开无犯罪记录的介绍信:好好吃的腌制黄瓜 - Qzone日志

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/05/01 06:56:09

好好吃的腌制黄瓜转载自我非鱼转载于2010年01月03日 12:29 阅读(8) 评论(0) 分类：个人日记

一、配料：
黄瓜10斤鲜青辣椒2斤大蒜瓣随意鲜姜半斤
盐1斤酱油5斤白糖2两味精2两白酒5两
花生油4两
二、制作方法：
将黄瓜等清洗干净晾干（外皮晾干即可），切成条放入洗净晾干的盆内，撒上盐腌4个小时左右，倒入筐内控干水分（一般控3-4小时即可）备用。将酱油烧开晾凉，加入白糖、味精、白酒，放入干净的容器内，将腌好的黄瓜、大蒜瓣（切片）、鲜姜（切片）拌匀后倒入。花生油烧热后晾凉倒入菜内，腌2-3天即可食用，食用时加入香油。
三、注意事项：
1、在制作和食用过程中，注意不要沾生水，防止腐烂。天热时每次可少做一点，用料按比例即可。配料：黄瓜 20斤  白糖 8两  盐 2斤  姜 8两  尖椒 2斤
大蒜 1.2斤    味精 4两    酱油 6斤   白酒 4两
做法：
1、先将黄瓜洗净，用盐撒上腌1天至黄瓜蔫巴后，将黄瓜捞出淋净水份，适当晾一下。
2、将黄瓜一切四半，断成约8至10公分段备用。
3、将尖椒洗净，用刀划一小口，然后将尖椒铺到坛子底部。
4、将黄瓜段均匀摆在坛子里，将姜切成丝，蒜切成片撒在黄瓜上（分层撒匀）将味精、白糖均匀撒入坛内，倒入白酒。
5、将酱油用火烧开，撇去沫子，晾凉后倒入坛子，此咸菜腌3-4天即可食用。
腌辣椒咸菜方
配料：
辣椒10斤（用水炒一下）豆油4两（烧开）酱油5斤（烧开）花椒一把（用油炸开）    鲜姜4两、蒜4两（切成薄片）味素4两、白酒1斤、食盐1斤、白糖2斤
2、用料可用地姜、豇豆角、胡萝卜等均可。不吃辣椒的，可以不用。

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