偶看新闻黄山交通事故报警:【玛莎的厨房香喷喷】山寨的口水麻辣鸡
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/05 01:29:44
今天跟四川的阿姨学习了一道麻辣鸡，浓郁的辣椒跟花椒香，配着点滴甜味，我的味蕾立马投降了，彻彻底底被它征服了，现在的川菜据说只要有华人的地方，就能吃到川菜，至于正宗不正宗嘛。这个就不好言论了，不过我敢说，今天我做的这道川味麻辣鸡，如果你吃了不连连称快的话
拿我也不能怎么的你，但是这的的确确是跟着正宗的四川人学习的，虽然我山寨了一下，味道嘛还是大差不差的，回归那句老话，美食没有正宗与否，只有适合不适合，找到自己最喜欢的味道，那就是天底下最最停不了口的美味了。
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【材料】
鸡腿2只（我用的扇形腿）
【调味料】其实这调味料不难找，关键是要用四川地道的花椒跟辣椒才最出味，如果没有也不必强求。
辣椒油2小勺
花椒粉3小勺
生抽5大勺
白糖2大勺
鸡粉1/2小勺
白芝麻少许
首先制作辣椒油，四川当地辣椒放入锅内小火烘熟，勤翻一下，别炒糊了，味道就不好了
烘好的辣椒用搅拌机打碎成粉。另外起锅烧热加入适量花生油，烧热到9成热关火，稍微放凉后加入辣椒粉中
太热的花生油会让辣椒变黑，颜色不好看，味道也容易有股糊味，但是没有彻底烧热的油，又不会散发出油脂的香味，所以我们折中一下，油烧热后再放凉，这样互补影响还可以让辣椒跟花生油都香喷喷的。
【做法】
1 锅中倒入水，放入鸡腿煮15分钟，煮熟后鸡腿捞出彻底放凉后备用。
2 煮鸡腿的同时，就可以调汁了。首先在一个大碗里倒入生抽酱油，加入白糖，鸡粉，辣椒油，花椒粉搅拌均匀。
3 为了味道更加鲜美，还需要把煮好的鸡汤略微带一点鸡油最好，盛一大汤勺倒入调料汁，搅匀后加入白芝麻备用
4 鸡腿凉透后切块，均匀码放在盘子里，表面淋上调料汁腌制片刻后点缀小香葱就可以吃了。
5 为了味道更好，其实还可以放在冰箱冷藏一晚，第二天吃会别有风味。