一个月减了六七公斤。但是，50岁以上的阴虚型患者，因为本身代谢差，再加上慢性疾病缠身，减肥效果不明显。
中草药瘦身茶配方揭秘
清热型
对象：30岁以下的白领发胖的原因是应酬多、饮食多油腻、工作压力大等，造成体内热量多余，身体亢奋，容易口苦、口臭，易饥饿，情绪烦躁，小便偏黄，爱便秘，从中医来看，除了消脂、利尿外，关键是清热，身体代谢功能才会恢复正常。
使用药材：
决明子，性微寒，可以降血压、降血脂、通便，如果本身血压高又便秘，更应选择决明子茶。但如果体质寒凉，容易拉肚子、胃痛的人，就不适合。
绿茶，属凉性，可以消脂消食，美国营养学会期刊已证实绿茶确有减肥作用，也有抗癌作用。但绿茶是不发酵茶，中医认为，比较容易刮胃，肠胃不好的人要多留意。
健脾型
对象：有些人胖，只因为气虚，需要健脾。中医认为气虚会使脾的运作不正常，把气补足，身体机能自然恢复，能够正常代谢，自然就瘦下来。
使用药材：
薏仁，性平，利湿，因为性质温和效果不快，多半搭配其他药材或食材食用。
黄耆，味甘，性微温，补中益气，利水退肿。本身没有降脂作用，但在中医理论中，气虚需要补气，以增强身体代谢的效率，黄耆也可增强免疫功能。
伏苓，味甘、性平。补脾又利尿，可以降血糖、镇静、补气、增强免疫功能。长期吃也没问题。民间吃伏苓膏、四神汤都有它。
理气型
中医讲究疏理“气”的运行，使其顺畅的系统在肝，“肝郁则侮脾”，消化代谢就不完全，自然容易胖，而且以年轻女性居多，常见症状为，容易胸闷、肚子发涨，情绪起伏不定，严重的导致月经失调。
相当于西医的焦虑、忧郁、精神官能症等症状，加上这一型人倾向于以吃东西来缓解情况，更容易导致肥胖。
使用药材：
陈皮，可以帮助消化、祛痰、理气。单独用来减肥效果不强。
玫瑰花，也可以理气，副作用不大，须搭配其他减肥药材。
滋阴型
老年人阴虚体制易肥胖，中医调养重点在滋阴。老年人爱头晕、睡眠质量不好、腰爱酸、口干等，中医认为是阴血不足，从西医角度看，年纪大，器官老化，代谢速率下降，循环不好，血液没办法发挥功能去滋养组织。中医对“血”很重视，这类病人除了补血，还要活血。
使用药材：
何首乌，降低血脂，补血，对老年人肥胖疗效较好。
丹参，有轻微补血的作用，可以活血。有降低胆固醇、血脂的效果。对冠状动脉心脏病、心绞痛也有疗效，还可以改善循环。
专家点评：大多数人肥胖是缺乏运动，所以中药减肥茶虽然有一定效果，但还是要配合饮食和运动，改变不良生活习惯，减肥效果才能持久。
健康需要“投资”
投资健康的重要性，许多人还没有意识到。好像一说到投资，就是国家的事儿，单位的事儿，花钱看病得能报销。如果看病花的钱不能报销，索性连病也不看了，药也不吃了。
但是，许多人花钱买很贵重的名牌衣服，却不当回事，喜欢就买了，什么皮尔·卡丹，什么Armani，两三千元钱，甚至上万元钱买一件，掏钱的时候，眼睛都不眨一眨。要投资健康，为自己的健康花点钱，却舍不得！而且连看病、检查身体的时间都吝啬得很。让他参加体检，他就说：“忙，抽不出时间。”在没有得病之前，很少有人愿意把钱花在保护健康上面。这说明人们的健康意识还不够。
对于健康，应该把它看成是“投资”，就是说，并不是说到了哪一天，你去运动一下，身体就健康了，就不生病了；或者你吃个什么“补药”就能健康了，不生病了。它需要一个漫长的过程，逐步形成一个人身体健康的素质。因此，中年时期是非常重要的，甚至有很多医学家和养生学家都说，应该在年轻的时候，在儿童的时候，就关注自身的健康，这话是对的。
特别是中年人，一般来说，中年人的负担都比较重，他的事业有所成就，他的家庭可能是上有老、下有小，对于他来说，无论在事业上，还是在生活上，压力也是最重的时候。人到了中年以后，他的生理的功能，事实上已经开始有所减退，开始走下坡路了，这个也是毋庸讳言。
很多中年人忙着他的事业，对于自己的健康太不关注。有的人应酬很多，高脂肪的饮食吃得很多，酒也喝得很多，抽烟也是一根接着一根，工作很忙，夜以继日，不注意休息，没有劳逸结合，导致身心疲惫。还有的人缺少运动，心理不平衡，这些都为今后的“不良生活方式病”写下“伏笔”，形成“祸根”。中年人应该养成一个科学的、健康的生活行为。中年人，在事业上越有成就，家庭压力越重时，就越应该做好自身健康的防护问题。
全世界最健康的菜单
从现在开始，拟定属于你自己的健康饮食方案吧。一份全新的健康饮食计划，将会使你浑身充满活力，比以前更有耐力，而且情绪的波动也不再那么强烈了。如果长时间坚持这样的饮食，那么不仅你患疾病的几率降低，而且还会比预期寿命延长15年。当然，随之而来的，还有你一直向往的好身材。
其实不用再天天计算你摄入的热量数了，下面，我们就来看看这个融合了中西各地精华的世界上最健康的菜单。
早餐：鲜榨的橘汁、麦片粥（先把燕麦在牛奶中浸泡一晚上，再和切碎的苹果丁、淡黄葡萄干、一点麦芽、一勺蜂蜜一起熬成粥），抹一点黄油的烤面包，绿茶。
这是一份高谷物、高纤维的早餐。麦片粥可以帮助你降低胆固醇；麦芽富含维生素E；两份饮料——绿茶和鲜橘汁，含大量的维生素。
早茶：豆奶 这是摄入植物性雌激素的极好办法。一大杯豆奶可以帮你摄入30～40mg的植物性雌激素，差不多是日本人摄入量的一半。植物性雌激素已被证明可以大大降低患乳腺癌的几率。它还能通过平衡体内激素来提高你的PMS。
午餐：海鲜或鸡肉，由嫩蔬菜叶和橄榄油做成的沙拉，米饭。
海鲜或鸡肉都能提供低脂高蛋白的营养。混合沙拉和新鲜果汁可以为你提供抗氧化素，这是很重要的。如果饮食中维生素C和维生素E的含量低，你就很容易患心血管疾病、肥胖症和高血压病。用一点橄榄油调味，因为它富含不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，减少动脉堵塞的危险。米饭，含有碳水化合物，可以给你提供足够的能量。
晚餐前：红葡萄酒、橄榄，喝一点红葡萄酒能保护你的心脏，橄榄能起到开胃的作用。
晚餐：广东式煲汤或日本豆面酱汤、烤鱼、面条或泡饭、水果、绿茶
广东式煲汤营养丰富；日本豆面酱汤是由大豆做的，所以又能提供植物性激素。鲜鱼是大有好处的，它的脂肪含量低而蛋白质含量高。鱼类因含有丰富的脂肪酸，可以降低胆固醇和血压。面条或泡饭能让主食吃得适度又容易消化。而蔬菜、水果和绿茶可以提供大量的维生素及抗氧化物。
补铁激发女性脑力
根据一项新的研究，补铁能有效帮助年轻女性集中精神与提升记忆力，即使她们没有罹患贫血。
铁除了在认知功能上扮演重要角色外，在免疫反应与温度调节上也是相当重要的。过去认为，当铁缺乏到引起贫血时才对人体有害。而此项研究让人们知道，在血红素浓度下降之前，铁的浓度便会对认知能力产生负面影响。
这篇研究首次提出了补铁与此年龄段人群认知能力有关的证据。
美国宾夕法尼亚州立大学的研究人员对149位18—35岁的女性进行了—项基础认知测试以及其他如视觉记忆与检索等方面的测验。受试者被分为铁营养状况充足、缺铁但未贫血、贫血。
在基础测验当中，正常女性和缺铁但未贫血的女性完成测试的时间没有明显差异，贫血女性的成绩则明显较差—不止成绩较差，完成测试的时间也较长。而且，贫血越严重，完成测验所需的时间就越长。不过，在补铁后，随着体内铁营养状况的改善，不管是测试的成绩还是完成测试的时间都有明显的进步。
药膳食品的10种烹调方法
1.炖：有隔水炖和不隔水炖之分。隔水炖是加好汤和料封口，把容器放入锅中，武火炖3小时即可；不隔水炖为直接武火煮沸，撇去浮沫，再用文火炖至酥烂。
2.熬：先在锅内加底油烧热后，放入主料稍炒，再加汤及调味品，后用文火煮烂。
3.烩：将多种原料用汤和调料混合烹制成的一种汤汁菜。
4.汆：将汤和水用武火煮沸，投下药料及食料，加以调味即可。
5.焖：先在锅内放油，将食物和药物同时放入，炒成半成品，加姜、葱、花椒、汤及调味品，盖锅盖，用文火焖烂。
6.烧：将原料放入有少量油的锅中加调料煸炒，进行调味调色，待颜色转深放入调味品及汤（或水），用文火烧酥烂后，武火收汤稍加明油即可。
7.蒸：就是将食物与药物拌好调料后，放入碗中，利用水蒸气加热烹熟的方法。
8.煮：将原料放入锅内，加适量汤或水，先用武火烧开，改文火烧熟即可。
9.卤：先调好白卤或红卤，然后将原料加工，放入卤汁中，用文火煮烂，使渗透卤汁至酥烂。
10.炸：将油用武火烧至七八成熟，再将原料下锅，注意翻动，防过热烧焦，通常炸至橘黄色即可
熬夜的保健知识
网站上有很多“熬夜族”，为了工作，为了生计，辛苦的工作，现收集一些关于熬夜的保健知识，希望对大家健康有帮助。
信息
“日出而作，日落而息。”这是长期以来人类适应环境的结果。熬夜会损害身体健康。因为，人体肾上腺皮质激素和生长激素都是在夜间睡眠时才分泌的。前者在黎明前分泌，具有促进人体糖类代谢、保障肌肉发育的功能；后者在入睡后方才产生，既促进青少年的生长发育。也能延缓中老年人衰老。故一天中睡眠最佳时间是晚上10时到凌晨6时。
经常熬夜的人，应采取哪能些自我保健措施呢？一是加强营养，应选择量少质高的蛋白质、脂肪和维生素B族食物如牛奶、牛肉、猪肉、鱼类、豆类等，也可吃点干果如核桃、大枣、桂圆、花生等，这样可以起到抗疲劳的功效。二是加强锻炼身体。可根据自己的年龄和兴趣进行锻炼，提高身体素质。熬夜中如感到精力不足或者欲睡，就应做一会儿体操、太极拳或到户外活动一下。三是调整生理节律。常年熬夜者应根据作息时间表，并不断修改至适应。四是消除思想负担。常熬夜者切忌忧虑和恐惧，应树立信心，在夜晚工作中保持愉快的心情和高昂的情绪。
熬夜族的饮食保健
夜工作者要供给充足的维生素A，因维生素A可调节视网膜感光物质———视紫的合成，能提高熬夜工作者对昏暗光线的适应力，而防止视觉疲劳。
熬夜工作者劳动强度大，耗能多，应注意优质蛋白质的补充。动物蛋白质最好能达到蛋白质供应总量的一半。因为动物蛋白质含人体必需氨基酸，这对于保证熬夜工作者提高工作效率和身体健康是有好处的。
熬夜一族的自我保健
生活在节奏紧张的现代社会，没有熬过夜的人是幸运的人。熬夜会使身体的正常节律性发生紊乱，对视力、肠胃及睡眠都造成影响。那么，经常熬夜的人应该怎样自我保健呢？
熬夜的人多半是做文字工作或经常操作电脑的人，在昏黄灯光下苦战一夜容易使眼肌疲劳、视力下降。卫生部北京医院营养科的主管营养师李长平大夫告诉记者，维生素A及维生素B对预防视力减弱有一定效果，维生素A可调节视网膜感光物质——视紫的合成，能提高熬夜工作者对昏暗光线的适应力，防止视觉疲劳。所以要多吃胡萝卜、韭菜、鳗鱼等富含维生素A的食物，以及富含维生素B的瘦肉、鱼肉、猪肝等动物性食品。
此外，还应适当补充热量，吃一些水果、蔬菜及蛋白质食品如肉、蛋等来补充体力消耗，但千万不要大鱼大肉地猛吃。李长平大夫认为，吃一些花生米、杏仁、腰果、胡桃等干果类食品，它们含有丰富的蛋白质、维生素B、维生素E、钙和铁等矿物质以及植物油，而胆固醇的含量很低，对恢复体能有特殊的功效。
除了在饮食上下功夫，熬夜一族要加强身体锻炼。熬夜中如感到精力不足或者欲睡，就应做一会儿体操或到户外活动一下。由于熬夜会占去正常睡眠的时间，因此在补充睡眠上不妨见机行事。如下班回家时，在车上闭目养神片刻，或在单位午休时为自己安排一小会儿午睡等，可恢复体力，使精神振作。
熬夜工作有何技巧？
熬夜加班，也要有技巧，才能依然身体硬朗。否则，铁打的身体，也受不了如此的日夜操劳呢！因此，想要熬夜的您，千万记住：
1.不要吃泡面来填饱肚子，以免火气太大。最好尽量以水果、土司、面包、清粥小菜来充饥。
2.开始熬夜前，来一颗维他命Ｂ群营养丸。维他命Ｂ能够解除疲劳，增强人体抗压力。
3.提神饮料，最好以绿茶为主，可以提神，又可以消除体内多余的自由基，让您神清气爽。但是胃肠不好的人，最好改喝枸杞子泡水的茶，可以解压，还可以明目呢！
4.熬夜前千万记得卸妆，或是先把脸洗干净，以免厚厚的粉层或油渍，在熬夜的煎熬下，引发满脸痘痘。
5.熬夜之后，第二天中午时千万记得打个小盹。
熬夜的生活这样过
现代人由于工作或职业的原因，都有过昼夜颠倒的时候。昼夜节律颠倒对人体的生理功能和代谢都会产生一定的负面影响。
在正常情况下，人体在白天与夜间的生理节律有明显的不同。白天主要以交感神经活动和物质代谢的分解过程为主，而夜间则以副交感神经活动和物质代谢的合成过程为主。生物化学的观察结果也证明，不同酶的活性和内分泌激素的代谢在昼夜间也有很大的差别。
熬夜须知
1、熬夜时要吃热的东西（如热方便面）。
2、晚饭不能吃太饱。
3、注意保暖，不要冻着肚子。
4、一定要有足够多的白开水。
5、熬夜无论多累中间不可上床休息。
6、若乏困可喝咖啡或茶水之类的刺激性饮品来提神，但要注意应饮热的，浓度不要太高，以免伤胃。
7、熬夜时，应时时做深长呼吸。
8、至少要熬到天亮，即凌晨5点左右，并不断的想象太阳升起时的辉煌和气势。
9、早饭一定要吃饱，一定不要吃凉的食物。
10、凌晨7、8点钟，若要睡觉，一定要收心，即使不上床睡觉，也要坐在椅子上收心。
熬夜最佳作息表
有的人喜欢熬夜，但其结果往往是把自己搞的精疲力尽，效率低下，长久下去还会伤害身体。其实，科学的、间断性的熬夜有时会使某些类型的人获得意想不到的效果。熬夜后，在凌晨4、5点钟入睡，熬了一整夜，你一定感到很累，所以睡觉时会睡得特别香、特别沉，你会休息得特别好。熬夜可以使你集中较长的时间，专攻一项难度较大的工作。
执行本作息表的先决条件是你晚上9、10点钟时感到精力过剩，根本不想睡觉。一般人轻易不要用本作息表。
10：00起床
10：00—11：00散步、听音乐
11：00—11：20吃饭，喝热汤、多青菜、有肉
11：30—19：30看书、做练习
19：30—20：00吃饭，有肉、多菜、九成饱
20：00—凌晨4：30工作、学习
凌晨4：30—10：00睡觉
熬夜最佳饮食
经常夜里工作的人，除了创造良好的工作条件和保证足够充分的睡眠之外，还应科学地安排好自己的一日三餐。
在一日三餐的安排上，首先应保证有足够的热能摄入。比如，为增进食欲，可在食品的烹调制作上力求做到食物品种多样化，色、香、味俱全，美味可口；为使一天的热能分配合理并防止过饥过饱的情况，就需要合理安排就餐时间和每餐膳食热量应占全天膳食总热量的百分比。
晚餐对于熬夜的人很重要，可占膳食总热量的30％－50％，可食用些高蛋白食物，进餐时间安排在劳动前一两小时为宜；中餐热量一般可占膳食总热量的20％至25％，进餐时间可安排在午后3时前后；早餐热量一般可占膳食总热量的15％－20％，并且应该以容易消化吸收的碳水化合物为主。在保证足够热能摄入的基础上，还应注意保证有足够的优质蛋白质、无机盐和维生素的摄入。所以适当摄入乳、蛋、鱼、瘦肉、猪肝、大豆及其制品，多吃蔬菜、水果，少吃纯糖和含脂肪高的食物，并应控制食盐的摄入量。
熬夜与饮食
随着现代经济的发展，生活节奏的加快，越来越多的人加入了熬夜的行列。如何保证熬夜的质量，又减少对身体健康的影响，在饮食的调养上值得注意。
在熬夜时，假如想要夜间不会被累坏的话，必须使你的交感神经功能如同白天一样活跃才行。妨碍交感神经功能兴奋的是热能来源的米饭和面食。因此，在晚餐时，请不要吃米饭和面食，只吃鱼、肉类、蔬菜等副食即可。至于米饭或面食则隔1天早晨才吃。不过，这一种晚餐在经过3小时后就会开始饥饿。因此，饥饿的时候就要喝牛奶，或者是吃鸡蛋、水果。只要这样做，你就能够维持自己旺盛的精力。值得提醒的是，在熬夜时，喝许多浓茶或咖啡来刺激神经的兴奋是不可取的。因为咖啡因只能使神经一时兴奋，而过后则会使人体大脑处于抑制状态，产生昏昏欲睡的感觉。
中医认为，经常熬夜的人容易导致阴亏阳亢而产生阴虚内热的症状，不妨使用药膳适当进行调养，使精力充沛。
①、生地炖鸭蛋：每次用生地20克、鸭蛋l？2个，加水适量隔水炖之，蛋熟后去壳，再放入汁中炖20分钟，冰糖调味，食蛋饮汁，每日1次或每周2？3次。有滋阴清热、生津止渴等功效。适用于熬夜后口燥咽干、牙龈肿痛。手足心热者食用。
②、猪腰炖杜仲：每次用杜仲25克，猪腰子1个，水适量，隔水炖1小时，每日或隔2？3日服食1次，有滋补肝肾、强壮筋骨之功效。适用于熬夜后腰酸背痛、四肢乏力者服用。
③、莲子百合煲瘦肉：每次用莲子（去芯）20克，百合20克，猪瘦肉100克，加水适量同煲，肉熟烂后盐调味食用，每日1次。有清心润肺、益气安神之功效。适宜于熬夜后干咳。失眠、心烦、心悸等症者食用。
④、粉葛生鱼汤：每次用粉葛250克洗净切成小块，生鱼1条，去腮及内脏，加水适量共煲，鱼熟后放入姜丝、油盐调味，食鱼饮汤，每日或隔日1次。有舒筋活络、益气和血、解肌痛等功效。适用于劳力过度熬夜后的肌肉酸痛、颈肌胀痛者服用。
⑤、夏枯草煲瘦肉：每次用夏枯草10克，猪瘦肉50-100克，水适量共煲，肉熟后加盐少许调味，吃肉喝汁，每日1次。有清肝火、降血压之功效。适用于患有高血压病熬夜后头晕、头痛及眼红者服用。
熬夜的人怎么吃?
熬夜的人，最先想到的就是喝咖啡或喝茶提神，营养师表示，咖啡因的确会让人精神振奋。
不过，美国圣路加医院（St.Luke's Hospital）睡眠医药研究中心的实验发现，咖啡因对提升工作效率不见得有效，即使有用，也仅能维持短时间。
咖啡因虽然提神，相对地会消耗体内与神经、肌肉协调有关的维生素B群，缺乏维生素B群的人本来就比较容易累，更可能形成恶性循环，养成酗茶、酗咖啡的习惯，需要量愈来愈多，效果却愈来愈差。因此，必须熬夜时，多补充些维生素B群，反而比较有效。
熬夜时，有人认为吃甜食可以补充热量，其实甜食也是熬夜大忌。晚餐后或熬夜时，不要吃太多甜食，高糖虽有高热量，虽在一定程度上让人兴奋，却会消耗维生素B群，导致反效果，也容易引来肥胖问题。
整体说来，熬夜的预防保健仍取决于日常饮食，必须均衡摄取6大类食物。但为了熬夜，晚餐时多吃富含维生素B群的食物，绝对有必要！维生素B群成员颇多，包括叶酸、烟硷酸、维生素B6、维生素B12等，它们不仅参与新陈代谢，提供能量，保护神经细胞，对安定神经、舒缓焦虑也有助益。
深绿色叶菜类及豆类植物，都含丰富叶酸盐，有助于细胞修补，预防感染和贫血；肝脏、鱼、全谷类、大豆食品、蔬果中有维生素B6或烟硷酸，可以维持皮肤健康、减缓老化；至于与记忆力、注意力有关的维生素B12，在红肉、牛奶、乳酪中都吃得到。
夏季饮水并非越纯越好
夏季人们每天都要喝水补充需要，但也许你并不知道怎样喝水才是最健康科学的饮水。近日，中国医促会健康饮用水委员会和九发深海矿泉水有限公司联合发起了“科学饮水、饮健康水”的主题活动。会上中国医促会健康饮用水委员会主任李复兴教授说，人们普遍存在水越纯越好，但真正最营养健康的水是深海中的矿泉水。
李教授说，健康饮水三大要素是饮用的水要健康、饮水方式要科学、饮水设备要安取。健康水的标准是：第一，没有污染、无毒、无害、无异味;第二，没有退化，具有生命活力；第三，符合人体营养生理需要，含有一定有益矿物质、ph值中性和微碱性、水分子团子小。只有三点全部满足才是健康饮用水。
“家庭生活中的白开水、普通矿泉水和纯净水都没达到深海水源的营养标准，所以人们经常喝深海矿泉水，对健康是非常有益的”李教授告诉记者。经过科学试验表明，深海矿泉水源自1500米海洋深处的原生代海岩层，历经数万年岩层渗透，水质天然无污染，并富含海岩层独有的矿物质和微量元素。深海水保持了水质的活性，其水团分子小，ph值趋于中性的水质特点可使营养成分快速被人体吸收。